煲仔饭怎么做好吃_美食特产问答

观点1：煲仔饭怎么做好吃
　　煲仔饭怎么做好吃，在粤系美食中，煲仔饭是极赋特色的美食之一，独特的加工烹调方式令它有别于其他粤系美食，和其他粤菜追求的原料本味以及清淡口味的特点，以下煲仔饭怎么做好吃。
　　煲仔饭怎么做好吃1 　　取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。

　　浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。

　　把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。

　　盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。

　　把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。

　　调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。

　　焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
　　煲仔饭怎么做好吃2 　　腊味煲仔饭
　　广东的煲仔饭闻名世界，傍晚时分漫步街头，满大街都会飘着腊味的油香和米粒被烘成锅巴的焦香。望着火苗不紧不慢地炊着煲底，香气透过煲盖直钻鼻子，剩下的只有咽着口水的焦虑等待。待到上桌，煲盖被掀开的那一瞬间，米香肉香扑面而来。腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中，淋上酱油一拌，勺子触到的是一煲的精华——金黄色锅巴。
　　刮下一勺送入口中，味蕾顿时被征服，又脆又酥的锅巴在牙齿间跳跃，伴着腊味的油脂，带来的是无尽的满足，叫人欲罢不能。腊味的特质经过“煲”也发挥到极致，与米饭一起入口，油脂满溢，馥郁丰腴，回味无穷。不要总以为煲仔饭只能去店家品尝，在家也能轻松烹饪，只消有一口煲甚至平底锅也行，二十多分钟就能开吃。

　　虽不是百分百的正宗味道，但也能做个八九不离十，甚至在宵夜时段也能快速填饱你的肚子，比煮一碗泡面多花不了多少时间，可味道不可同日而语。当然，不建议大家吃宵夜，只是想表明在饥肠辘辘时，煲仔饭带来的诱惑。
　　原料：广式香肠广式腊肉大米卷心菜（推荐用芥兰）
　　调料：生抽（或美极鲜）老抽蚝油糖
　　制作过程：
　　1、煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开。
　　2、开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干。
　　3、将腊肉、香肠、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出。
　　4、关火，继续焖约5分钟（不要揭盖）。
　　5、另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽（美极鲜）、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油。
　　6、吃时，酱油淋在焖好的饭上即可。
　　煲仔饭怎么做好吃3 　　羊肉煲仔饭
　　在我印象里，一般吃羊肉的最佳季节好像是秋冬季。可是最近看国内新闻报道说目前夏季也盛行吃羊肉！
　　据记载：羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
　　注意：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
　　我这里是冬季，所有就选用了羊肩肉作为煲仔饭的原料之一，还搭配了土豆洋葱，让羊肉的味道得到更好的发挥，煲仔饭吃起来更加美味。
　　材料：羊肩肉、土豆、洋葱、巴基斯坦大米
　　调料：橄榄油、生抽、白糖、生粉、孜然

　　做法：
　　1、先将羊肩肉切成小粒状。
　　2、装入碗内用少许生抽、白糖、生粉、孜然粉腌制备用。
　　3、将巴基斯坦大米洗干净用少许橄榄油、盐腌片刻。
　　4、土豆去皮切成小方粒。
　　5、洋葱也切成小方粒。
　　6、将腌过的米以及土豆粒放入沙锅内，注入适量清水盖上锅盖。
　　7、大火转小火慢慢煮。
　　8、煮饭期间，烧热平底锅倒入适量橄榄油，放入腌好的羊肩肉开始炒。
　　9、炒至变色，调入少许孜然继续炒均匀，然后加入洋葱粒一起炒片刻盛起备用。
　　10、当锅里的水快收干的时候打开锅盖。
　　11、把炒好的羊肩肉洋葱倒入饭上。
　　12、盖上锅盖后继续用小火焖片刻。由于我家用的是电炉，所以可以提前关掉电源而继续把沙锅留在炉灶上数分钟，吃的时候再才打开锅盖，搅拌均匀淋上少许生抽即可。
　　煲仔饭怎么做好吃4 　　一、广式煲仔饭用什么米好
　　煲仔饭很多人都爱吃，正宗的'广式煲仔饭对米的选择非常讲究，并不是什么米都可以做煲仔饭的，不同的大米特性不同，比较适合做煲仔饭的米主要有两种：
　　 1、丝苗米
　　丝苗米外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富，口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，丝苗米做出来的煲仔饭颗粒分明，饱满又有弹性。
　　 2、油粘米
　　除了丝苗米以外，油粘米也是比较适合做煲仔饭的一种米，它同样米粒细长，晶莹洁白，而且油脂量高，米香十足，可以吸收馅料和油的香味，用瓦煲煲饭香味四溢，饭面泛起油光。
　　以上是两种煲仔饭常用的米，除此之外，泰国香米、象牙米等也可以用来做煲仔饭，不过要注意的是，像珍珠米之类比较粘稠、水分较多的就不太适合做煲仔饭了。

　　二、煲仔饭的米要提前泡多久
　　做煲仔饭的时候，不管选用什么米，都需要提前浸泡，然后再放入砂锅中煲饭，之所以要浸泡，是为了让米完全泡透，煲仔饭是高温煮成的，不浸泡就直接煮的话可能会导致米饭夹生或糊锅，那么煲仔饭的米泡多久合适呢？
　　一般来说，煲仔饭的米泡透了就可以了，不同的米，泡米的时间也不同，对米饭的口感有直接关系，一般普通的米大概是泡一个小时左右就差不多了，因此做煲仔饭的时候，提前一小时把米淘洗干净并浸泡好，同时处理一下食材和调配酱汁，等到浸泡完毕就可以开始制作了。
　　三、煲仔饭的米要热水泡吗
　　不需要。
　　提前浸泡做煲仔饭的大米只是为了让它泡透，用冷水热水都是一样的，冷水还方便一些，因此一般煲仔饭的大米都是淘洗干净后，直接用冷水浸泡的。; 观点2：难怪饭店煲仔饭那么好吃，原来是有这个窍门，简单易学，一次成功

回答问题