什么和鸡一起煲汤最好

观点1：身为广东人餐桌每天都不会少了一道汤，人的身体顺应四季的变化，连绵的春雨加重体内湿气，湿气一重，感觉无精打采，提不起精神，浑身乏力，满面油光，湿气重马上煲起来，一家老少都合适，所以吃，趁着春天这个季节，正是排湿气的时候，顺时而食，学会一两道广东家常祛湿汤，自己多喝，大肚腩也会慢慢变小，小腹平坦，穿衣服也自信一些。

平常我们除了通过适当锻炼身体，有助于缓解湿气的症状，还要结合多吃祛湿的食物，平常生活中有非常多种食物，可调节人体的湿气，达到清热解毒、去除燥热的效果，比如像薏米、芡实、茯苓等。广东人最喜欢就是煲汤调理，祛湿，今天跟大家分享营养好喝又祛湿汤，我家一周煲上两、三回，做法跟材料很简单。

——【祛湿健脾五指毛桃汤】——特点：清甜与香气，又有祛湿补脾

主料：鸡

配料：五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣

调味料：料酒、盐

——【开始制作】——

第一步：五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣，将这些食材清洗干净，其中将薏米和茨实在炒锅中，炒微微变黄盛出备用。——（注意，一定要小火慢薏米和茨实，后面解释）。

第二步：不能先焯水，多加一个步骤，做出来的鸡汤没腥味，先将鸡清洗干净剁成小块，然后放淡盐水浸泡30分钟，这一步的主要目是为了将鸡肉中的血水完全浸泡出来，血水浸泡不出来，炖出来的鸡汤就会有一股腥味。

第三步：接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃肉类这也是大家必不可少的一步。锅中加水倒入浸泡过鸡块，倒入一点料酒，焯水之后，再用凉用流动的水多冲洗几遍，一定要将鸡块表面的浮末冲洗干净了。——（（注意，焯水鸡时间不宜过长，水开后马上捞起来，鸡肉紧致不发柴，能够更加彻底去除鸡血杂质，炖鸡汤更加鲜味甜）。

第四步：锅中加少许油，烧至5成热，把焯过水鸡块倒入锅翻炒2分钟（这步是跟我家婆婆学，因为经过过炒制，鸡肉中的油脂充分释放出来，这样炖出来鸡汤特别香味。）

第五步：砂锅中加入足够清水，烧开后再倒炒香鸡块和五指毛桃、薏米、茨实、莲子、茯苓、蜜枣，继续大火烧开再转中小火煲40分钟左右。（注意，要选砂锅，一次要加入足够清水，后面解释）

第六步：时间开盖，加入适量盐调味，搅拌均匀后关火盛出，一碗香味浓郁，散发出椰子香味，蜜枣煲汤清甜，广东人最爱祛湿鸡汤就完成了。; 观点2：说起来鸡子或许大家都不怎么熟悉，在日常生活中只听过鸡蛋，有些人或许会认为鸡子就是鸡蛋，而事实并不是这样鸡子其实是公鸡的睾丸。其也是可以供人食用的一种物质，并且是比较受人欢迎的，有许多人会用鸡子来煲汤不仅味道鲜美对于人体也存在有一定的滋补效果，下面就来详细介绍一下鸡子和什么一起煲汤好。

鸡子和枸杞、锁阳、红枣等等一起煲汤都是很好的选择。

鸡子，即鸡(公鸡)的睾丸，是鸡只可供食用的内脏之一。在中国，鸡子为广东人所享用。由于广东人的饮食习惯流传着“以形补形”的思维，因此他们相信鸡子具有壮阳的功效，但这说法缺乏根据。

做法一:
1.原料：锁阳20克，生姜2片，红枣2枚(去核)，杞子3克，鸡子(睾丸)9枚，细盐少许。
2.锁阳炖鸡子的做法
1.锁阳、鸡子(睾丸)分别用清水洗干净，备用。
2.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。
3.3克杞子、红枣2枚用清水洗干净，去核，备用。
4.将以上所有用料一齐放入炖盅内，加满凉开水。
3.炖盅放入由炖煲中，炖2-3小时，吃时以细盐少许调味。
做法二:
1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。
2、将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。
3、将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。
4、烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。; 观点3：鸡可以和栗子，山药，红枣一起炖，既好吃又营养。食材：主料：土鸡1只，红枣8颗，桂圆5颗。辅料：盐适量

红枣土鸡汤的做法步骤：

将鸡块处理好，洗干净，剁成一块块。

2.冷水下锅，慢慢煮开。

3.煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。

4.在沙煲里面倒入烧开的水。

5.然后将鸡块倒进去。

6.加入姜片，红枣和桂圆。

7.加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

8.加入适量的盐调味就做好了。

扩展资料

红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

红枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。
抗过敏、除腥臭、怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
有很好的增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。; 观点4：墨鱼干莲藕煲鸡汤。进补喝鸡汤大家都再熟悉不过了，但搭配上莲藕和墨鱼一起煲的鸡汤你喝过吗？不仅味道鲜甜，温润滋补还不上火，秋天吃墨鱼煲汤，对女性尤其滋补。

墨鱼干就是用墨鱼加工处理后晒成的海鲜干制品，口感鲜香有嚼劲，味道鲜美，而且营养价值还很丰富，墨鱼干中含有丰富的蛋白质，碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等多种人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋冬季节进补吃它再合适不过了。值得一提的是墨鱼干对女性尤其滋补，有养血滋阴、调经理气的功效，也有一道妇科食疗的佳品。

【墨鱼干莲藕煲鸡汤】

准备食材：鸡肉半只、莲藕（粉藕）适量、墨鱼干一只、红莲子适量、蜜枣一颗、陈皮一片、生姜适量。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、鸡肉洗干净装盘待用（鸡肉煲汤怕油腻的话，建议把鸡皮去掉）、陈皮泡软刮去白膜洗净待用、生姜洗净切片待用、墨鱼干放水里泡软洗净待用。

2、莲藕去皮洗净滚刀切块待用。（煲汤建议选择粉藕，这样煲出来的藕粉糯口感很香）。

3、墨鱼泡软后洗净切片待用。

4、锅里加入适量的清水，将鸡肉冷水下锅焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。

5、准备一个煲汤的砂锅，加入焯水好的鸡肉、墨鱼干、莲藕、红莲、陈皮、姜片和蜜枣一同放入砂锅内。加入适量的清水。

6、盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐拌匀，即可。

墨鱼干莲藕煲鸡汤鲜香甘甜，还带有墨鱼独特的鲜甜，莲藕粉糯鲜香，鸡肉软烂、莲子粉糯，非常开胃又好喝。入秋后贴秋膘吃它再合适不过了，鲜香滋补，还能润燥，对女性尤其滋补，墨鱼具有补血健胃的功效，非常适合秋冬季节煲汤喝，特别养人，老少皆宜，尤其适合女性吃，秋冬季节手脚冰凉的女人

小贴士：

1、陈皮泡软后，把表面的白膜去掉，这个部位煲汤会发苦，去掉口感更佳。墨鱼干比较容易积灰尘，所以泡软后更容易清洗干净。

2、鸡肉煲汤鸡皮里油脂比较多，如果担心煲出来的鸡汤比较油腻，可以去皮后再煲汤。

3、煲汤建议选择粉藕，粉藕里面的淀粉含量比较高，口感粉糯，一般切开具有7个孔的莲藕是粉藕。; 观点5：用料：土鸡一只、山药1根、黑木耳1两、老姜3-5片、红枣6-10粒，盐少许。

做法：1、土鸡一只。

2、用水把土鸡洗净，用刀剁块后放入瓦煲中，纯净水放入。

3、泡发黑木耳洗净备用。

4、去除山药皮后，用刀切成片。

5、木耳肉厚，需要炖煮时间长一些，所以泡发的木耳去蒂洗净后，放入煲里。

6、在鸡肉煲6成熟时，再把切好山药片放进去，太早防止山药皮炖化了。

7、2个小时左右鸡汤就煲好了，打开盖试试，最后放入少许的盐调味。

煲汤，对于大多数人来说，是特别简单的事，汤水也有自己的脾气，不要觉得煲汤就是把什么都一起放进去，那是乱炖，食材之间也会有自己的气场，一般煲什么汤都有一个主食材，会搭配1-2个辅食材，这样荤素均衡，辅食材和主食材相融合，煲出来的汤水会很润，山药是比较温和的食材，不抢味也不特别吸味，就是轻轻淡淡的糯化，入口即化，土鸡原本就极鲜，保证汤水清润，让鸡肉的鲜味尽情释放，土鸡的营养无需多言，滋补暖身首选。; 观点6：板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

原料：新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣

做法：

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；

2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；

3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；

4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；

5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

1.剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除；

2.板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

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