- 观点1： 王致和的臭豆腐非常臭，但慈禧太后还是每天必吃，原因一共有两点。原本清朝君主和后宫的菜肴虽然丰盛但是简单，并不夸张，更有严格的饮食用度的规定制度，每餐都不许超过定量的所需银两范围。不过到了慈禧太后这里，一切都是过眼云烟，只看她自己喜好。慈禧太后骄奢淫逸到极致，不仅散千金收藏珍贵的珠宝，在吃饭的时候也铺张浪费，过六十大寿的时候摆出来的宴席甚至花了上千万两银子。可是即使这么豪华，每餐她都必须要吃一个简单的菜肴，那就是王致和制作的臭豆腐。
王致和臭豆腐对慈禧太后有吸引力的第一个原因就是它的味道。王致和臭豆腐直到今天也有很多人喜欢，可见它的味道确实美味特别。臭豆腐虽然奇臭无比，但是入口之后却越吃越香。而且之前的慈禧太后几乎山珍海味全部都品尝过了，这时候突然冒出来一款新奇的“臭”豆腐，她自然非常好奇，也非常喜欢了。
慈禧太后每餐都要有臭豆腐的第二个原因就是王致和的“广告”打得好。王致和是偶然发现臭豆腐的美味的。当时有个朋友急匆匆来找他，他顾不上收拾豆腐就出了家门，回来之后臭豆腐已经长出了绿毛，王致和只能剃掉毛后加上佐料腌制，后来又忘了这件事，直到有一天他想找个小菜吃，打开腌制的容器，豆腐已经臭了，但他尝了一下居然很好吃。后来王致和就给臭豆腐作了一首诗，既作为考试答案也作为广告，没想到因此中举当官，连慈禧都听说了他做的这一美食。
臭豆腐如此美味，广告又打得好，京城里很多人都知道了王致和做的臭豆腐非常特别，慈禧如果没尝过那就说不过去了。而她尝过之后也连连叫好，最终每一顿饭都必须有臭豆腐。 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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