- 观点1： 每次到饭店我家的宝贝女儿就会点一道菜——酸菜鱼。她真的特别喜欢吃，每次问她酸菜鱼哪里好吃的时候，她都会说：“酸酸的味道特别开胃，而且里面的鱼肉片非常的嫩滑，酸菜也特别的爽口”，所以作为她的妈妈，我真的很用心的学习了一下酸菜鱼的做法，今天来分享给大家。
一、准备好制作酸菜鱼的食材
通常制作酸菜鱼时，大家都会选择一条黑鱼，因为黑鱼的鱼刺比较少，比较适合家里有小孩子的家庭吃，大家在买黑鱼的时候，就可以请卖鱼的师傅帮你把鱼片成薄片，这样回家以后你就会很省事，不用一个一个去把肉片下来，回家以后，把鱼片放入一个盆里，加适量的生抽、料酒、生姜适、量的淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，然后让它腌制十分钟左右即可。另外准备适量的生姜蒜，把生姜切成丝、大蒜切成片，葱切成段装盘备用。
二、开始制作美食
制作酸菜鱼时，里面酸菜可以选择到超市买现成的酸菜调料包，这种带包装的酸菜真的特别的酸，当鱼腌制好以后，我们起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着把酸菜鱼调料包放进锅里翻炒均匀，能吃辣的网友可以加适量的红辣椒进行翻炒，最后加清水没过酸菜，用大火烧开，烧开以后放入鱼片，2分钟左右即可出锅。
三、注意肉片下锅的时间不宜太长
在家制作的酸菜鱼口感如何就取决于你在下鱼片的时候，火候把握到底如何？如果火候把握的比较好，那么在家做出的酸菜鱼也绝对不会比饭店的差，还有它的时间不宜过长，通常两分钟左右就好。
装盘以后，我们撒上大蒜末、小米辣，然后淋上热油即可吃饭。 - 观点2： 自己在家里面选择的时候，就应该去选择草鱼，只要把鱼肉放到锅里面，里面去加入一些清水，让他炖40分钟，上面再撒上老抽，姜片，料酒。
- 观点3： 首先应该准备好酸菜和鱼，也应该准备葱花，蒜蓉，辣酱，把鱼去皮洗净，一整条的放入锅中进行油炸，这样就能够制作出来酸菜鱼了。
- 观点4： 首先挑选刺少肉嫩的鱼，把鱼片成片，用蛋清加淀粉腌制，然后先炒酸菜，加入水煮开后放鱼片，出锅后在上面铺上干辣椒花椒等，再浇上热油。
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