为什么蛋炒饭要用隔夜饭

观点1：因为时间较长使米饭中的水分减少,在炒的时候,不粘在一起, 如果您是新做出的大米饭,建议用筷子把大米饭挑一挑,让米饭松软,别成砣,增加散热面积,然后放在通风的地方,过一个小时左右就会是适用于蛋炒饭的米饭了。
蛋炒饭怎么做颗粒分明
想要把蛋炒饭炒的颗粒分明，那么就需要准备隔夜米饭，这样制作出来的才会更好吃，把隔夜米饭打散，尽量让它散开来，不要粘在一起，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把葱蒜以及火腿肠全部都切一下，准备干净的锅子烧热，米饭直接倒进去翻炒热，这样能够把它里面的水分给炒出来，然后加入适量的油继续翻炒到米饭变得透亮，把半夜放进去，转成小火快速的翻炒一下，再加入火腿丁，蒜瓣，小葱以及其他一些配菜，大火快速翻炒，再添加适量的调味料，快速翻炒均匀就可以出锅吃了，这样制作出来的蛋炒饭是颗颗分明的。

蛋炒饭怎么做好吃
想要做出好吃的蛋炒饭，那么就可以制作尖椒蛋炒饭，可以准备剩米饭，把尖椒洗干净以后切一下，鸡蛋打进碗里面，然后就搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，然后盛出来备用，锅中留一些底油，尖椒放进去翻炒均匀，再加入适量的米饭快速翻炒好以后鸡蛋倒进去，加入适量的生抽盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做黄瓜蛋炒饭，需要准备一些米饭，把黄瓜，胡萝卜洗干净以后切成丁状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，鸡蛋倒进去翻炒好以后备用，然后在锅中加入适量的油，加入辣椒以及葱快速翻炒，把黄瓜胡萝卜倒进去翻炒均匀，再加入米饭以及盐，炒好以后就可以盛出来吃了。
还可以做三文鱼咖喱炒饭，首先需要把三文鱼洗一下，水分吸干，添加适量的胡椒粉以及盐，挤上一些柠檬汁腌制一下，隔夜米饭准备好，咖喱切碎，锅中烧热，把油添加进去，三文鱼快煎一下，煎好以后备用，然后就可以在锅中添加适量的油，胡萝卜，西兰花放进去翻炒好，再把咖喱碎以及米饭放进炒均匀，然后就把胡萝卜，西兰花以及三文鱼碎放进去翻炒一下，不需要添加盐，然后就可以摆盘，再搭配一块煎好的三文鱼来吃，味道是非常鲜美的。
还可以做鹅肝酱蛋炒饭，先准备新鲜的卷心菜，清洗干净以后切丁，胡萝卜洗干净以后也切成丁，鹅肝酱切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把鹅肝放进去，加入料酒，盐搅拌均匀，剩米饭准备好，锅中加入适量的油，把胡萝卜卷心菜放进去翻炒一下，米饭也要添加进去，把鹅肝酱蛋液倒进去翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒好以后添加葱花，鸡粉快速翻炒完以后就可以盛出来吃了，口味比较重的人还可以添加一些xo酱，这样能够让味道更好。

蛋炒饭怎么做给宝宝吃
想要做蛋炒饭给宝宝吃一定要注意，做得软烂一些，而且还需要注意配菜方面的搭配，调味料一定不能放得太多，可以先把鸡蛋打进米饭碗里面，火腿肠，胡萝卜，青菜洗干净以后切碎，锅中加入适量的油烧热，把火腿肠，萝卜，青菜放进去快速翻炒，然后盛出来，鸡蛋米饭搭配在一起搅拌均匀，锅中添加适量的油烧热，把米饭倒进锅中快速翻炒，等到变成金黄色，用小火再加入适量的盐配料翻炒一下就可以出锅吃了。

蒸米饭如何粒粒分明
想要把米饭蒸得粒粒分明那么一些窍门要了解，首先要选择质量比较好的大米，质量差的大米是做不出好吃的米饭的，首先要把大米清洗干净，不要太过用力的搓揉，也不要清洗太久或者是太多次，很多人把米洗干净以后直接放到电饭锅里面煮，其实是需要先浸泡上60分钟，这样米就会变得非常有弹性，蒸出来也非常漂亮，煮米饭要用开水来做，水和米的比例也应该搭配好，再把水放好以后添加适量的白醋，这样就能够让米饭变得更加粒粒分明，更加松软可口，这样的米饭是非常美味的。; 观点2：首先我们需要明白隔夜饭与现煮饭的不同。
相对于现煮饭，隔夜饭经过一夜的水分蒸发，表面会变得比较干爽，这样在炒过之后，米粒吸收了锅里的油分，就会比较容易分开。根据这个原理，现煮饭同样可以做出隔夜饭的效果。
其实步骤也简单。直接等它冷却就行了。
当然用隔夜饭并不能保证你炒出来的饭就一定会特别好吃，特别香。如何炒出一份又香又美味的饭，还涉及到以下步骤和问题：
1.原料的选择
经常煮饭的同学，一定有这种感受：用泰国米煮出来的饭比东北米和日本米煮出来的饭，要更加干爽、弹牙。这其中的原因就是双方种植的气候环境不同，导致东北米和日本米更加松软。这种差异造成泰国米炒出来的饭吃起来更有嚼劲。
2. 炒的技巧

做蛋炒饭的话，最好先将一半的蛋液下锅，然后可以自行选择加入辅料，最后加入米饭。因为是隔夜饭，所以多数情况下这些饭会堆积成饭团。为了达到米粒分离的效果，我们最好先将饭团压扁后在捣碎成小块。
当然，这里还有一个技巧可以试试——在炒饭前放一勺色拉油，色拉油可以很好的让米粒分开。米饭加入后，接下来我们就可以一边轻度翻炒，一边观察米饭，鸡蛋和辅料的变化，等到它们都融合地差不多的时候，再将剩下的蛋液均匀地倒入炒饭中。之后我们只需要慢慢翻炒，就可以让蛋液均匀地包裹米饭。
3. 食用油的选择
刚开始学做炒饭的时候，我以为用什么食用油出来的效果都差不多。可是后来经过多种食用油的比较之后，我才发现不同的食用油，炒出来的效果完全不一样。我的比较总结是用玉米油炒出来的饭最好吃。当然，你如果舌头不敏感的话，其实也很难尝出这里面的区别。所以我还是建议大家各种食用油都试一遍，慢慢地你就会发现玉米油炒出来的饭是真香！
4.锅的选择。
我必须告诉大家的是传统圆弧铁锅比平底锅的使用效果更佳。现在我们用平底锅会比较多，尤其是在大城市工作的一些白领。但其实，虽然平底锅有利于均匀受热，但很容易发现的是它翻炒起来会非常困难，这点其实非常影响蛋炒饭最终出来的效果。
将上述几个问题搞清楚后，我们就可以开始动手了。在这里需要提醒的是，你应该先决定的是蛋饭分开炒，还是先炒饭，然后将蛋打入饭中，混炒出锅。在这个问题上，我们比较倾向于蛋饭分开炒。; 观点3：因为时间较长使米饭中的水分减少，在炒的时候，不粘在一起，如果您是新做出的大米饭，建议用筷子把大米饭挑一挑，让米饭松软，别成砣，增加散热面积，然后放在通风的地方，过一个小时左右就会是适用于蛋炒饭的米饭了。蛋炒饭怎么做颗粒分明：想要把蛋炒饭炒的颗粒分明，那么就需要准备隔夜米饭，这样制作出来的才会更好吃，把隔夜米饭打散，尽量让它散开来，不要粘在一起，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把葱蒜以及火腿肠全部都切一下，准备干净的锅子烧热，米饭直接倒进去翻炒热，这样能够把它里面的水分给炒出来，然后加入适量的油继续翻炒到米饭变得透亮，把半夜放进去，转成小火快速的翻炒一下，再加入火腿丁，蒜瓣，小葱以及其他一些配菜，大火快速翻炒，再添加适量的调味料，快速翻炒均匀就可以出锅吃了，这样制作出来的蛋炒饭是颗颗分明的。想要做出好吃的蛋炒饭，那么就可以制作尖椒蛋炒饭，可以准备剩米饭，把尖椒洗干净以后切一下，鸡蛋打进碗里面，然后就搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，然后盛出来备用，锅中留一些底油，尖椒放进去翻炒均匀，再加入适量的米饭快速翻炒好以后鸡蛋倒进去，加入适量的生抽盐翻炒均匀就可以出锅吃了。还可以做黄瓜蛋炒饭，需要准备一些米饭，把黄瓜，胡萝卜洗干净以后切成丁状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，鸡蛋倒进去翻炒好以后备用，然后在锅中加入适量的油，加入辣椒以及葱快速翻炒，把黄瓜胡萝卜倒进去翻炒均匀，再加入米饭以及盐，炒好以后就可以盛出来吃了。还可以做三文鱼咖喱炒饭，首先需要把三文鱼洗一下，水分吸干，添加适量的胡椒粉以及盐，挤上一些柠檬汁腌制一下，隔夜米饭准备好，咖喱切碎，锅中烧热，把油添加进去，三文鱼快煎一下，煎好以后备用，然后就可以在锅中添加适量的油，胡萝卜，西兰花放进去翻炒好，再把咖喱碎以及米饭放进炒均匀，然后就把胡萝卜，西兰花以及三文鱼碎放进去翻炒一下，不需要添加盐，然后就可以摆盘，再搭配一块煎好的三文鱼来吃，味道是非常鲜美的。还可以做鹅肝酱蛋炒饭，先准备新鲜的卷心菜，清洗干净以后切丁，胡萝卜洗干净以后也切成丁，鹅肝酱切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，把鹅肝放进去，加入料酒，盐搅拌均匀，剩米饭准备好，锅中加入适量的油，把胡萝卜卷心菜放进去翻炒一下，米饭也要添加进去，把鹅肝酱蛋液倒进去翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒好以后添加葱花，鸡粉快速翻炒完以后就可以盛出来吃了，口味比较重的人还可以添加一些xo酱，这样能够让味道更好。想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。; 观点4：其实用隔夜饭做蛋炒饭是有一定道理的，确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭做蛋炒饭要好吃。主要是因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收酱汁及其他配料的香味，其淀粉质经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香，令米饭格外的可口，而且还果粒分明、柔韧有嚼头。

新鲜米饭由于水分比较多，质地过于湿软，在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道，还会容易成块成团不易散开，这样是十分影响口感的。; 观点5：炒饭要用隔夜饭。隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒，米饭经过隔夜之后，饭粒在自收了水汽之后会澎胀饱满变得内部酥软外部硬，实显得粒大胀实漂亮，而且其淀粉质还会产生一定的变化，会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，让人感觉分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。; 观点6：蛋炒饭用隔夜饭是因为隔夜饭炒出的饭粒粒分明不粘锅，而且炒出来的饭不光好吃还好看，如果用当天的饭炒饭会粘锅而且吃起来口感不佳样子也不好看，所以特别是饭店炒饭一定要用隔夜饭。; 观点7：隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，如果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。; 观点8：还记得周星驰在《食神》里面对炒王的蛋炒饭评价的台词吗：“水分太多，饭粒太软影响口感，想不到你连炒饭最基本的常识都忘了，要用隔夜饭来炒啊！”然而现实生活中，很多人都喜欢吃蛋炒饭，不但因为其做法简单方便，更是因为它吃起来比一般的米饭要香得多，但是蛋炒饭真的就像电影中说的一定要用“隔夜饭”来炒才可以做出最好的蛋炒饭吗？

其实用隔夜饭做蛋炒饭是有一定道理的，确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭做蛋炒饭要好吃。主要是因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收酱汁及其他配料的香味，其淀粉质经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香，令米饭格外的可口，而且还果粒分明、柔韧有嚼头。; 观点9：因为隔夜米饭比较干，里面的水分比较少，所以它不容易粘锅。炒饭的时候就会粒粒分明，吃起来就特别方便，但是如果说用那种刚蒸好的米饭的话，里面水分含量过多，炒的时候粘了锅，而且米饭还容易缩成一团。; 观点10：蛋炒饭。不一定就要用隔夜的饭。隔夜的饭炒鸡蛋都是一般家庭的习惯。早晨剩的饭。炒一个鸡蛋。就可以了。其实还是刚出锅的大米饭炒鸡蛋好吃。; 观点11：蛋炒饭不是要用隔夜饭，而是要用凉透的饭。; 观点12：隔夜饭变凉以后，会比较颗粒分开，做蛋炒饭也是颗粒分开的，炒出饭有非常好吃。; 观点13：从来都没有这么一说。难道需要做蛋炒饭，之前都需要提前一天把饭做好吗？这个是不可能的。而且隔夜饭也对健康有影响，一般来说，只要是饭在做的时候，稍微偏干一些就可以。然后凉凉之后就可以进行蛋炒饭的制作。; 观点14：这样炒出来的饭才更有口感，更加美味可口。; 观点15：这我可不知道还有这么一说

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