我想问炸臭豆腐怎么炸

观点1：虽说臭豆腐很好吃，但是有一部分人还是接受不了的，不过，你试了我的这个做法，也许你以后就爱上它了。

用料：

臭豆腐，香菜。

做法：

香菜切末，大蒜切末备用。

锅内倒水，放入剁好的蒜末，加一勺剁椒酱，1小勺蚝油，2小勺生抽，一点点盐，少量的鸡汁，搅拌均匀。

等锅内烧开后，淋入适量的水淀粉，调成稀稠合适的酱汁，最后撒上香菜末，搅匀备用。

锅内倒油烧热，油温很热后，将臭豆腐放入油锅中炸制，炸到臭豆腐表面变得酥脆。

取出炸好的臭豆腐，放入盘中。用筷子先把刚夹出来的臭豆腐压出一个洞。

将煮好的酱汁淋在臭豆腐表面，豆腐压出来的洞里多倒一些酱汁，这样做好的臭豆腐外酥里嫩，还多汁。喜欢这道小吃的朋友快试试吧！; 观点2：菜谱简介
闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
材料
主料：北豆腐1000克，
调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克
做法
1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。; 观点3：炸臭豆腐怎么做？把豆腐切块下锅炸至金黄，然后放一块王志和臭豆腐，加入清水搅拌均，然后加入调料。; 观点4：给大家分享一道家庭版的炸臭豆腐，做法简单，一看就会，让那些喜欢臭豆腐的朋友，有了新的方向，足不出户就可以吃到焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人的炸臭豆腐。
制作方法
准备食材：白豆腐、王致和臭豆腐、温水、熟白芝麻、孜然面、蒜末、香菜、芝麻酱

1、白豆腐切成均匀大小的块，一厘米厚4厘米见方就可以了，装盘备用

2、臭豆腐放入碗中，加入准备的调料，搅碎(最主要的是放孜然面，它是做臭豆腐的灵魂所以)，调成糊状加入一些温水即可

3、调好后的臭豆腐汁，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油和芝麻酱汁，这样味道更加独特

4、锅中加油，油温6成热，下入切好的白豆腐块（注意白豆腐块要提前将水份控干，避免下锅后溅油），炸至金黄，外焦里嫩就可以了，捞出控油备用

5、一道闻臭吃香，外焦里嫩的家庭版炸臭豆腐就完成了，方便又快捷，省时又美味

小提示：

大家注意一下，白豆腐下锅炸的时候不易用力搅动，这样豆腐容易碎，待等定型后在用漏勺轻轻推动豆腐，不粘锅就可以。

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