做蛋炒饭的详细步骤_美食特产问答

观点1：蛋炒饭制作步骤：1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可。【点击了解更多加盟项目】; 观点2：原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
鸡蛋丝炒饭
【做法】
海鲜蛋炒饭
海鲜蛋炒饭
1．将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2．鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3．葱洗净切成葱花，备用；
4．将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5．加入米饭、葱花；
6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。
【工艺关键】
主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
腊肠蛋炒饭
腊肠蛋炒饭
1．将火腿切成小粒；
2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．葱洗净切成葱花；
4．鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5．豌豆洗净，焯熟，备用；
6．将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
7．倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
8．放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
9．至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘 [1] 。
火腿蛋炒饭
（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）
准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。
蛋炒饭
蛋炒饭(18张)
2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3．葱切成小丁。
4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）
6．待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）
7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。
菜饭
菜饭
8．放入适量的盐继续炒。
9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。
10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。
11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。
注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香 [2] 。; 观点3：厨房的烟火气，让人踏实放松又温暖，今日早餐蛋炒饭配五谷杂粮; 观点4：材料：
1.四个鸡蛋
2.一大碗剩饭
3.两根火腿肠
4.适量葱
酱汁：
一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、小半勺糖
开做吧：
1鸡蛋加入盐打散，火腿肠切丁，剪好葱备用；
2调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、小半勺糖；
3热锅冷油，先炒鸡蛋，尽量炒的碎一些，盛出备用；
4 再加入些许油，倒入米饭，翻炒均匀，倒入火腿肠继续炒；
5 倒入酱汁翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀；
6最后加一些盐调味，撒上葱花就好啦~[开心][开心]【摘要】
蛋炒饭的做法步骤【提问】
亲，你好，这个问题由番茄同学来回答，查询资料需要一点时间，请你耐心等待一下。【回答】
材料：
1.四个鸡蛋
2.一大碗剩饭
3.两根火腿肠
4.适量葱
酱汁：
一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、小半勺糖
开做吧：
1鸡蛋加入盐打散，火腿肠切丁，剪好葱备用；
2调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、小半勺糖；
3热锅冷油，先炒鸡蛋，尽量炒的碎一些，盛出备用；
4 再加入些许油，倒入米饭，翻炒均匀，倒入火腿肠继续炒；
5 倒入酱汁翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀；
6最后加一些盐调味，撒上葱花就好啦~[开心][开心]【回答】

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