自己手工做的葡萄酒加白酒喝了会不会中毒啊

观点1：葡萄酒中加入白酒不会中毒，但口感不好，酒精度过于突出。

1. 这类似于加强葡萄酒的做法
葡萄酒的分类中有一种加强葡萄酒，加强葡萄酒的做法是，向正在发酵的葡萄酒或已发酵好的葡萄酒中加入高度酒精的白兰地，然后再放入橡木桶中陈酿。把白酒加入葡萄酒中类似于这种加强葡萄酒。

2. 白酒和葡萄酒中的物质不会反应出有害物质
白酒的主要成分是酒精、水、酯类、醇类和香气物质。
葡萄酒的主要成分是酒精、单宁、酸类、酯类、醇类、维生素、矿物质、风味物质和水。
白酒和葡萄酒中的成分能够共存，之间不会发生有害反应，白酒加入葡萄酒中不会中毒。

3. 白酒加入葡萄酒中，口感不好
葡萄酒酿成以后，其中的各种成分如酒精、酸度、单宁、风味物质等配比自然平衡，口感均衡和谐，如果假如额外的白酒，会打破葡萄酒本身的平衡，造成口感不和谐，并不好喝。且自酿葡萄酒本身就口味清淡，再加入白酒，酒精的刺激感会更突出。
中国的白酒也是同样的道理，酒厂出厂的成品酒，香气和酒精非常和谐，加入额外的葡萄酒，酒相当于加入了额外的水，造成口感不和谐，酒精的刺激感突出。; 观点2：科学酿制肯定不会中毒，新闻上报道的中毒大多是指甲醇超标。

首先要了解自酿过程中那些地方会出现甲醇和杂醇超标：

1、烂的坏的葡萄杂菌太多，容易霉变，从而造成甲醇和杂醇超标。
2、不能及时启动发酵，从而使葡萄霉变。
3、酿制过程中温度太高。
4、酿制过程中加了太多的果胶酶。
5、皮渣浸泡过度，酵母脱氨，产生太多甲醇。

利用以上的情况我们相应要注意的地方也是5点。

1、选好的葡萄来做，那种说反正要发酵的烂点的葡萄也没关系这中说话是很要命的，坏葡萄主要杂菌太多，所以建议在破碎后可以加入一定量的SO2进行杀菌。

2、一定要的保证及时启动发酵，其实温度很关系太冷了不容易发酵，一下子加太多糖也不容易启动发酵。同时建议在破碎后加入专用的酵母，这样可以快速启动发酵，从而杂就没有生长空间。

3、酿制过程红葡萄酒温度合适在25~30度之间，如果太热建议加入冰瓶进行降温。

4、果胶酶可以提高浸速度和加快酒的澄清，但一定要控制好量，量过了果胶在酶的作用下会产生甲醇。
5、皮渣不能一直泡着，当发酵差不多，大多时候是在葡萄汁比重达到0.95时就差不多结束了。这个时候汁已经没有太多营养供酵母繁殖如果还泡着也会造成太多甲醇。

然后在酿制过程保证器具干净，制作科学，，完全安全可靠啦。

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