东北名菜溜肉段，怎样做才好吃？

观点1：东北名菜溜肉段的好吃做法：

溜肉段

食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉。

做法步骤：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。; 观点2：猪肉（肥瘦比例1:9左右最合适）：500克，植物油：适量，盐、花椒粉、料酒、葱花、蛋清、淀粉，少量油、葱花、姜丝、生抽（别用老抽）、少量水、勾芡用淀粉、胡萝卜丝、香菜段适量

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1、首先把肉切成3公分宽左右、厚0.5公分左右的肉条，肉中放适量盐、花椒粉、料酒、葱、蛋清，腌制15-20分钟左右；

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2、然后取适量淀粉加一点水稀释开，然后把腌制好的肉片放进淀粉糊，裹匀备用即可；

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3、接着在锅中放油，中火，油烧至7成热，将肉片一片片放入，用筷子分离，防止粘在一起，炸3-4分钟至肉金黄色即可捞出，捞出的肉稍凉几分钟，再把所有炸过的肉段放入油锅中复炸，炸十几秒钟即捞出备用；

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4、然后另起一锅，锅中放入少量油，大火，烧热，放入葱花、姜丝爆锅，然后放适量生抽、少量水；

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5、最后淀粉加凉水搅拌开做芡汁，倒入锅中后迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速放入香菜、胡萝卜丝翻炒十几秒即出锅上桌啦~

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做完这道菜，你会发现其实真的不难，食材也是最家常的，如果今天你不知道吃啥，那么就做做这道菜吧，喜欢就试试！！; 观点3：东北名菜醋溜段好吃做法:食材准备好，酥肉少。去食盐，料酒，香油，白醋，白糖，味精，酱油，淀粉首先把肉切成两分厚的片，再改切二分五宽，八分长的斜段，用绍酒精，盐味一会儿再用淀粉加香油调糊浆好
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。; 观点4：东北名菜醋溜段。好吃做法，食材准备好，酥肉少。去食盐，料酒，香油，白醋，白糖，味精，酱油，淀粉首先把肉切成两分厚的片，再改切二分五宽，八分长的斜段，用绍酒精，盐味一会儿再用淀粉加香油调糊浆好
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。是的，维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。; 观点5：准备猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条。

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切好之后，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。

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2.下面准备辅料

青椒、红椒去籽之后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。

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准备葱白一段，划开后，切成细末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。

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3.下面开始裹淀粉

盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了。

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再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连，有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上。

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4.下面开始炸制

锅中烧油，油温烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条地下入油锅。

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如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火、小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出来，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油。

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5.下面开始制作

锅中留底油，倒入葱末，蒜末翻炒几下，随即倒入青、红椒片，掂锅翻炒均匀。

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加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠。

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倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。

文章图片12; 观点6：东北名菜溜肉段需要先将肉炸一下，然后将葱姜蒜超香，之后用糖醋汁以及料酒、酱油、香油和淀粉挑一个卤汁，最后倒入炸好的肉段就可以了！; 观点7：东北名菜熘肉段，把肉切成小块，矿干水分上蛋清挂糊，用油炸，爱吃甜的就做糖醋味，不爱吃就做淡一点的咸甜口，特别好吃; 观点8： 1.把肉切成小块，加入水淀粉，油抓匀。
2.把油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。
4.把油倒入，用锅里的底油炒尖椒、胡萝卜后把肉段下入，再倒入用酱油，盐，淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。; 观点9： 1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。; 观点10：东北名菜溜肉段怎么做才好吃？锅里放油6到8层热。把肉放到锅里炸一下。捞出。当然也可以裹一层面粉。配菜室青红辣椒。准备葱姜。起油烧锅放进去。然后把肉段。放进去。放盐鸡精。生抽老抽。炒熟即可。; 观点11：肉复炸一下，炸至金黄酥脆，放入辣椒一起炸一下捞出备用 5、接着我们在锅中留少许底油，放入葱花爆香，放入适量; 观点12：东北名菜熘肉段一定要细心，耐心的用手工做才好吃。; 观点13：味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。里脊肉腌好后，倒入淀粉糊中，抓拌均匀，让肉段均匀地裹上淀粉。倒入适量的食用油，再次抓拌均匀，防止肉块互相粘。，锅中油温6成热是金黄即可。; 观点14：溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。; 观点15：全过油，所有调料一起搅拌均匀，热锅放调料和菜一起炒均匀出锅; 观点16：乖乖今天我们。太阳出来哪没看见生活腾冲符。; 观点17：东北名菜溜肉段的好吃，做法牛溜肉段食材准备猪肉。少九食盐香油白糖醋味精酱油淀粉做法步骤先把肉切成两层厚的片再改切二分五宽八分长的斜段用saw九精盐喂一会儿再用淀粉加香油调糊好用一个小碗加绍酒酱油白糖醋味素酱油淀粉，对好条。思路费用。勺内酱卤加宽油烧至七成热时把肉段下勺肉炸成金黄酥的捞出大勺少留底油下葱姜蒜黄瓜片，冬笋片炒几下，放炸好的肉段再把对好的汁卤泼入勺内。颠翻几下滴香油急出般猪肉营养价值猪肉的蛋白质属优质蛋白质含有人体全部的必需氧基酸。猪肉含铁是人体液中红细胞的生成和功能维护，所必需。猪肉是维生素的，主要膳食来源特别是金猪肉中维生素b1的含量丰富猪肉中含有。较多的对脂肪和成分分解有重要的。维生素b2。; 观点18：里脊肉切成2厘米左右的小肉段，切好后放入清水中清洗一下。攥干水分放入盆中，加入1勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。青椒去掉辣椒籽，切成小块，大葱斜刀切片，大蒜切成蒜末，准备一些土豆淀粉，倒入少量的清水，调成粘稠的酸奶糊状备用。
里脊肉腌好后，倒入淀粉糊中，抓拌均匀，让肉段均匀地裹上淀粉。倒入适量的食用油，再次抓拌均匀，防止肉块互相粘。，锅中油温6成热时，将火关掉，放入裹好淀粉的肉段，全部放好后，再次开火，炸至定型捞出。开大火油温升高后，进行二次复炸，炸至肉段外皮焦黄、发硬后盛出备用。
锅中留底油，放入青椒块，大火翻炒至断生后，盛出备用。倒入葱、蒜炒香后，倒入适量的清水，大火烧开，加入生抽、鸡精、食盐、白糖搅拌均匀。再淋入水淀粉将汤汁收浓，将青椒和肉段一起倒入锅中，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
这到东北特色菜溜肉段就做好了，外酥里嫩，咸香十足，下酒又下饭。; 观点19： 1.里脊肉切大块，放盐、料酒、淀粉、水、油拌匀

2
.油热下锅炸，炸至断生捞出，热油再次复炸，青红椒放进去炸一会捞出

3
.起锅烧油，下从葱姜蒜，放蚝油，生抽、水、盐、鸡精、胡椒粉，炒匀，水淀粉勾芡，倒入食材，拌匀即可; 观点20：我知道溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。家常做法是:

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
这样做出的溜肉段最好吃。; 观点21：溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。; 观点22：溜肉段

原料：猪瘦肉、葱、洋葱、胡萝卜、辣椒、酱油、蚝油、淀粉、孜然、十三香、鸡蛋、盐、姜、蒜。

做法步骤：第1步、把肉切小块，胡萝卜洋葱辣椒切块。

第2步、肉块打一个鸡蛋，淀粉搅拌，放少许盐，准备开炸。

第3步、油温七层下肉块，炸至金黄捞出。

第4步、配菜过一下油。

第5步、空碗放入酱油，蚝油，孜然，少许淀粉。

第6步、放点底油，放入之前备好的汁倒入锅中。

第7步、锅中汁起泡，放入准备好的配菜和炸好的肉块。

第8步、快速翻炒均匀即可出锅。; 观点23：东北名菜溜肉段的详细做法1.先把肉切成大拇指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。; 观点24：主料里脊猪肉 400g 辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量步骤 1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。 2.向猪肉里放入料酒。 3.放入...; 观点25：主料里脊猪肉 400g 辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量步骤 1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。 2.向猪肉里放入料酒。 3.放入...

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