传言中的食物相克理论是真的存在吗？

观点1：相信大家都听说过食物相克的理论，有的人说吃了这个东西就不能吃某种东西，不然的话，会造成食物相克对我们的生命有危险。但是这种理论纯属是谬论，是根本不存在这种说法的。因为食物相克的这种说法，在2018年315晚会上已经证实了，纯属是谣言。

有的时候食物相克纯属是偶然罢了，相信大家都听说过豆腐和蜂蜜一起吃的话会引起耳聋，但是事实上并不是这样。食物相克的谣言，可以说，在我国有很多年的历史了，《金匮要略》里面就记载了食物相克，说吃生肉的时候去喝一些乳制品的话，就有可能会产生白虫。对于这种说法，科学家证实了，这是假的，因为有一种虫是寄生在猪肉和牛肉身上的。

如果煮不熟的话，虫卵就会被吃进我们的胃里面，就产生了寄生虫。这并不是食物相克，而是因为某种食物本身就有，才会产生的。有的人吃海鲜的时候喝啤酒的话，确实会拉肚子，但是这并不是说食物相克，而是因为吃的食物不够干净，同时，有吃的太多了，才会造成这样的情况。对于那些过敏的人，更会产生皮肤上的不适，但这绝对不是食物相克。

食物相克纯属是谣言，并且有些人故意利用这些谣言赚钱，我们会发现，无论是网上还是书店，都有这样的书籍，我们用心观察，会发现其实这些作者并没有任何的专业背景，这些书只是速成书罢了。所以说以后不要再相信什么食物相克的谣言了，要相信科学，有的食物在一起吃只是会造成身体不适。; 观点2：大量人体试验证明：食物相克不科学!，南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

“食物相克”之所以广为流传，有些人甚至深信不疑，主要原因有三点：一、食物中毒、过敏等时有发生，“食物相克”的解释最易理解;二、“食物相克”的当代解释，往往披着科学的外衣，真假难辨;三、相生相克的传统思辨依然盛行，科学思维尚待提高。

其中，第二点原因是最让人真假难辨的，因为有一些“食物相克”的谣言确实源自某些科学知识，只是普通人往往“只知其一，不知其二”，从而轻信谣言。下面介绍一下生活中常见的几条“食物相克谣言”的科学解释。

菠菜和豆腐

“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。专家解析：说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

虾和含维生素C的食物

网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100—200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。何况，化学反应需要适当的条件，不是两种物质相遇就会反应的。事实上，浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验，并未发现砒霜。

柿子与螃蟹

很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”)，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。

桃子和西瓜

每年夏天都有谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。真实情况是，桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分，“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在，大家生活中的实践也已经验证过这一点。

鸡蛋和豆浆

据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。

茶叶和蛋

茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一，但有人说，茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于蛋白质吸收。但是，目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质为60—80克，而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克，即使能结合，影响也不大。

总的说来，生活中流传的“食物相克”的说法大都没有科学依据，特别是大众食物间的“相克”更是经不起推敲。所谓的“食物相克”理论的核心无非是食物间某些成分之间可能会发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。然而，对于一般毒性物质(致癌物例外)，那句“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”是万金油。况且，许多化学反应并不能在人体内发生。

在人类生活史上，许多所谓的“相克食物”必然经常有机会搭配在一起食用，如果某些食物的搭配对人体有明显的危害，那肯定会被淘汰在历史长河中。因此，应该理性和科学地认识“食物相克”传言，用事实击碎谣言!; 观点3：在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。

到现在为止也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物微生物污染中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物“相克”。更加要关注的是食物安全的问题。

社会上所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含有大量的鞣酸、草酸，与钙结合影响营养吸收。事实上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜和豆腐”为例，比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。

虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。何况，菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物，因此，不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。

二是认为与食物间发生化学反应有关。以“虾和水果相克”为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。

而砒霜中毒剂量是50mg，根据换算系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于一个人要吃40KG虾，才能达到中毒剂量。

我国营养学专家曾对所谓“食物相克”食物进行健康人试食实验，连续观察一周，均为发现任何异常反应，研究进一步表明，“食物相克”之说是不成立的。; 观点4：其实食物相克理论是真的存在的，主要是古代如果有一些人他们要谋害皇帝或者是谋害一些权利比较高的人，他们一般不会用下毒，因为这样的话很容易被查出来，同时也会连累到自己。所以呢他们会使用一些慢性毒药或者是利用食物相克的方法来杀了他们。就像是皇帝宫中有可能他们所需吃的食物和自己宫中所摆的花会相克。有可能平常脑海是家中义新人，他们不满意自己的丈夫或者是她们丈夫对她们是有家暴的话，他们也会使用一些食物相克的方法把自己的丈夫毒死。所以呢，在这个领域的话，食物相克的理论是真的存在的，因为我觉得的话还是好多东西都是相生相克的。; 观点5：食物相克的理论肯定是真的，平时生活中也能知道一些，这不是传言。
比如说柿子不能喝酒一起。这样对身体有一定的伤害。
所以说关于食物相克平时也要注意，不过大部分情况一般都没有问题。也不用太过于担心。; 观点6：现在网上不管是在文章还是视频中，都大量存在食物相克的宣传。在这里可以明确地回答你，任何有关食物相克的说法全部都是伪科学！只要能够吃的食物，任何两种食物同时食用都不会有问题的。西方国家从来逗没有食物相克那套东西，食物相克在我们国家存在，是谁提出来的？是科学家吗？当然不是！而是那些自认为懂一些中医知识的所谓营养专家提出来的，他们在没有严格的生物个医学实验的基础上，凭空就想象出某些食物存在相克，不能同时食用，真是荒谬至极。所以希望大家增强科学素养，不要相信伪科学！

伪科学的食物相克图; 观点7：食物相克理论并不是传言，而是真的存在的，因为食物也含有人体，有时候不需要的元素或者不需要的成分，当某些成分，彼此搭配的时候，就可能会对人的身体产生有害，比如说洋葱和蜂蜜在一起吃火龙果和牛奶在一起，这些等等，从科学的角度来说，这些都是比较糟糕的搭配，容易饮食后对人体造成一定的伤害。; 观点8：食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的，螃蟹中的砷不会转变为砒霜。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的。

常见的食物相克的说法
黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理!
土豆和鸡蛋
小时候就听大人说过，土豆和鸡蛋在一起吃会中毒!其实没有什么科学道理，用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼，两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白，又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等，富含营养，又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起，做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，含有丰富的镁和钙，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。

虾与维生素C
传言:维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会中毒。
破解:虾因受污染在头部残留重金属五价砷,而维生素C有一定的还原性,按化学性质,遇到还原剂,可能把五价砷还原为三价砷,但两者需要一定的条件和剂量才会发生,不是说将它们同食就能产生剧毒。科学系列实验证实,假设人体是还原反应的场所,被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷,起码一次要吃125公斤左右的虾,加上巨量的维生素C,才会产生毒性。

海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。; 观点9：食物相克不是真的。

南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

扩展资料

两种食物同吃出现不适的原因：

1、乳糖不耐受。个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，主要表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。

2、过敏现象，包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

3、肠易激综合征。这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。

可以肯定的是，患者无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑存在食物相克。这提示我们，吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，应该及时就医，而不是以讹传讹。

参考资料来源：人民网-食物相克并不存在; 观点10：传言中的食物相克理论是真的存在的。这所谓的相克，是指食物以食物自身所含有的营养成分，可能会相互抵制或者综合。有一个例子，豆浆跟油条。外国人认为油炸的东西会生癌症，要少吃油条。但是中国人吃了一辈子的油条和豆浆。你没发觉油条致癌。后来科学家研究可能是豆浆对油条相克。; 观点11：先说结论：学界早已证实不存在食物相克！

一、目前在营养学界关于“食物相克”的主流研究已经基本证实了其伪科学性。

研究结论多为：不会引起人体不良反应，相互搭配风险较低。

早在20世纪30年代，郑集教授就“食物相克说”选择了民间同食机会较多的14组相克食物，做了相关的动物实验以及人群试食实验，他本人亲自参加，初步澄清了相克食物引起中毒或异常的问题。

然而，目前仍有不少商家以经济利益为出发点，在书刊中出版发行大量食物相克的相关资讯，其中关于食物相克机制的解释十分杂乱，没有任何科学理论依据。

二、那为什么有些东西一起吃会产生不适？

一个人吃了某两种食物之后，发生腹痛腹泻的情况，或者产生其他不良反应，这是为什么呢？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红给出了这个问题的答案。

1. 食物有没有受到细菌毒素、霉菌毒素或化学毒素的污染？

比如说，有人中午吃了小摊上的烤肉之后，恶心呕吐，头昏虚弱，嘴唇发紫。

他听说过牛肉和栗子相克的说法，认为是烤牛肉和饭后吃的炒栗子发生了相克。

但真相是小摊所销售的烤肉中加入了过多的亚硝酸钠，导致急性中毒，组织缺氧。迷信食物相克，结果耽误抢救。

2. 有没有细菌性食物中毒问题？

比如说，某女先喝了牛奶，又喝了豆浆，后来发生腹痛腹泻的情况。

患者认为自己是牛奶豆浆相克所致。但医生检查后告诉她，最可能的原因，是早上打的豆浆在室温放了几小时，喝之前没有加热杀菌，致病微生物导致细菌性食物中毒。

3. 是否有急性或慢性过敏情况，或有遗传性代谢障碍？

比如说，某幼儿在邻居家吃了牛肉炒嫩蚕豆之后突发疾病致死，邻居怀疑是蚕豆和牛肉相克，其实原因是这家人有遗传性的蚕豆病。这种患儿只要吃了蚕豆就可能出现生命危险。

4. 对食物是否有不消化、不耐受情况？

即便没有急性过敏，人们对食物也可能出现不消化、不耐受、过度敏感的情况。

比如，有人喝牛奶会腹泻，有人喝凉水、喝绿茶就会拉肚子，有人吃个梨就肚子胀气。这种情况下，吃了某些食物之后容易出现不适症状。

5. 食物是否摄入过量？

毒理学的基本理念就是：剂量即毒性。

即便对正常量的食物能够正常处理，也不能避免在食用过量时可能出现不良反应。

比如说，猕猴桃正常食用时有利于促进肠道运动，预防便秘。; 观点12：传言中食物相克原理是真实存在的。
如菠菜不能有豆腐一起吃。就是因为菠菜中有草酸，会与豆腐中的钙发生反应。生成难溶的草酸钙。严重影响了人对草酸以及钙的吸收。
还有一些物质本身是没有毒的。但两种食物放在一起之后，会产生一些有害物质。影响人类健康。
这就是食物相克理论。; 观点13：央视答案：这些都是谣言！
有关食物相克的说法数不胜数，红枣和虾皮会中毒，VC和砷形成砒霜，还有菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜富含草酸，豆腐含有钙，形成草酸钙，容易肾里形成结石等等。中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授表示，这些都是谣言！

为了证明这是谣言，在315晚会上有一个实验：选取螃蟹和西红柿，模拟人体消化过程来验证螃蟹中的砷是否会转化为有毒的砒霜。实验结果表明：有机砷并未转化为有毒的无机砷，不会中毒。”

因为没有办法把实验现场搬给大家看，立懂在这里从食物的剂量上简单举个同类型的例子，再详细给大家讲讲“砒霜”中毒。
举个例子：虾+维生素C

在化学实验中，若将维生素C加入含五价砷的溶液，砷被还原成三氧化二砷（即“砒霜”），于是有人得出“虾+维C=中毒死亡”的结论。
根据国标GB2762-2005规定，虾含五价砷不超过0.5mg/kg。而砒霜最小中毒量为10mg，最小致死量为100mg。砒霜中的砷元素占其重量75%——即10mg砒霜中砷的含量为7.5mg。
照此推算，一次必须吃15kg虾才能达到最小中毒量，吃150kg才能达到最小致死量。一算大家应该就明白了，平时要吃到这个量是很难的。

事实上，没有任何食物是安全的，判断一种食物是否有毒，取决于摄入的剂量。水如果喝得过量可能会“水中毒”。所以，对食物来讲，在日常生活中要达到中毒的量，是很困难的。; 观点14：答:食物相克理论真实存在的，其实质上是食物中所含的化学成分，发生了相互的化学反应，生成了有毒的化学物质，或者生成不能被人体能吸收的化学物质从而降低了其营养成分。这些前人总结的生活经验还是非常有用的，尽管他们不知道其的反应原理，但却能指导我们如何食用。; 观点15：传言中食物相克的理论在某种程度上是存在的，是根据人体中酸碱平衡的原因，以及物质反应原因产生的，有些食物相遇会产生一定的胃酸，或者形成结石，非常容易导致人体的内部失衡。相对食物相克还是存在一定道理的。; 观点16：是的，这些食物相克理论都是隐藏着科学道理的，虾蟹等海鲜和富含维生素C的水果相克，是因为海鲜食物中含有五价砷化合物与水果中的维生素C反应转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，对人体危害很大，会导致中毒免疫功能衰退，牛奶不能与滋补性中药同服，牛奶中的钙铁磷容易与滋补药中的有机物发生反应，生成难溶解的稳定物，使得牛奶和滋补药的有效成份遭到破坏，所以懂得了食物相克的道理可以更合理的搭配饮食使得健康有保障，所以传言中的食物相克理论是存在的了。; 观点17：我认为是存在的。
因为每一样食物它的属性不太一样，功能不太一样，所要忌讳的也不太一样。举个例子，就比如说有些食物是阴性的，有些食物是阳性的。又或者说有些事物对胃有好处，有些食物却对胃有点损害。遇上一些食物属性不一样就会相克。食物中毒不单单只吃了霉变的食物或者不干净的食物。也有可能是一些食物跟另一些食物相克了，然后引起人的过激反应就产生了食物中毒。
食物相克理论是真的存在。这个理论很多养生的人都知道，其中一些理论很多人也知道，比如哪些食物和哪些食物不能一起吃。我觉得可能一些老中医会懂得比较多。食物相克理论是人们经过长期的实践，然后总结归纳得出来的。有一定的道理。有一定的用处。
我举个例子吧，有时候你吃完饭过一段时间会无名的腹痛什么的。有可能就是你所食用的一些食物是相克的，然后就起了过激反应，使你身体不安全。; 观点18：不存在，我国发布的　《中国居民膳食指南（2016）》中提到，到2016年为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。; 观点19：食物相克的理论确实是存在的，比如萝卜会克掉人参的补性。温热的桃子，不能与寒凉的西瓜一起吃。鸡蛋不能跟豆奶一起吃。一起吃容易拉肚子。并不能让肠胃吸收到他们的营养，而是浪费了食材。; 观点20：食物相克理论是不存在的。民间流传已久的“食物相克”说法并不靠谱。科普作家云无心在接受媒体采访时就表示，本来无毒的两种东西碰到一起，需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器，吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质的化学反应，还没有被人类发现。一般来说，患有胃溃疡的病人不适合多食可促进胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等;患有糖尿病的病人，则不适合多糖饮食;若食用，一般会有不适感。但是，由于缺乏相关营养知识的了解，人们将其归咎于“食物相克”。
有很多人吃出病是由于不洁饮食造成，而非“食物相克”引起。
日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中，受有毒化学物质污染或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。[1]
在我国发布的　《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，到2016年为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。; 观点21：应该是存在的，比如吃海鲜不能喝啤酒，不能饭后吃水果，这些都是有忌的，有的食物混杂在一起就成了古代砒霜的成分，人体吃了会中毒的，有的食物相克，轻者腹泻呕吐，重者昏迷不醒或者死亡; 观点22：食物相克”可以追溯到中医的理论——食物相反，中医讲究阴阳五行，相生相克，可以在《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《金匮要略》等医药学古籍中找到大量的食物不能同食的记载，例如《本草纲目》中就记载了180对不能同时食用的食物。到了近现代，在利用现代营养学和化学的理论的包装下，食物相克更是成了伪科学泛滥的集中营。
事实上，关于食物相克的绝大多数文献、书籍都缺乏理论依据，更缺乏实验数据。食物相克来源于中医理论，国外就这一领域的相关资料和报道较为罕见。古人因为缺乏对因果关系的思考和检验，往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。
食物相克是真的吗
一直以来国人都相信食物相克这一说法，但是在2018年3月15日的央视315晚会上，中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授表示，这些都是谣言！
在晚会上，范志红对螃蟹跟西红柿一起吃会产生无机砷进行了实力辟谣，实验表明，实验产生的有毒的无机砷总量远远低于国家标准，并且跟西红柿无任何关系，纯属谣言。
而关于网络上流传的中国营养协会的食物相克图谱，实际上民政部早已曝光中国营养协会是非法机构，正规的叫做“中国营养学会”。
范志红还进一步强调，实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在只要是单独吃没有问题的食物，怎么搭配组合都不会产生毒性。或许有的搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响，但就像烹饪可能导致一些营养成分的损失一样，并不值得过于关注。; 观点23：每一道食材都有自己特有的功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这就是我们所说的食物相克。

2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的，螃蟹中的砷不会转变为砒霜。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的。

“豆腐蜂蜜同食耳聋；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人”,网上种种食物相克理论令人触目惊心。你是不是深信不疑?但事实上,食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言。

历史上第一则食物相克谣言已无从考证,但追本溯源,可以归结到传统的“五行相克”原理。比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳,变白虫”。意思是食生肉同时饮乳,体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物“相克”造成的。但后来的科学发现,白虫实指绦虫,在猪肉和牛肉中存在,如果肉品没有煮熟,虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病,与是否饮乳没有关系,更不是相克问题。; 观点24：传言中的食物相克理论不全都是真实存在的，因为食物相克，只是从其中的一部分元素说他们相克，并不是真正的食物在一起，就完全相克了，而是需要大量的食物，使其中的某个元素聚集到一定量，在一起他们才会，产生相克的理论，所以传言中食物相克理论是不存在的。; 观点25：传闻中的食物相克理论是真的存在的。但是没有传闻的那么的严重。现代科学证明食物是有许多微量元素构成的。物理表面下是许多化学分子构成的。而有些食物混含等于产生了化学反应，而这些反应不是人体所适应的或产生了对人体有害的物质。所以传闻中的食物相克理论是真的存在的，这也许是过去人们经验的总结与汇总，聚集在一起就形成了食物相克理论，慢慢的也就流传开来。

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