酸奶和鲜奶的区别_美食特产问答

观点1：酸奶和鲜奶的营养价值没有哪个是绝对的高。要看各人的身体到底是需要什么了。
酸奶呢是助消化的，最好是在饭后喝。
酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，酸奶有以下营养价值：

（1）增加营养素的吸收：酸奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，能增加消化吸收率。同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。

（2）维生素C含量较高：某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。

（3）乳酸含量高：乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，所以对于那些缺乏乳糖酶喝了鲜牛奶容易腹泻的人，吃酸奶较合适。某些缺少胃酸的人，吃了酸奶能提高食欲，增进消化。

（4）有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。并有一定的延缓衰老的作用。

酸奶的保健作用还表现在：①加有双歧杆菌的酸奶在肠道内代谢的产物是醋酸，能降低肠道的pH，抑制有害菌，达到预防疾病的目的；②酸奶中的胆碱含量高，能降低胆固醇，达到预防心血管疾病的目的；③用加有双歧杆菌的酸奶治疗小儿腹泻，无副作用；④手术后的癌症病人喝含有双歧杆菌的酸奶可使肠道内微生物正常，而有利于化疗等顺利进行。

鲜牛奶呢是安神的，最好是在睡前半小时喝。; 观点2：酸奶就是鲜奶加入乳酸菌发酵成的，营养素基本不变，只是乳酸菌分解了鲜奶里的乳糖，更容易被亚洲人吸收，还有就是多了乳酸菌以后就可以整理肠道菌群，还有就是热量高了一点; 观点3：鲜牛奶蛋白质含量较高，还富含多种维生素，酸奶其实是在牛奶的基础上添加蔗糖和乳酸菌发酵剂。【摘要】
鲜奶跟酸奶的区别【提问】
鲜牛奶蛋白质含量较高，还富含多种维生素，酸奶其实是在牛奶的基础上添加蔗糖和乳酸菌发酵剂。【回答】
纯牛奶和酸奶的区别如下

1、作用不同

牛奶是一种不易消化的饮品；酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动。

2、成分不同

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。【回答】
3、营养价值不同

酸奶补B族维生素，热量低，有益肠道，可以缓解便秘情况，增强人体的免疫力，降低胆固醇。

牛奶蛋白质含量高，补蛋白质的功效，牛奶通常高于调味酸奶，选购时要好好看看产品包装上的营养成分表，挑选同类产品中蛋白质相对较高的产品。【回答】; 观点4：酸奶含奶量低，经过了加工; 观点5：是否发酵过！采纳吧！

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