鱼子酱是什么鱼做的？

观点1：鱼子酱是什么鱼做的？鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，为鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。
鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道。传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。
鱼子酱与鹅肝、松露并称欧洲三大珍肴，同时又与藏红花、松露并称为世界上的三大最贵美食。

早在公元前4世纪，亚里士多德就提到，鱼子酱是仅供皇家和贵族独享的美味。
从莎士比亚到托尔斯泰、爱因斯坦，都曾称赞这种舌尖上的珍宝。在“吃”上颇有造诣的梁实秋先生，与爱妻韩菁清热恋时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。美食家蔡澜更将之列入“死前必吃清单”。
这样一种奢华美食，说到底不就是鱼的卵蛋吗？莫说别的，平日家中蒸鱼，剖开鱼腹，鱼卵饱满也是常事。鱼子酱究竟为何能够让世人神魂颠倒、巨资求购呢？

不是寻常鱼卵，都能叫鱼子酱
当今市场上，鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼等各种鱼类的鱼卵，都被商家冠以鱼子酱之名，呈上餐桌。
如果你信以为真，就大错特错，因为，不是所有鱼子都能制成鱼子酱。
鱼子酱，是鲟鱼卵的专门称谓。
联合国食品和农业组织早已发话——其他鱼卵只是“鱼子酱的替代品”。

鲟鱼有27种，能够产出经典野生鱼子酱的鲟鱼，仅有3种，分别是闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。雌鱼完全成熟后开始产卵，需要8～20年，甚至更长。
这也是为何鱼子酱价格高昂，被誉为“黑色的黄金”，皆因物以稀为贵。; 观点2：鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。; 观点3：鱼子酱严格的来说，只有鲟鱼卵才可以称它为鱼子酱。制作鱼子酱首先要把寻鱼给敲晕，不能够弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快。然后取出鱼卵筛检，清洗滤干。再经过一系列的制作。; 观点4：鱼子酱是鱼的卵，市面上人们比较常吃的是鲟鱼的鱼卵制作的鱼子酱。; 观点5：鲟鱼。
1、只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。
2、我国有三种鲟鱼可以制作鱼子酱，达氏鳇，史氏鲟，中华鲟。 90年代，很多欧洲人到中国黑龙江抚远县，低价收购大量的野生鲟鱼史氏鲟和达氏鳇，鱼龄普遍60年以上，体重单个重达千斤。在当地收购宰杀，雇佣当地人员加工制作鱼子酱，运回欧洲高价兜售。
3、正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。【摘要】
做鱼子酱的鱼是什么鱼【提问】
鲟鱼。
1、只有鲟鱼的鱼子才能做鱼子酱，它又被称为食物中的“软黄金”，热量低，蛋白质高，细胞结构与人类的十分相似，许多高级化妆品中有鱼子酱的成分，它能帮助胶原蛋白的自然生成，使肌肤重返活力青春。
2、我国有三种鲟鱼可以制作鱼子酱，达氏鳇，史氏鲟，中华鲟。 90年代，很多欧洲人到中国黑龙江抚远县，低价收购大量的野生鲟鱼史氏鲟和达氏鳇，鱼龄普遍60年以上，体重单个重达千斤。在当地收购宰杀，雇佣当地人员加工制作鱼子酱，运回欧洲高价兜售。
3、正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。【回答】

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