整只鸡怎么煲汤_美食特产问答

观点1：鸡肉，人参（这是一支20年的野人参，东北朋友里来的），红枣，枸杞，小葱，钱，生姜，盐。

【具体做法】

第一步：先给买来的整鸡彻底洗个澡，之后挖掉内脏，去除黄油，切掉鸡屁屁，脖子里的淋巴尤其要处理掉。

如果不知道淋巴在哪里的，就把脖子处理成这样，这是超市里的工作人员处理的，我也是第一次知道吃鸡是一定要去除鸡脖子上的淋巴的。

第二步：一个整鸡一次性吃不完，所以我一分为三，将另外两份控干水分后，分别装进保险袋里冷冻了起来。

如果冰箱有上下三层的，把鸡肉放在最下一层冷冻好之后，再转移到中间冷冻层里，那里温度不是剧冷，吃的时候更容易将肉化开。

这一份是这次烹饪用的。

第三步：因为要炖汤，为了保证汤汁清澈没有多余的油，所以我们把鸡皮和黄油都分离掉了。

事实证明，这一步处理的非常明智，最后出来的汤油花刚好，汤清澈而不油腻。

第四步：把鸡肉放进深炖锅里，加入没过鸡肉的足量的水，开大火烧开。

炖汤真的深炖锅是比较好的选择，完全不用担心溢出。

另外，因为血水，油脂都处理得特别干净，所以完全不用焯水，一次性炖出来的效果就足够让人惊喜。

第五步：处理一下鲜人参。

先露个脸，这是直接从土里挖出来的野人参，所以上面还有泥巴，保存的时候正好别清洗，更易储存，不过也不要超过一个月，毕竟是鲜的吗。

完了将它清洗干净，褶皱太多，用手搓不干净，所以拿牙刷刷的。

当然，这是专门用来洗菜的牙刷，比如刷螃蟹什么的。

刷过之后，就挺干净的了。泥一定要刷净，否则入汤后，后果可想而知.....

第六步：鸡汤用大火烧开后，沸腾5分钟后转微火，此时，加入生姜片，盐，盖上锅盖炖20分钟。

说到加盐，大家都有经验：要想喝汤，盐要放的刚合适就好，但如此肉味就会有所减淡；反过来，要想吃肉，就多放点盐，可是如此肉虽香了，汤又会变咸。所以，自己找一个折中度吧。

第七步：20分钟后，加入人参，续炖15分钟。

这里强调一下，人参什么时候加入，完全可以根据自己喜好加入。刚开始加入也行，出锅前20分钟加入也行。

这次选择在20分钟后再加入，是因为之前用干人参炖汤时，觉得加得过早汤会有点苦味，毕竟人参本身是具有苦味的中药材。

而这次，选择在这个时间段加入，真的是特别鲜美。

第八步：把另外的辅助食材也准备一下，有红枣和枸杞。

红枣和枸杞不要过早放入，它们具有甜味，放得早了会让鸡汤的鲜味打折扣。所以，在出锅前三四分钟加入就可以了。

提前将它浸泡一下，洗去上面的灰尘。

在这道汤里，我觉得红枣和枸杞更大的作用，在于装饰而非提味，但是做一道菜，颜值不也是很重要的吗，少了它们，这道菜的卖相分数就会被拉低不少。

第九步：35分钟后，鸡肉汤也就炖好了，如果炖更久一点自然也可以，自己把握吧。此刻，加入红枣和枸杞，再炖几分钟就可以关火了。

第十步：出汤！赶快趁热享受这道美滋滋的补气益血的养颜汤吧，热热的汤最好喝了。

对了，转移到汤碗里的效果图来一张，看，做法虽简单，但上桌后这道菜绝对很硬呢！; 观点2：喝汤是很多人平时的习惯，现在人越来越注重养生保健，很多年轻人平时忙于工作，很少有时间锻炼身体，再加上生活中的各种压力，是很容易导致身体健康出现问题的，不过如果我们平时喜欢喝汤的话，尤其是鸡汤，适当的喝鸡汤不仅可以滋补身体，还可以增强身体的抵抗力，对人身体健康非常有益。
鸡汤怎么炖才鲜?
鸡汤的鲜美是好多人都喜欢喝的。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味，过去没有鸡精、味精之类的就是用鸡汤或者把鸡骨凉干，磨成粉，做提鲜味的调味品。
1、选土鸡(就是柴鸡)或者蛋鸡(就是下鸡蛋的鸡)，再就是老母鸡，必须是活的，现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩，味美。
2、去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味。影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲，趾甲里存有大量的细菌，易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻，位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间，否则易让鸡汤有股异味。
3、淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更鲜嫩。(可选用)
4、炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅，这样炖出来的鸡汤原汁原味，不要用铁的或者铝的锅，炖出来的鸡汤味道不鲜美，铁和铝锅容易破坏香味、鲜味。
5、炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里，一次性加足够的水，不可中途添水，否则汤就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加开水，先加盖大火烧开，打开撇去血沫，一定得撇干净，这样鸡汤清澈。撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圆(桂圆可选)，加盖再转小火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。
6、炖得鸡肉7分熟左右，如果是炖滋补类的营养鸡汤，喜欢吃香菇(干的香菇和鸡块一起炖，新鲜的香菇，7分熟在加)、红枣和枸杞等等，这时候就加入，鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道。反之是炖高汤，就是做菜用的，就不必加这些食材了，直接炖熟透即可。
7、放盐千万不可太早，否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂。一定要在汤快炖好时放盐。放盐后转炖几分钟关火，这样盐味入鸡肉里面去了，一锅香浓的鸡汤就炖好了。; 观点3：整鸡煲汤怎么判断熟没熟？测试就用一根筷子，熟到烂才营养

最近几天温度又开始下降了，前一阵的好天气只是短暂的停留了几天。因为天气的阴晴不定，大家更要照顾好自己和家人，避免在这个时期感冒。除了要多穿衣物，减少出门之外，我们还可以在饮食上下些功夫。比如做一些可以御寒的菜品，或是吃些肉来抵御寒冷。

说道暖胃又暖身的菜品，大家最先想到的应该就是汤类了。煲汤一般需要的时间比较长，但也正因为是这样，才会让里面的食材更加的入味，也会让汤汁更加的鲜美，真是人间不可多得的美食。小编就很喜欢喝汤，煲好之后满满的一汤锅，足够一家人来吃。最主要的是它有很好的御寒效果，喝上一碗整个身子都会暖和起来。今天和大家说一道用整只鸡来煲的汤，喜欢的朋友可以一起来尝试一下。

【菜名】：整只鸡蔬菜煲

【所需食材】：童子鸡1只、水果玉米1根、胡萝卜2个、香菜2棵、八角1个、葱1段、姜1块、盐3克、胡椒粉1克

【制作步骤】：

1、最好买一只童子鸡来做，这样做出来的肉质鲜美，口感也更好。买好之后要先将鸡处理干净，多清洗几遍，里外都要清洗干净。洗好之后放在一旁控干水分。

2、准备好需要的玉米、香菜和胡萝卜。玉米切成段状，胡萝卜一部分切块一部分切花，香菜清洗干净切成小段。大葱切成段状，姜切大片，八角准备好。

3、洗好的鸡放在锅中，加入八角和葱姜。

4、转大火将其煮开，接着转小火慢慢的去煮。中间会出现很多的浮沫，将它们去掉。

5、鸡肉熟了之后在里面放入胡萝卜煮制，接着放入玉米段继续煮上十分钟。

6、中间要加些盐和胡椒粉来调一下味道，根据自己家人的口味来添加。小编家里有老人，所以喜欢偏淡一些的，加的盐会比较少。

7、因为鸡肉比较容易熟，所以花费的时间相对较短。待里面的食材都熟了之后就可以关火了。

8、把切好的香菜撒在上面，这样一锅鲜美又有营养的整只鸡蔬菜煲就已经做好了。端上桌之后将鸡分开，每一个部分都很入味，老人和孩子也适合吃。

【烹饪小贴士】：

1、这道菜很适合老年人，对身体很有好处。如果不好掌握时间，可以在煮的过程中用筷子扎鸡肉，如果可以轻易扎穿就可以了。

2、里面的蔬菜不是固定的，可以根据自己家人的喜好适当的增减; 观点4：下载“下厨房”软件，不仅能教你如何煲鸡汤，还教好多烹饪。我觉得好用，厨艺都长进了，望采纳。; 观点5：胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

时间过得真快呀。转眼七月底了，小朋友的暑假过去一半了。小时候总觉得两个月真久呀，长大后发现，其实一年也就那么点时间而已。这个七月，每天也是忙碌着，一日三餐都在家里吃。小朋友连续上了大半个月的课。接下来也是要准备兴趣班的考级，其实说白了，暑假真的比平日里上学还忙呢。

整只鸡汤喝起来更美味，食补提高抵抗力更佳！

也好在，她上课，游泳。每天忙活着，我也心甘情愿每天准备一日三餐。毕竟有人吃，自己做的食物光盘的感觉还是非常不错的。如今的成就感都在这一日三餐里体现出来了。很简单，同样也很容易满足的。

前几天下雨，我爸抽空过来了，送了一些家里种的甜玉米，又买了一些咸干鱼送过来，其实这些这边也能买得到。不过，我爸妈还是经常从老家买一些送过来，似乎老家的东西都比城里的好吃。清洗干净之后去掉头，放到锅里煎至两面金黄，加一点儿生姜丝和生抽翻炒一会加适量开水烧一会儿把青椒放进去，翻炒均匀出锅。最好吃之前再蒸一会儿更香，这菜真的特别下饭。

青椒土豆丝应该是家家户户一年四季最常见的家常菜之一了吧。小时候我们吃得都是土豆片，并且是那种炒得面面的。土豆丝反而吃得很少的，而现在就特别喜欢吃酸辣土豆丝，只是孩子不爱吃土豆丝，她喜欢红烧土豆，或者烧肉放进去。单纯的清炒她不喜欢。

炒完菜发现，都是辣的，小朋友不爱吃。加上老公这几天牙齿发炎了，也不能吃。我炒菜的时候完全没有考虑到这些细节。不过，也没有关系，家里正好有才买的一品生物的原汁鸡汤。

打开之后，里面是一整只鸡呢。放到锅里加热一下就可以食用了，非常方便快捷，完全不用担心，孩子马上下课到家饿了来不及这些问题了。热好了，盛起来直接食用就可以了。

我原本是想先把这整只鸡撕碎端上桌的，但是我又一想算了，让父女俩自己动手吧。这样更有成就感吧。小朋友倒是非常欣喜，看到整只鸡，鸡腿肯定不会放过的。宝爸牙疼吃不了太多鸡肉，最后喝一点汤吧，孩子只爱吃肉，汤反而不喜欢喝，这样他们分工就明确了。一个吃肉，一个喝汤，可以说非常默契了。

这原汁鸡汤真的非常方便。我准备再买一些放家里，想吃的时候随时都可以喝得上，这个包装也非常给力，0到5度冷藏的话可以放5到7天，放冷冻可以放一年呢。主要，里面有一整只鸡，太给力了，简直是我家孩子大爱款呀。吃的时候就一直问我，妈妈这个是不是以后想吃你就给我买呀。那是当然的，毕竟鸡汤有提高人体免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强。

天太热，不想自己炖汤，现成的鸡汤，热一热就上桌，味道好极了！

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