清蒸大闸蟹如何蒸的好吃？

观点1：清蒸大闸蟹的做法如下：

【主要材料】：鲜活大闸蟹4只（一个人一天食用不要太多4只就好）

【调味配料】：生姜一块，料酒2汤匙，白糖2汤匙，香醋4汤匙

一、挑选螃蟹。螃蟹就是选取阳澄湖的大闸蟹，一定要选择活的，死的不能吃。买回来的螃蟹一般都是用线绳捆绑起来了，如何去判断是死是活？很简单，用手触摸一下眼睛看看，眼睛能灵活眨动的，肯定就是活的。也可以扳动一下蟹脚，死蟹的蟹脚扳不直，也复不了原。

千万不要解开绳子去查看死活，因为再捆绑回去很麻烦。

二、清洗干净。大闸蟹买回来后，就直接把活螃蟹丢进盆子里，不要解开绳子。放点一勺食盐，添加清水浸泡起来，盐水可以让大闸蟹吐出胃中的脏污。要多换几次水，泡一个小时左右就可以了。然后拿出一只蟹，找一把干净的小刷子（牙刷就可以），放在水龙头下一边冲洗一边刷，从两侧刷起，依次是嘴部，背部和腹部，最后刷洗蟹脚和蟹钳的根部。腹部是重点洗刷对象。

三、蒸熟。洗刷好冲洗干净后，也不用解开绳子。向铁锅里加入适量冷水，加一勺料酒，隔水蒸螃蟹。放入大闸蟹时，背部向下四脚朝天码放，冷水直接开始蒸。时间20分钟左右，即可关火。不要着急取出来，关火后再闷两分钟，红彤彤的大闸蟹就好啦。

四、调蘸料。利用蒸大闸蟹时间，调配蘸料汁。老姜一块去皮，切成姜末，切好不能少于一汤匙。姜末装碗里，加一汤匙料酒，两汤匙白糖，四汤匙香醋，口味重点还可以放少许食盐，再加少量凉白开一起搅拌，调好后放蒸锅里蒸热，热料汁更能突显出清淡的姜汁味。

清淡的姜汁是味，醋才是灵魂。一定要用上好的醋，镇江香醋就是最好的选择。

最后就是开吃。先倒上一杯自己喜欢的黄酒，再拿起大闸蟹解开绳子，扯下一只蟹脚，蘸一点料汁，嚼一嚼，酸酸甜甜的还有点辛辣味，拿起酒杯啜一口黄酒。那味道棒不棒？感觉爽不爽？

清蒸大闸蟹真的简单吧，简单的是不是想赶快买几只回来亲手做一次！; 观点2：清蒸大闸蟹做法非常的简单，除了清蒸，还有其他很多做法的下面来看看。
推荐3种冻切蟹的吃法:一、清蒸。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美。二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加热以后螃蟹下锅，中间添加一些食盐和酱油，味道也是非常的鲜美。三、香辣切蟹做法：1. 切蟹解冻，中间剁开，加入调料D,搅拌匀腌制半个小时，充分入味。2. 锅中下油，约是平时烧菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒匀。3. 转中火加入腌制好的切蟹翻炒均匀，加半碗热水继续翻炒。4. 至锅中余少许汤汁，加入C调味出锅即可。冷冻螃蟹怎么洗：1、淡盐水浸泡。螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。2、刷洗螃蟹。等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。1)先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。2)、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。; 观点3：红膏大闸蟹膏脂丰满

想品尝原汁原味的螃蟹，最简单的方法就是清蒸。其实做好一道清蒸螃蟹并没有那么难，记住下面4个步骤，你也可以做出色香味俱全的美味佳肴。

第一步：首先用干净的刷子把大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸螃蟹时一定要凉水上蒸屉，这样温度慢慢升高，螃蟹就不至于猛然预热拼命挣扎而挣断了蟹腿。

第二步：蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅内，盖上锅盖大火蒸10-15分钟左右。

第三步：取老姜适量洗净去皮切碎，大蒜适量切成末，然后将姜蒜末放入碗中，根据个人喜好倒入生抽、香醋、香油等调料，搅拌均匀成蘸料备用。(也可以是最简单的姜醋汁）

第四步：将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘即可，吃螃蟹之前蘸点料汁，就能品尝到鲜美可口的清蒸大闸蟹了。

味道鲜美的清真大闸蟹

蒸螃蟹时锅里要用凉水，然后上蒸屉，这样温度慢慢升高，螃蟹就不会因为猛然遇热拼命挣扎而挣断了腿。
蒸制海蟹时等蒸锅上气后10分钟关火焖5分钟，河蟹是等开锅上气后5分钟焖5分钟，这样可以保持蟹的味道更加鲜美。

4个步骤轻松做出美味大闸蟹; 观点4：清蒸螃蟹怎么做好吃

　　清蒸螃蟹的做法一
　　螃蟹清蒸的时候可以肢解了蒸，也可以整个一起蒸。

　　食材准备

　　螃蟹，蒜。

　　方法步骤

　　1、将螃蟹刷洗干净，蟹钳夹裂开;

　　2、蟹盖揭开后放入盆中蒜切碎撒在螃蟹上;

　　3、上锅大火蒸15分钟即可。

　　小贴士

　　搭配上醋和姜丝更好。

　　清蒸螃蟹的做法二
　　食材准备

　　螃蟹2只，酱油适量，辣椒适量，葱姜蒜，盐适量。

　　方法步骤

　　1、螃蟹清洗干净，将螃蟹揭开，掰开成四块;

　　2、所有蟹放入盘中，撒上辣椒，蒜，姜丝，淋上生抽;

　　3、静置半小时入味，此时蒸锅中烧水;

　　4、锅中水烧开后放入蟹，然后盖锅蒸至蟹变色，再蒸10分钟左右撒上大葱即可。

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