- 观点1： 臭豆腐的做法是：把豆腐切成小块，不用煮熟直接油炸至两面金黄，反复油炸两次，撒上配料即可，配料可以用臭豆腐乳，用少量水兑开，然后加入辣椒，姜，葱，香菜，用热油浇烫，拌好撒在豆腐块上。豆腐不需要提前煮熟，反复油炸两三次即可。
臭豆腐的做法是什么呢？
其实臭豆腐只是闻起来臭，吃起来没有一点点的臭味，反而非常的香，很多人都特别喜欢吃臭豆腐，但是往往小吃摊上的卫生不太标准，我们在家里也是可以做成的，臭豆腐的做法也是非常简单的，今天就和大家讲一下，做臭豆腐首先就要选好豆腐，才能做得好的口感，首先选择豆腐时一定要选择优质豆腐，一般好的豆腐会以高蛋白质的黄豆作为原料，臭豆腐最适合用老豆腐了，最好是在市场上买一些老豆腐，然后把豆腐切成片状的，薄薄的，放在漏筐里，把水分控干，可以保证豆腐的嚼劲。然后放入锅中油炸，不用提前煮熟，油炸要开大火，炸至金黄色捞出，晾一会再反复炸2次，会更酥脆。
做臭豆腐之前要把豆腐先煮熟吗？要油炸几次？
并不需要先把豆腐煮熟，直接油炸即可，豆腐反复油炸2次之后，色泽金黄，然后准备做臭豆腐的料汁，最好是选择王致和品牌的臭豆腐乳，加上温水稀释兑开，然后加入香葱，香菜，辣椒，加入少量食盐和芝麻，用锅里的热油浇上去，这样料汁就做好了，把料汁均匀的撒在豆腐块上，搅拌，可以把豆腐块儿扎上小孔，料汁充分的浸泡进去，口感会更好。
温馨小提醒：
由此可以看出，在家里也可以做出臭豆腐，感兴趣的话去尝试一下吧，味道一定不比外面的差，关键是家里做的更加卫生，学会了做法，想吃随时可以吃哦。 - 观点2： 说起臭豆腐大家应该都不陌生，就算没有吃过，也一定闻过臭豆腐的味道。几乎在所有的美食街里，都有着一个或者是几个售卖臭豆腐的小吃摊位。外酥里嫩的臭豆腐再浇上一层辣椒油或者是蒜汁，味道简直是绝绝子，下班回家或者是放学回家的人都会忍不住买上一份臭豆腐吃。但是很多人都觉得在路边摊购买的臭豆腐非常不卫生，其实我们自己在家也能够做出美味的臭豆腐。
首先把制作臭豆腐的原料准备好，豆腐准备500克左右、瓶装的臭豆腐50克、芝麻酱15克、辣椒油20克、收花生50克、蒜蓉辣酱 15克、熟芝麻20克再加上自己喜欢的调味料，比如有孜然粉或者是辣椒粉等。注意一点，臭豆腐是不需要提前煮熟的，在进行油炸时，放入的油要根据自己的锅来决定。
其次把准备好的豆腐切成1~1.5厘米厚度的方块，平放在案板上面。 把准备好的瓶装臭豆腐放入一个干净的容器里面，接着加入2~3勺左右的温水，用勺子把豆腐给压碎，搅拌成汁。接着把切好的豆腐块放在碗里或者是盆里，淋上搅拌好的臭豆腐汁，腌制20分钟左右的时间。这个时候就要制作臭豆腐的酱料，把准备好的芝麻酱、蒜蓉辣酱以及臭豆腐都放在一个碗里搅成糊状，喜欢吃辣的小伙伴也可以适当的加入一些辣椒油。
最后制作臭豆腐的蘸料，把熟花生去掉皮之后放在案板上，加入适当的熟芝麻，用擀面杖把熟花生和芝麻都擀成粉状。接着把制作好的花生芝麻粉，加入适当的调味料进行搅匀。把腌制好的臭豆腐，一块一块的放进锅中进行油炸，在油炸的时候记得用中小火，炸至两面金黄，外皮酥脆的时候就可以捞出了。接着再趁热，把炸好的臭豆腐两面分别刷上做好的酱料和蘸料就可以了。 - 观点3： 起锅烧油，放入臭豆腐炸5分钟左右捞出来，放入容器，加入蚝油，甜面酱，剁椒辣椒，然后用臭豆腐蘸着一些酱汁吃就可以了，特别好吃；不需要把臭豆腐煮熟；大概需要炸5分钟左右。
- 观点4： 需要先对对付进行处理，然后对豆腐进行发酵，发酵之后，然后再把豆腐油炸好就可以了。不需要这样的操作是比较多余的，这些会让豆腐的口感变差。至少要到豆腐发酵完成之后才会有点儿。
- 观点5： 首先是我们需要把豆腐切好，然后放在菜菜板上晾一会，然后再把两块臭豆腐放入容器中，拿上一些温水，压碎搅拌成臭豆腐汁，然后再把臭豆腐汁淋入豆腐里，再加炸菜放入冰箱冷藏，加入芝麻酱花椒和大蒜就可以了；我觉得是不需要提前把豆腐煮熟的，我们在油炸的时候要全部下锅炸3~4分钟就可以了。
- 观点6： 制作的方法就是先把豆腐切成块，然后放入一些调味料进行发酵，然后再涂抹一些发酵的汁。不需要把它复制成。在豆腐腌制好以后油炸就可以了。
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