- 观点1： 在家炸油条要想炸的又香又脆，第一个窍门就是在面粉的选择上需要注意，可以使用高筋面粉和泡打粉，将两者放入盆内加入白糖、酵母后用筷子搅拌均匀，随后分次加入水搅拌均匀，这时可以加入一点油，一起混合搅成棉絮状，这个时候需要把面团揉捏，揉捏成面团光滑为止，随后把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冷藏室进行发酵。这里需要注意一个窍门就是发酵的时间，发酵的时间要控制在12个小时左右，一定要等到面团完全发酵成功膨胀到一倍，这个时候把面团取出，揉捏几下，排出里面的气体，然后用擀面杖把面团擀至长方形，用刀把长方形的面团切成大小均匀的长条，随后放在面板上醒几分钟，这样制作出来的油条，吃起来口感会更加的酥脆。
随后把锅内倒入适量的油，等到油温五成热的时候，把切好的面团向两端拉扯，拉扯到一定的程度后，放入油锅内。这个时候就需要注意另外一个窍门，就是要控制油的温度，油的温度可以通过面团来进行测试，就把油条放入锅内，油条立刻漂浮起来的话，那么这个油温就是正好的，就可以把油条全部放入锅内，炸至金黄就可以出锅了，这样炸出来的油条外酥里嫩吃起来非常的美味可口。
在炸制油条的过程当中，一定要注意从冰箱发酵拿出来以后，尽量不要让面团受到揉搓，尽量不要去触碰面团，只要把面团里的气体尽量的放出来一些就可以了，如果揉搓面团会造成炸出的油条发硬的情况，吃起来口感也会非常差的。炸出来的油条作为早餐来进行食用，配上豆浆或者是牛奶，简直是异常的美味。 - 观点2： 引言：很多人都非常喜欢吃油条，并且把油条都当成是早餐。在早上来不及做早饭的时候吃上这样的油条再配上一杯豆浆，那简直就是人间理想。小编今天就来跟大家说一说，在家炸油条怎么炸又香又脆有哪些方法？
一、油条为什么不脆？
很多人在吃油条的时候就发现油条的口感其实并不是那么的好，不香也不脆。这个时候很多人就非常的困惑，难道说油条是因为放了很久，所以说才达不到想要的口感吗？小编今天就来跟大家说一说油条不脆，就是因为在炸油条的时候没有注意火候，也没有注意面粉的强度，所以说油条达不到自己想要的效果。
二、怎样炸油条才能够又香又脆？
小编今天就来告诉你，怎样将油条才能炸得又香又脆。首先在和面的时候就要把握力度，然后将面和得越软越好。小编想要跟你说的是在进行酵母的选择的时候，一定要格外进行注重，不要选择比较便宜的酵母，那么对面是没有好处的。要想炸一个好的油条，那么首先在油烧热之后江面搓成条状放入油锅当中，等到油开始翻滚的时候，就将油条拿出来。
三、油条能不能多吃？
小编还是建议大家不要经常吃油条，因为经常吃油条的话，很容易会引起高血脂等疾病。老年人最好不要经常吃油条，油条对老年人来说不仅没有营养，反而非常的有坏处，小编觉得老年人就应该多吃一些有营养蛋白的东西，这样的话身体才能够得到一个很好的补充。小编建议你的就是不要经常的吃，偶尔吃油条其实还是非常好的。因为油条对于大多数人来讲不仅非常方便，买来也快捷。小编其实也非常喜欢吃油条，但是小编每次都很克制自己。 - 观点3： 我的窍门应该就是在制作油条的时候需要醒面，还有就是在制作面的时候，也要选择一些比较特殊一点的面，最好是先放置一段时间，然后再去炸油条，当然我们要选择的油也是非常重要的，最好是用花生油会比较好一些。
- 观点4： 先要注意炸油条的火候以及温度，这样才可以把油条炸得非常酥脆。这些窍门就是，需要注意炸油条的温度，需要注意炸油条的方法，需要注意油条的配比，需要注意炸油条的时间。
- 观点5： 首先就是要注意面粉，水，糖之间的配比，一定要提前醒发面团，在炸油条的时候一定要注意油温，一定要复炸一遍。
- 观点6： 在水里加入酵母粉，油，小苏打，盐和面粉揉成面团之后再静置十分钟继续揉搓，这样会让油条的口感更好。
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