红酒瓶底部凹的越深代表什么

观点1：没有什么意义，红酒瓶底部凹的越深跟红酒品质并没有太大关系，可以说只是每个酒厂的使用习惯而已。
红酒瓶底的凹槽学名叫“碹（xuan）底”，最早是为了沉淀葡萄酒中的杂质。葡萄酒作为发酵型酒类，早期酿造时由于只经过简单的过滤，所以在装瓶后瓶底会有很多杂质，为了避免倒酒时杂质倒出，所以设计出凹槽，令沉淀在凹槽处不易被倒出，从而提升口感。
酒厂对瓶底凹槽的深度是没有严格规定的，也就是说，凹槽的深度完全看酒厂对红酒的判断。不过有一点需要注意，通常起泡酒的瓶底凹槽都要更深一些，因为凹槽结构的瓶子结构牢靠，能够承受更大的气压，所以起泡酒的凹槽通常比红酒更深一点。

起泡酒和葡萄酒的区别
1、酿酒方式的不同
葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。
葡萄酒的酿制过程是采收后的酿酒葡萄，一次发酵后，滤去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段时间，然后，灌装上市。而起泡酒的酿制方法就不同了，采收后的葡萄，发酵过后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的发酵液，这样，酒液在酒瓶中进行第二次发酵，发酵后的酒液，就会含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有气泡。
2、发酵过程不同
葡萄发酵时，葡萄里的糖分，会被分解成酒精、热量和二氧化碳。酿造普通葡萄酒时，产生的二氧化碳都被挥发出去了，所以红葡萄酒、白葡萄酒中，都是没有气泡产生。
而起泡酒，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，这样，瓶子又逐渐产生许多二氧化碳，溶解在酒液里。这也让酒瓶充满压力，起泡酒的二氧化碳压强，起泡酒一摇晃，就会喷出酒液来。

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