- 观点1： 韭菜我们一年四季都可以吃，但是只有初春的韭菜品质是最好的，民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法，这个时节的韭菜最新鲜，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。这是因为春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气，既能养肝又能助阳。 今天介绍一种简单快手的韭菜吃法，韭菜鸡蛋饼，晚上睡觉之前把材料都准备好，早起十分钟就可以有丰富营养的早餐吃了，方便快手还应节气时令。
By 眉儿美食
用料
韭菜 1小把鸡蛋 1个中筋面粉 适量盐 少许植物油 适量
做法步骤
1、韭菜一小把清洗干净后切碎。
2、1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。
3、分次加入清水，再加入1小勺盐，用手抽搅打均匀静止一会。
4、然后再加入切碎的韭菜。
5、再次搅拌均匀（我舀了一勺后才想起拍照）。
6、炒锅烧热刷一层薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到锅中。
7、待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微发焦就可以了。
8、全部煎好后切小块食用。
9、成品图
小贴士
1、如果想吃薄一点的饼，面糊要调的稀一点，厚一点的话面糊浓稠一点就好。 2、煎的过程中等一面定型后再翻面，不要着急翻面。 - 观点2： 韭菜鸡蛋饼做法：准备的食物：韭菜、鸡蛋。1、揉面：在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉，在面粉里加一点盐，用筷子搅拌均匀，然后提前准备一碗温开水，把温水少量多餐的倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。直到饼胚都做好以后，在电饼铛中刷上少量的油，油烧以后，把饼胚放入电饼铛中，开低火做饼；在烙饼的情况下，不必一直翻过来。直到一面烙至金黄色以后再翻面，直到双面都烙成橙黄色了，用木铲轻按一下小饼，看一看小饼是否会回弹力，要是没有回弹力，那_这一小饼就做好了。
- 观点3： 主料
中筋面粉350g
韭菜400g
鸡蛋3个
辅料
盐适量
八角粉适量
温水适量
芝麻油适量
鸡精适量
韭菜鸡蛋饼的做法步骤
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1.韭菜洗净晾干后再切碎
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2.鸡蛋打入碗中，加入少许水，盐，搅拌均匀
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3.锅中底油倒入鸡蛋液，定型后用锅铲轻轻推动鸡蛋液
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4.炒成嫩滑的鸡蛋液后关火晾凉
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5.韭菜加入少许盐，芝麻油搅拌均匀
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6.加入炒好的鸡蛋搅拌均匀
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7.面粉加入少许盐，八角粉
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8.加入温水用筷子搅拌成絮状
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9.揉成面团后盖上醒发
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10.醒发好的面团取出揉至光滑
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11.分切成大小均匀的小面剂
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12.用擀面杖擀成薄皮
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13.舀上韭菜馅
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14.收紧口包起后压平成饼状
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15.热锅下油放入韭菜饼，中小火煎至一面金黄
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