- 观点1： 相传川味鱼香肉丝源于川蜀民间。很久以前，一对夫妇在烹调时误将烧鱼的配料来炒其它菜肴，却炒出了风味独特的鱼香肉丝，后经川人不断改良，才成了今天的川菜招牌，风靡全国。
川式鱼香肉丝炒面
相传川味鱼香肉丝源于川蜀民间。很久以前，一对夫妇在烹调时误将烧鱼的配料来炒其它菜肴，却炒出了风味独特的鱼香肉丝，后经川人不断改良，才成了今天的川菜招牌，风靡全国。
康师傅承袭地道川式鱼香手艺，精心烹制出鱼香肉丝风味酱汁，咸、甜、酸、辣，四味皆备，再拌上筋斗爽滑的面条，佐以大片蔬菜、胡萝卜，入口香滑不油腻，微微焦香，让人胃口大开!
原料：
瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。
做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。[美食中国]
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5. 放入面条，翻炒，勾芡后铲匀，起锅即成。 - 观点2：
- 观点3：
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