天冷了就想吃一些热乎的炖菜，有什么好吃的

观点1：天冷的时候想吃热乎的炖菜，我觉得你可以尝试一下我们东北常做的一道菜－酸菜猪肉炖粉条，简单易学，十分开胃爽口，大人小孩都喜欢。; 观点2：一、猪肉白菜炖冻豆腐
原料：冻豆腐250克，白菜300克，五花肉50克，花生油50克，盐10克，味精3克，姜丝3克，大葱5克，香油10克
做法：1、将冻豆腐放入凉水中化开，挤出干水分，切成大小均匀的小块备用，五花肉切片备用。
2、白菜洗净，切成3厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控干水分。
3、起锅倒油，油烧至七成热时放入五花肉炒焦，下入葱末、姜末，爆出香味后放入白菜，白菜炒软后倒入热水，放入冻豆腐，大火烧开转小火慢炖15分钟，待白菜软烂加入盐、味精调味，淋入香油即可出锅。

二、东北酸菜炖排骨
原料：东北酸菜300克，排骨500克，盐10克，鸡粉5克，白胡椒粉5克，美极鲜10克，葱段10克，姜片4片，花椒3克，大料5克，料酒10克
做法：1、排骨选肉厚的，酸菜最好用农家腌制酸菜，如果没有选用袋装酸菜。
2、排骨冷水下锅（多加水），加入料酒，大料和花椒。
3、大火煮开，将杂质撇去，改小火盖盖炖40分钟
4、排骨快熟的时候，洗净酸菜控干水分
5、炒锅加油烧热，葱花、姜片爆香，加入酸菜迅速翻炒。加入美极鲜，翻炒3分钟后，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。
6、中火继续炖15分钟左右，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可出锅。

三、狗肉炖豆腐
原料：冷水煮过的狗肉500克，豆腐1块，葱段15克，小白菜叶8片，辣椒酱20克，生抽10克，盐5克，白胡椒粉3克，味精3克
做法：1、炒锅放油烧热，下5克葱段爆香。加入辣椒酱煸炒一下，倒入1000克冷水。
2、水开后放入狗肉和葱段，加生抽和胡椒粉，小火炖25分钟。
3、放入小白菜叶再炖15分钟，撒入盐和味精即可。

四、排骨炖豆角
原料：油豆角500克、猪排骨500克、大豆油50克，盐5克、葱10克、姜10片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒10克、红烧酱油20克、白糖5克、鸡精5克。
做法：1、豆角择洗干净，排骨斩成块。锅加水，冷水下入排骨焯水，放入少量葱姜料酒，将水烧开，捞出浮起的血沫，将排骨捞出。
2、锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料炒香，下入排骨，淋入酱油，料酒翻炒至排骨上色。加入热水没过排骨，加入白糖，大火烧开，转中小火炖制30分钟
3、半小时后另起一锅，加入油烧热，下入豆角翻炒至颜色变成深绿。将豆角放入排骨锅中，加入盐。
4、继续炖至豆角熟透，大火收汁加入鸡精即可。

五、羊肉炖酸菜
原料：羊肉500克，酸菜300g，生姜20g，葱20克，油50g，生抽30g，料酒10克，盐5克，白胡椒粉5克，香菜末10克
做法：1、羊肉冷水泡2个小时去除血水，洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放入碗中加生抽，料酒，胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
3、锅中放油烧热，葱姜爆香，加入酸菜翻炒3分钟，然后加入足量水烧开。
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫转小火炖熟羊肉，放入盐，撒上香菜末即可。

六、猪肉炖粉条
原料：五花肉500克，粉丝最好选用土豆粉200克，大葱15克，姜10克，蒜3瓣、花椒3克、桂皮2克、八角1个，料酒10克，生抽10克，老抽5克，蚝油3克，油50克，盐5克，鸡精5克，香菜10克
做法：1、将猪肉用火烤去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成3厘米长、2厘米宽的块备用。
2、用温水浸泡粉条40分钟，洗净泡软备用。白菜叶洗净切长段，香菜切末。
3、锅内加油烧热，放入猪肉煸炒，微焦后放入八角、大料、桂皮炒香，然后放入葱姜蒜爆香。放入料酒、生抽、老抽、蚝油后进一步煸炒。加入热水没过猪肉，大火烧开撇净浮沫，转小火炖至熟烂，再加入粉条继续炖煮10分钟，加盐调味，出锅前放入鸡精，撒香菜末即可。

七、鲫鱼炖豆腐
原料：鲫鱼1条，豆腐300克，金针菇200克，生姜3片，小葱2根，10粒花椒，盐5克，胡椒粉3克
做法:1、鲫鱼洗干净，在鱼身两面各划上三刀，方便入味，豆腐掰成小块，豆腐切成大小均匀的小块。
2、锅内倒油，放入豆腐块儿煎一下（煎一下豆腐就不会粘在一起了。）
3、放入鲫鱼，煎到鲫鱼两面变黄后倒入适量清水，放入豆腐、金针菇、葱姜转大火炖，一定要用大火炖，这样汤汁才会奶白。
4、炖到汤汁浓郁（12分钟左右）调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可

八、鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼1条、茄子500克、油80克，盐5克、葱段10克、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜10克、红烧酱油10克、料酒10克、白糖10克
做法：1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，这样可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。把茄子去蒂洗净，用手撕成条，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。
2、锅内加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。
3、锅内再添加少许底油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。
4、下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制20分钟。
5、炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。

九、小鸡炖蘑菇
原料：整鸡（1000克以内），榛蘑100克，葱段15克，姜片10，土豆粉条100克，八角2个，桂皮5克，干辣椒2个，生抽10克，老抽5克，料酒10克，盐5克，白糖10克，鸡精5克，花生油50克
做法1、鸡肉洗净剁成小块，将榛蘑先用水浸泡10分钟，然后把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，再重新加入温水泡30分钟，洗净待用。用温水浸泡粉条40分钟，洗净备用.
2、锅里加油，开大火烧热，油热下葱段，姜片，八角，桂皮，干辣椒炒香。香味出来后下入鸡块煸炒到鸡肉表面略微发焦，加一点白糖，生抽，老抽，翻炒一下，加入热水开大火烧开。
3、水开后盖盖儿转成小火烧40分钟，下入泡好的蘑菇，连同泡蘑菇的水一起倒进去，搅拌均匀盖盖，转成小火再烧半个小时。
4、时间到下入泡好的粉条，加盐调味搅拌均匀，煮到粉条熟透，加入鸡精就可以关火出锅了。

十、东北乱炖
原料:排骨500克、窝瓜1块、玉米1个、油豆角300克、土豆2个、红尖椒1个，青尖椒1个，植物油50克、盐5克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、花椒3克、大料1个、蚝油5克，料酒10克、生抽10克，老抽5克。鸡精5克
做法：1、豆角择洗干净，折成段，土豆窝瓜切块，玉米切块
2、锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用
3、锅加油烧热，下入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，生抽、老抽、蚝油翻炒，微焦后下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，至豆角变深色在加入玉米翻炒均匀。加入热水没过食材大火烧开，中小火炖30分钟。
4、剩少许汤汁时，加入红尖椒、青尖椒炒匀，放入鸡精即可盛出。; 观点3：排骨土豆香菇这道炖菜功效是高营养低脂肪，既可以通过炖的形式，也可以通过煲汤的形式。下面一起来看看做法。

配料：

排骨 400克、土豆 1个、香菇 5朵、油适量、精盐适量、生抽适量、料酒适量、香叶 2片、花椒大料适量、草果 1个、肉桂 1块、葱姜适量、糖适量、豆瓣酱适量、茴香适量

烹饪步骤：

1.排骨冷水浸泡后过水焯一下

2.香菇洗净过水焯一下切片

3.土豆去皮洗净切块

4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒

5.加入适量的水

6.加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右

7.加入土豆小火慢炖10分钟左右

8.大火收汁，撒点香菜碎味道更好

9.出锅。

烹饪小贴士：

排骨的选购：

1.看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2.闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3.按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密; 观点4：寒冬腊月的天气，每顿饭就喜欢吃些热乎的。给大家推荐：虾煲冬天吃炖煲是最具幸福感的事情了，外面一份虾煲要100多块钱，自己在家做只要几十块钱，想吃啥放啥，经济实惠。尤其是煮得糯叽叽的鸡爪，好吃到吮指。; 观点5：猪肉白菜炖冻豆腐、东北酸菜炖排骨、狗肉炖豆腐、排骨炖豆角、羊肉炖酸菜、猪肉炖粉条、鲫鱼炖豆腐、鲶鱼炖茄子、小鸡炖蘑菇、东北乱炖等都是很好吃的热乎的炖菜，一家人在一起吃一锅炖菜，让人在这个冷天又暖又满足。; 观点6：天冷就就喜欢吃热乎的炖菜，最好吃的当然就是猪肉白菜炖粉条了，下饭又美味，天天吃都不会腻的那种，做起来也是特别的简单，把猪肉炒香，放入粉条和白菜炖至入味就可以了。; 观点7：提到炖菜，一定少不了大东北的猪肉白菜炖粉条，在寒冷的冬天吃上一口真是很绝了，做法简单，而且百吃不腻，五星推荐。; 观点8：一般都会选择对一个粉蒸肉，然后还有就是粉条都是非常美味的，然后也是非常的顺滑的，入口即化，非常的细腻。; 观点9：冬天最适合吃的就是白菜炖粉条，还有茄子炖土豆。豆角土豆茄子大乱炖。白菜炖豆腐。辣椒炖牛肉。土豆炖粉条等等; 观点10：说到炖菜，我立马想到的是黄焖鸡，这个是我在云南的时候吃过一道美食，还有香菇炖鸡和冬瓜炖鸭盅我觉得也很好吃。; 观点11：土豆炖牛腩。把土豆削皮切成块，准备适量的牛腩，把牛腩先放进锅里面炒一会儿，然后再倒入土豆。; 观点12：酸菜排⻣炖冻豆腐

天冷了就想吃一些热乎的炖菜，有什么好吃的炖菜推荐？

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