- 观点1： 油炸油条时，经过高温加热后，食用油中的某些成分可能会在非常高的温度下发生变化。反复高温加热会加速食用油中油脂的酸败，并产生一些哈拉风味。油炸后，一些食物残渣也会残留在食用油中。重复高温加热这些残留物可能会产生致癌物，不建议使用重复高温加热食用油。并非所有油炸食品都应该在油炸后倒出，这也更浪费。无论你是否可以继续使用，需要观察食用油在油炸食物后是否有很大的颜色变化，或者食物中是否有过多的食物残渣。
如果发现油炸食品后，剩余食用油的颜色变得非常深，粘度较大，且含有许多杂质，建议不要再次使用，以保持健康。油炸后，如果你发现剩余的油不是深色的，粘度很小，或者里面没有食物残渣，你可以再次使用。但是，需要放置一段时间，以沉淀并过滤掉上面的清洁油以供使用。储存时应密封剩余油，因为光和氧气会加速油的酸败，并产生异味和有害物质。
食用油在反复高温加热后会产生很多变化，油会经历热氧化，主要产生一些过氧化物和羟基物质。会发生热成核反应，生成多环芳烃，这是强致癌物质；当炸土豆、肉、蛋和其他物质时，它会产生一种很强的致癌物质，二甲基亚硝胺。反复煎炸后的油不易保存，会变质，产生各种有毒物质。使用过的油不含对人体有益的脂肪酸和维生素。重复使用只会损害人类健康。油炸过的油不建议再次在高温下加热。它可以用来做冷菜、烹饪和炖菜。也可以在制作填料时使用。例如，包饺子和蒸馒头时使用的馅料也需要添加一定量的食用油。此时，不用再次高温加热即可添加剩余油，这也可以很好地增加饺子和馒头的香味。 - 观点2： 能够炒菜用的，但是要采用正确的方式储存，要将这些油放到瓷碗当中，用保鲜膜覆盖之后放到冰箱，超过一个月的时间就不能二次利用使用了需要及时倒掉。对身体当然会有一定的危害，多次使用的过程中会产生大量的饱和脂肪酸，影响人的身体健康。
- 观点3： 自己在家里制作油条时剩下的油还是可以炒菜用的；对于身体来说是会有一定危害的，因为油温过度加热的话会让它产生有害物质，会影响我们的身体素质和抵抗力，让我们的身体更加脆弱。
- 观点4： 炒菜不能用这些油了，因为这些油经过了高温里面会滋生很多的物质，这些东西对身体是有害的。容易导致高血糖，高血压，也会刺激肠胃，容易得肠胃炎或者是拉肚子。
- 观点5： 我认为炸油条剩下的油是可以继续炒菜用的；我认为对身体没有太大的危害，如果颜色变色了的话是不可以继续服用的，而且这些油条只是自己在家里面炸，基本上炸过一次并不会对身体造成严重的影响。
- 观点6： 炸油条剩下的油是不能够炒菜的；使用多次用过的油，油里面会残留下致癌物，里面会含有苯，而且油在高温下加热会产生反式脂肪酸
- 扩展阅读1：披萨饼底放黄油吗 做披萨和面时放黄油是为什么
- 和面是放入少许黄油可以增香，但不能多哦，盘底抹黄油就是为了防止粘底咯
- 扩展阅读2：披萨做法里的黄油是指奶制品还是植物油？
- 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。
- 扩展阅读3：烤箱怎么用黄油披萨做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披萨汁：番茄，少许盐，少许糖，黑 胡椒可根据口味调整、黄油15g、奶粉1小勺、盐少许、温水(40℃)125ml、培根、鲜虾、芝士。2、酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团。4、加入黄油和少许的盐，继续揉...
- 扩展阅读4：披萨哪个步骤要黄油吗？
- 在传统的披萨制作过程中，通常不需要加入黄油。披萨不同于烘焙类食品，所以无需像做蛋糕那样用黄油来控制口感和质地。在制作披萨的面团中，通常用的是面粉、水、酵母和盐等材料来制作，而不需要加入黄油。然而，在某些口味的披萨中，如起司披萨、芝士披萨等中可能会使用黄油来提升味道和口感。在这种情况下...
- 扩展阅读5：宝宝适合吃什么油
- 一岁之前的婴儿肠胃发育未完善，对于油脂的选用应天然无害，易吸收，且建议月龄为7月添加辅食之后适量添加食用油，以刺激味蕾，促进肠道发育。宝宝一天可以吃多少油根据《中国7～24月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐：1...
- 扩展阅读6：主妇们注意了家常菜谱啊！
- 二是土豆红烧肉。这道菜基本上和红烧肉的做法差不多。只是加了土豆而以。主料配料我就是用多说了。只说方法。把五花肉切成块用开水氽一下。撇去沫。成起来待用。土豆切成块待用。坐锅点火倒油。然后放入冰糖或白糖。量...
- 扩展阅读7：西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？
- 清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping另外还有猪油lard.因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的...
- 扩展阅读8：我晚上想做红烧大虾，和披萨饼，用多力花生油合适吗？
- 红烧大虾没问题，花生油本身就很香。但是披萨饼，我觉得换个油吧，花生油很香，可能披萨出来是花生的味道，哈哈
- 扩展阅读9：一个手抓饼和一个炒粉热量多少
- 胡萝卜、蒜苗200g， 鲜豌豆100g所产的热量。一汤匙(10g)花生油含脂肪10g，产热3.35×105焦耳，相当于核桃仁15g，花生仁15g，南瓜籽18g，葵花籽18g，芝麻油10g所产生的热量。 利用新陈代谢减肥，比较科学。
- 扩展阅读10：孟凡利：拔丝地瓜的做法是什么？
- 1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 2、拔丝地瓜 主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)调料：油(1碗)3、地瓜两个 糖100克 4、主料：红薯 辅料：白糖、油...
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