你觉得烤鱼是碳烤的好吃？还是油炸的好吃？

观点1：这个视个人喜好，俗话说：众口难调。口味这么私人的问题你问大众他们回答的都是自己的喜好哈哈
我个人偏好碳烤，一些商家为了方便快捷，用油炸。正宗做法是碳烤。如果你喜欢油炸食品，那就是油炸的，哈哈哈哈

我做过一家店他是先油炸然后再烤，用油炸过的鱼腥味会减少，鱼肉中的三甲胺会挥发掉，而三甲胺就是主要的腥味来源。

还有就是定型的作用，炸过的鱼在烧煮的时候翻动冲撞不容易致碎，外形美观有卖相。

主要就是节约制作时间，当然也间接的保留了一定的鲜味。用油炸过的鱼和没炸过的对比，你会发现炸过的没有不炸的鱼鲜味好，原因是鱼的内在的一些物质被高温破坏掉了。当然营养成分也会流失，比如，蛋白质和维生素、矿物质都被分解了一部分，营养能保留最多50%-30%就不错了。; 观点2：当然是碳烤好吃。碳烤出来的鱼外香里嫩，别有一番风味。
下面讲一下碳烤的基本流程。
主料：草鱼一条（两斤左右）佐料：盐、味精、五香粉、孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒、食用油、葱、蒜、。
配菜：豆芽，土豆、洋葱、木耳、芹菜、酸菜，酸椒，香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、料酒、淀粉，抹匀腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜，放碎蒜辣椒之类的配料炒一下（七分熟就可以了），配菜是会垫在鱼的下面，吃烤鱼是会有碳火加热的，加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。鱼要两面反复烤，两面刷油，这样才能均匀受热，也不容易烤焦，你看鱼表皮都有点脆脆黄黄的就可以撒香料了（五香粉孜然粉辣椒粉胡粉）。撒完香料稍微在烤一会，把香料的味道激发出来，然后就可以装盘了撒上香菜葱花就可以了。; 观点3：烤鱼的做法如下：
食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
步骤：
鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。
宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。
葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。
煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。
烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整

回答问题