- 观点1： 啤酒鸭怎么做，香味浓郁，开胃解馋，肉嫩汤水足呢？美食的烹制并不是一件容易的事，取样、配料、火候、流程等都不可忽视，一样一道食物，通过不一样人烹制，带给人的享有也是不同的。啤酒鸭做为一道夏天比较常见的特色美食，烹制不合理肉柴咽不下，火候至关重要，如何做香气扑鼻？有两个流程尤其重要。
【啤酒鸭】食物：整鸭配料：葱、姜、啤酒调味料：白砂糖、老抽、盐、食用油、米酒、耗油时长：一个半小时
第一步将家鸭清洗干净，除掉内脏器官和鲜血，清洗干净以后切片，浇上米酒以后放入冰箱冷藏1-2小时，可提前冷藏降 做时长，这也是关键性的一步，可提高口味。
第二步出锅放进食用油，将葱、蒜切成块放进在其中蒸炒，直到香气外溢后放入鹅肉块，应用炒勺夯实鹅肉，把它煎炸至两面金黄色。
第三步先后添加老抽、盐、耗油、白砂糖，并添加适量冷水，应用大火收汁，留意锅里水量，防止黏锅。锅原水见底后加入啤酒，这时候换为小火慢炖，时间控制在一个小时左右，留意锅里啤酒的量，可适当加上操纵水份，这也是需重视的第二步，小火慢炖，让味儿更浓厚与此同时茶汤更足。
第四步一个小时后改用大火收汁，及时进行煸炒，直到料汁浓厚，颜色较深时出锅。这道菜针对火候的需求是比较高的，主要在炖与炒糖色中间转换火候，大火收汁，小火慢炖，即能维持细嫩口味，又可以使料汁、味儿彻底渗入鹅肉中。
添加的老抽量不可很多，由于炒糖色以后不少老抽，会使色调发暗，看上去是黑色，危害视觉冲击。啤酒的量一样不适合过多，要不然味儿会苦，可以使用冷水加啤酒混合的方法调节味道。 - 观点2： 啤酒鸭在制作过程当中，应该先将鸭肉焯水去腥，然后锅中烧油，放入干辣椒，蒜末炒香，最后再加入丫肉一起炒，倒入半罐啤酒盖上锅炖。
- 观点3： 加鸭子洗干净，将鸭肉剁成块，锅中烧水，放入姜和料酒，将鸭肉放入锅中焯水，焯水以后把鸭肉捞出，用清水冲洗干净锅中放入油，然后放入姜片，放入蒜，炒香以后，倒入鸭肉，不断的翻炒，然后加入香叶八角桂皮，不断的翻炒，然后放入酱油，蚝油，盐，白糖，发潮均匀以后加入半瓶啤酒，然后将八角桂皮香叶拣出来，放入干辣椒和蒜苗炒大概5分钟就可以了。
- 观点4： 首先把鸭子洗干净，然后切碎放在锅里面煮3~5分钟左右，然后，嗯起锅烧油加入一些葱姜蒜，等调味品炒香之后把鸭子放进去爆炒5分钟，然后再加入一些香料，等到完全炒香之后加入一些啤酒，然后把锅盖盖好，大约煮30~35分钟左右就可以出锅了。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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