- 观点1： 取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的臭豆腐还没有油炸过，但有一种方法，我试过了，炸出来比臭豆腐还好吃入香，把买来的白豆腐放在冰箱里冷冻两三天，然后取出来切成四方小块，放进温水里泡一泡，捞出来沥干水，把油烧至五成热放点盐在油里，把沥好的豆腐块放进油里炸，等颜色变黄后捞出来，下火锅和焖青椒吃味道不错哦。
锅内倒入适量植物油，大火将油烧至八成熟关小火，将臭豆腐依次放入油锅，用快子不断翻动，待臭腐慢慢变色，表皮渐渐起泡，少许便可起锅装盘，用一小碗放入盐，味精，酱油剁辣椒，筷子轻轻搅动，然后倒入装好盘的臭豆腐，一盘香喷喷的臭豆腐便可开吃了。
臭豆腐起源于清朝年间，是中华传统小吃，初闻起来很臭，但吃起来却很香，很多人都非常喜爱。臭豆腐南方北方都有，然而长沙臭豆腐可以说是臭豆腐中的佼佼者，远近闻名。长沙臭豆腐外表呈黑色，油炸后外焦里嫩，香辣诱人 。如果去了长沙的朋友，一定要尝一尝长沙臭豆腐，才能不枉此行。臭豆腐属于湖南美食，在长沙最好吃的小吃就是臭豆腐了，闻着臭，吃起来却特别的香，我想很多人都吃过吧，只要是吃到了正宗的臭豆腐，还会想吃第二次，接下来我把油炸臭豆腐的过程告诉大家。
取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)准备制作调料辣椒油，碗中倒入辣椒面少许，放盐，烧些热油淋在辣椒面上搅拌均匀待用，再切点葱姜末，香菜，根据自己的喜欢备调料。 - 观点2： 这种豆腐需要发酵，首先将新鲜的豆腐切成块儿，然后倒入乳酸菌，放在冰箱发酵一个晚上，然后放在常温的环境3~5天左右，等豆腐出现白色的粘液，就成功了。
- 观点3： 步骤 1
豆腐切小块，控干水分
步骤 2
豆腐块下油锅炸至两面金黄捞出
步骤 3
王致和臭豆腐乳倒适量水稀释，麻酱倒温水稀释
步骤 4
准备好各种辅料，油锅热油倒入，小火炝炒出香味关火
步骤 5
然后将所有备好的食材倒进炸好的豆腐里，拌匀即可 - 观点4： 首先准备半碗豆豉在锅中煮熟后捞出，放入适量的豆腐发酵一周，然后把提前发酵好的臭腐肉捣碎加进去，搅拌均匀，再次发酵10天左右就可以做出美味的臭豆腐了。
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