- 观点1： 红烧肉炖土豆
家里的那爷俩爱吃红烧肉，吃多红烧肉又有些腻，配点土豆一起炖，土豆在炖的时候吸收了大量汤汁，变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。
初级
烧
咸鲜
三刻钟
主料
猪五花肉550克
土豆400克
辅料
油适量
盐适量
冰糖25克
大料5瓣
丁香2粒
肉蔻1个
豆蔻2个
香叶3片
桂皮1小块
花椒20粒
干辣椒1个
大葱1根
姜3片
红烧肉炖土豆的做法步骤
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1.五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成 牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）
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2.冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用
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3.炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
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4.颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色
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5.倒入肉块翻炒均匀上色
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6.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可
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7.香料装入料盒
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8.葱切段、姜切片
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9.将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气
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10.烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮
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11.切成和肉大小一致的块
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12.等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟
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13.再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。 - 观点2： 主料main
五花肉500克 土豆100克4人份
辅料others
冰糖30克 干辣椒5克
红烧肉炖土豆的做法
步骤step
1
五花肉切块，土豆去皮切块
步骤step
2
锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟
步骤step
3
锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀
步骤step
4
加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟
步骤step
5
倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟 - 观点3： 把五花肉清洗一下切成块，放入锅中焯水，放入姜片、料酒，蒜切末，地瓜切块，土豆切块，焯好的五花肉捞出，起锅烧油，放入冰糖，熬成红色，放入五花肉翻炒，加入姜、葱、蒜翻炒，放入花椒、大料、酱油、料酒翻炒，加入水，盖上盖子炖15分钟左右，放入地瓜、土豆，加入盐、十三香、鸡精，盖盖继续炖15分钟左右，汤收干。
- 观点4： 首先用葱姜料酒将五花肉焯水，焯完水之后，把我肉捞出放在一边备用。然后加入底油，在锅里放入冰糖炒个糖色。然后把肉，生姜，料酒，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒加进去和糖色一起翻炒。翻炒均匀之后加入水开始熬。首先先放老抽，生抽。然后大火烧开之后转小火先煮30分钟，加入咸盐。然后开大火再煮20分钟，这个时候水应该还没有干。然后就把切好的土豆块儿直接倒进去，一起再煮一会儿，快干了之前放入胡椒鸡精味精，等到水煮干了之后，就烧好了。需要注意的是咸盐的量和肉的比例是一斤肉大概小茶匙一勺半的咸盐，如果加了土豆可以适量增加
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