- 观点1： 材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1\2汤匙、做法：鸡是选用农家散养的在东北被称为“小笨鸡”，食物主要是各种虫子和五谷杂粮，由于生长比较宽敞，运动量比较大，食物丰富多样，因此其营养价值比较高。这样的鸡肉在以后炖出来才是非常美味的，肉质紧实，味道非常香。先把干榛蘑投洗2遍，把根部老的硬的部分去除掉，用温水把菌褶发开。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅，让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。清洗的时候注意不要用手去捏挤，这样会使香味、营养大量流失。泥沙也容易被挤进菌褶里面，更加难以冼净。吃着也不好吃。用25-40度左右的温水泡发3个小时就可以了，把榛蘑从水中捞出来，泡榛蘑的水不要倒掉，用纱布过滤一下还可以用来炖鸡用。粉条是选用用纯正的地产土豆淀粉制作而成的粉条，口感劲道、爽滑、耐煮不碎，烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡30分钟左右，粉条就泡好了。把小鸡洗净，剁成适当大小的块。葱切段，姜切片，大蒜剥皮拍裂，红烧酱油和生抽混合在一起。锅加豆油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料炒香。下入鸡块翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉炒出香味为止。淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油，将鸡块翻炒上色。淋入泡榛蘑的水，如果不够加些热水，水面要没过鸡块，再加入白糖，大火烧开，转小火炖1小时，炖到鸡肉熟透，炖的时间根据鸡的品种增减时间。鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑和土豆粉条，再加入盐，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁，不要炖干，要保留一些汤汁，盛出即可，这样一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了
- 观点2： 鲜汤煮开后，倒入蘑菇。小鸡炖蘑菇具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油 一勺、盐 一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜 几根、生抽 两勺、料酒 一勺。
1、第一步把食材处理好。
2、把鸡块焯水，焯水后用水冲洗，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块，快速翻炒。
5、加入鲜汤煮开，放入生抽和料酒。
6、随即放入粉条，蘑菇和金针菇，盖盖，焖煮半小时。
7、半小时后放入盐，撒上香菜拌匀即可食用。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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