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蛋炒饭的制作步骤

我来答
观点1: 西红柿菜叶蛋炒饭

用料 冰箱过夜的剩饭一碗;西红柿一个;菜叶(小白菜、青菜都可以)几片;鸡蛋一个;盐;花生油 做法
西红柿削皮切碎,菜叶切碎
锅内放花生油,烧热后,将鸡蛋打入,煎一会
在大部分蛋白都已经煎熟、还有一些蛋黄是生的时候,倒入西红柿和菜叶
将三者炒均匀,然后稍微熬一下,使西红柿汁能够出来
倒入米饭
将米饭压碎,混合均匀,加盐,再炒一下就行了
蛋炒饭

用料 米饭一碗;鸡蛋一个;火腿肠;胡萝卜;葱 做法
准备好材料,鸡蛋打散放盐,胡萝卜去皮切丁,火腿肠切丁,葱切成小块
锅中放少许的油烧热,放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒,炒熟后盛出备用
锅中再次放油,倒入打散的鸡蛋,待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒,尽量使米饭都粘上鸡蛋液,放入少许盐继续翻炒
放入葱花和炒好的胡萝卜丁,火腿丁翻炒均匀就可以了
香喷喷的炒饭出锅了
黄金蛋炒饭

用料 鸡蛋2个;煮熟米饭1碗;小葱2根;盐适量;胡椒粉适量 做法
煮好的米饭(比平常少放一点点水)用筷子松一下
备料:蛋白蛋黄分开,葱切小小粒。
不粘锅加热,放点油(少量薄油)。
倒入饭炒匀,炒热,关火离炉。
倒入打散的蛋黄
不断地搅炒(无火状态!),直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液,因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
开中小火炒匀,加入小葱、盐、胡椒粉,并翻炒。
装盘大功告成
蛋炒饭

用料 猪肉粒;米饭;豌豆粒;玉米粒;鸡蛋;葱花;生抽;盐;胡椒粉;红椒 做法
鸡蛋在碗内打散,锅内放少许油,将鸡蛋倒入,快速搅拌,将其炒成小的鸡蛋碎,盛出备用
锅内倒油,将葱末放入,煸出香味
将猪肉丁放入,煸炒至变色
将豌豆粒和玉米粒放入
倒入生抽和少许水,煸炒至猪肉熟
将米饭倒入锅内,煸炒。要是米饭是剩饭,结块,最好先将其弄散
将鸡蛋倒入锅内,煸炒
放入盐、胡椒粉,搅拌均匀,倒入红椒粒,搅拌均匀,即可出锅装盘
蛋炒饭

用料 鸡蛋2个;米饭1碗;火腿肠1根 做法
油进锅烧热,同时将鸡蛋打散。
将鸡蛋放入锅中走一圈即捞出。
将煮熟的米饭放入锅中,用铲子压碎,翻炒。
将鸡蛋、切碎的火腿肠丁放入和米饭一起翻炒。
炒至饭色渐佳,放入酌量味精和盐,做最后翻炒。
出锅入碗。
赛螃蟹蛋炒饭

用料 隔夜米饭;姜蓉;醋;盐(或鸡粉);青菜;油;鸡蛋 做法
姜,答应我,一定磨蓉好嘛!!
陈醋,白醋,红醋都可以。少许即可。
在鸡蛋液里加入姜蓉,醋,盐,打匀
锅热油热之后加入蛋液搅拌,碎一点更有蟹黄的样子。
之后加入米饭,青菜碎,盐调味,即可。
方案1:炒鸡蛋-盛出来-炒米和青菜-鸡蛋回锅-炒匀。
方案2:炒鸡蛋-加米饭-加青菜-炒匀出锅。
怎么炒都可以。
黄金蛋炒饭

用料 鸡蛋3个(只用蛋黄);米饭1大碗;胡椒粉少许;盐适量 做法
鸡蛋取蛋黄打散,冷米饭稍加打散;
炒锅烧热,用油充分润锅后控出;放入米饭,用炒勺压散炒热;
淋入蛋黄液快速翻炒,使蛋液均匀包裹住米饭;做到粒粒分开,粒粒裹上蛋液;
不断颠锅(被大师超帅的颠锅惊艳到了!)使米饭颗粒分明;撒上胡椒粉和盐炒匀,起锅装盘。
香肠蛋炒饭

用料 米饭;香肠;胡萝卜;茭白;鸡蛋 做法
备料(米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭,这是让炒饭颗粒分明的条件之一)
香肠,胡萝卜,茭白分别切丁
不粘锅加油烧热,入香肠翻炒
继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟,加盐和少许糖调味后盛出
另起油锅,倒入米饭,小火慢慢翻炒至松散
倒入调过味的蛋液(料酒,盐和少许糖,事先把调料融在蛋液里,就不
会有调料结块或炒不匀的现象了)快速翻炒,使米饭均匀裹上蛋液。(一定要小火,使蛋液慢慢凝固,要充分翻炒使米饭裹上蛋液,待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了)
倒入配菜,翻炒均匀,使其味道融合
出锅时淋入香油,撒些葱花,也可撒些黑胡椒提味
观点2: 蛋炒饭小贴士:
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
基本法
1. 鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水。
2. 取小葱几根,只要葱白,切成末。
3. 大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好。
4. 小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。

观点3: 1. 蒸好熟米饭,放入盘中备用。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。

3. 香葱切沫,胡萝卜切小丁,火腿切小丁。

4. 锅中烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液炒散,放入漏勺备用。

5. 锅烧热下10克色拉油,放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒,加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后,加入炒好的鸡蛋块。

7. 翻炒均匀淋香油,出锅装盘。【摘要】
蛋炒饭的制作方法【提问】
1. 蒸好熟米饭,放入盘中备用。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。

3. 香葱切沫,胡萝卜切小丁,火腿切小丁。

4. 锅中烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液炒散,放入漏勺备用。

5. 锅烧热下10克色拉油,放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒,加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后,加入炒好的鸡蛋块。

7. 翻炒均匀淋香油,出锅装盘。【回答】
观点4: 厨房的烟火气,让人踏实放松又温暖,今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮
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