菜饼子怎么做？_美食特产问答

观点1： 1，准备自己喜欢吃的蔬菜。我今天用的西兰花。洗干净，水开后，加入一点盐和油，然后下入西蓝花焯水1分钟。完了后，过下凉水，颜色会更绿，再控水捞出来。

2，再把准备好的半根胡萝卜，切成小碎丁。

3，西兰花也成碎末。和胡萝卜末放一起，装入大碗中。

4，接下来，向里面加入4枚鸡蛋，再加入盐，十三香，简单的打个底味。

5，然后向里面加入木薯或者土豆淀粉（淀粉的口感会更劲道，没有也可以加入面粉）。搅拌均匀。

6，搅匀后，倒入耐高温的模具里。记得模具底部铺上一张油纸，这样好脱模哦。

7，水开后，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。时间长短，根据蔬菜糊的厚薄而定。

8，趁着蒸蔬菜饼的时间，我们来调个蘸汁。大蒜切末，小米辣切圈。放入碗中，再加入生抽，醋，小磨香油调味。

9，蔬菜饼蒸好后，把它切成厚块，吃的时候贼有感觉。

10，配上调好的蘸汁，酸辣过瘾。蔬菜饼清淡不油腻，好吃有嚼头。

11，自己吃，直接在蘸汁碗里蘸蘸就能吃了。其实这道蔬菜饼，还可以当一盘菜上桌的。上桌的话，就把调好的蘸汁，直接淋在上面，也是不错的。; 观点2： 1：准备一个土豆洗干净削皮擦成细丝，胡萝卜洗干净擦成细丝，再把韭菜择洗干净，切成小丁，都放在一个碗中即可.
2：准备一把粉丝，提前放在水中泡软，然后攥干里面的水分，切碎放在土豆丝碗中，再打上鸡蛋3个、放上适量的食盐、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
3：搅拌均匀后，分多次加上面粉，搅拌到比较粘稠，夹起一块蔬菜糊不易往下掉就可以。
4：在电饼铛里刷一层油，油热之后，把蔬菜糊倒进去，用铲子都摊平了，盖上盖子先烙3分钟，时间到翻一面，继续烙2分钟，烙的两面金黄就可以出锅了。
其它的菜饼子也可以参考这个方法！; 观点3：菜饼子的做法
薄薄的饼皮、鲜鲜的菜、咬一口，哇！满口留香
用料
面粉克
盐克
温水（70℃）克
菜自定
菜饼的做法
面粉里加点盐（这大家都知道是为了增加韧度），加温水（一点要温水噢70度左右）因为这是烫面。
水要加到搅拌成大片状就行了，做菜饼的面要稍微软一点。
和好的面要醒醒，再揉揉，再醒醒再揉揉，这样揉出来的面才更筋斗。
醒好的面摘成小面团，装进菜跟做包子一样包起来，口子朝案板上再醒3分钟左右（这一步很重要，因为跟包子一样包会有很多折子，醒发后的面团很容易就地折子摊平），这样的菜饼皮才会薄。
用电饼档两面煎黄就可以了
看这饼薄吧。
小贴士
1：面粉里加多少水说实话我也不知道，因为各种面粉的吸水性不同，反正比做面条的面要软。
2：千万不要忘记包好菜的面团一定要醒发。; 观点4：菜饼的做法

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菜饼的做法很简单，首先就是和面。是白面加玉米面。

面和好了之后，就要准备醒了。放在塑料袋里面是最好的，大家都是这样做。

接下来就是准备菜了，毕竟是菜饼嘛！韭菜和荠菜是最好的材料。

切碎菜之后，就将油倒进去。和起来，准备包起来。

然后是摊鸡蛋，里面加点盐最好。记得鸡蛋要摊的嫩点，用小火就好。

还要准备一点虾皮炒鸡蛋，这也是配菜之一。

万事俱备，只欠东方了。把醒好的面粉切成坨，大小均匀。

然后把他们都捏成椭圆形，看起来一样大就好。

捏好团之后，就把面团擀成片。

擀好之后，就准备放在案板上。放配料菜。

这些配菜都是放了盐，味精。还有一点胡椒粉，然后就可以搅匀。

把菜均匀地放到面皮上，准备摊菜饼了。

将另一张面皮盖上去，就准备去煎。

要仔细看着，面饼不能煎的太老。

煎成这样子就好了，菜膜的口味全靠里面的配菜。; 观点5： 1. 准备一个青萝卜洗干净备用。

2. 然后将青萝卜用擦丝器擦成碎丝，放点盐

3. 然后放入三种面粉，适当地拌匀

4. 滴上几滴油，撒上点十三香。拌匀

5. 用手看一下干湿度，用手能团成团即可。

6. 然后按扁，顶上放上一个小枸杞子按下

7. 电饼铛放油烧热，放入小饼子，带枸杞的那一面朝下。

8. 煎到底部金黄翻面，煎另一面。

9. 然后两面都煎得金黄，就熟了，可以关火了。

10. 盛上几个，赶紧端上餐桌享用吧！

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