火锅底料的简易做法_美食特产问答

观点1：直接到水，往里加点佐料就行; 观点2：材料：
食用油、牛油（自制）、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。
方法：
在市场上找摊主提前预留好牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”（最好选择花生油进行油炸）；锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右；捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。

2.锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右;

3.捞出炸干的牛油，保留牛油汤即可;

4.在制作牛油汤的同时，开始熬制棒骨汤;

5.取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右；

6.加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟，待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右;

7.最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。; 观点3：　　目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
　　原料：
　　葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
　　做法：
　　1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛
　　2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
　　3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
　　4、准备好鸳鸯锅；
　　5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
　　6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
　　7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
　　8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
　　9、加香料包，炒匀；
　　10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内；
　　12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；
　　13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；
　　14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；
　　15、鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！; 观点4：居家过日子，不能什么都买。自古被王霸贵族垄断的盐等特殊必需品，自己生产太难，只好买。其他的，是个小贩就指着买卖发财的东西，最好自己动手。穷莫丢书富莫丢猪。如今商业化弄得人们丧失读书环境和养猪条件，但哪怕住一间商业宅里的小屋，也要自己种几棵小菜，免得什么都买。别的不说，让人断子绝孙的转基因的东西该要多吃多少！什么都买，令火锅底料也快速商业化，随处可买。但它果真如你想象的那样吗？吃外卖你还可以扒拉出肉片和菜叶，底料你能扒拉出什么？里面杂了屎你也看不到吃不出异常来吧！火锅底料不必复杂，人的肠胃也不欢迎如此复杂，味厚则腐肠啊！自己吃火锅，清单些为好。半锅清水，适量食盐，诸如排骨、肉皮之类可以熬油又耐火的料先下锅，熬到锅里有油有盐了，就可以按进食节奏加青菜、涮羊肉之类的了。食材要么自己种，要么是可以分辨的原始食材，尽量不要用深加工过的食物，又贵，又多几分肮脏和毒害，何必！; 观点5：超市不是有火锅锅底卖的？
再买沙查酱
买点羊肉丸子蔬菜什么的
不就能吃啦

去趟超市就都有了; 观点6：最简单的方法就是超市购买~~; 观点7：去超市买那个叫”草原红太阳”的底料，也就在3－5元吧，地区不同，价钱也就不同，这底料非常好．; 观点8：辣椒，花椒，姜，葱，蒜盐和鸡肉煮，在放牛油就好了; 观点9：自己动手熬鸡架或羊架汤,然后加点姜葱盐花椒辣椒等调味品,有条件的话可以买点桂圆,参,枸杞等.既养生又卫生经济; 观点10：放盐,鸡精,葱和姜,再放点香油就可以了,吃的时候还不会很腻,嘿嘿

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