明矾油条对人体有害吗

观点1：油条为啥加明矾
用酵母或酵面和面粉加水揉和，面团发酵后，加入纯碱、食盐、明矾，切条入锅，不一会油条就做好了。但是油条发酵过程中会产生二氧化碳、氢氧化钠，加入明矾的目的就是让其和氢氧化钠反应变成氢氧化铝，方便大家食用。

少量明矾能养胃
明矾确实对我们的身体有害处，但是油条中加入少量的明矾，对我们的身体不会有太大影响。相反，油条中的明矾变成氢氧化铝后，可以在胃粘膜形成凝胶，中和胃酸，保护胃粘膜，不少保护胃的药物成分也是氢氧化铝。

过量明矾易伤脑
如果商家为了追求口感加入大量明矾，就会严重危害人体健康。由于铝属于低毒金属，人体摄入后，只有很少铝能排出体外，其他的则会堆积体内，长期下去会损伤大脑，导致儿童智力发育迟缓，老年人易出现老年痴呆，胎儿生长发育也受到影响。

多关注油更重要
说到油条，大家的关注点都是明矾，有多少人会关注炸油条用的油呢？商家在做油条时，为了简约成本，油会反复使用，这样对我们的身体极其不利。油经过高温加热后，尤其达到250摄氏度，会产生过氧化物、苯并芘类多聚体等物质，其中的二聚体毒性较强，会影响人体生长发育、肝功能异常、生殖功能异常，甚至致癌。

要少吃油炸食品
通过上文的描述，“放心油条”似乎并不是太放心，不过我们偶尔也可以吃一次油条，再吃一些蔬菜水果，让抗氧化生物活性物质来中和体内的过氧化自由基，保护我们的机体。当然，还是建议大家平时少吃油炸食品，尤其是肥胖者，青少年儿童。; 观点2：硫酸铝钾有何危害？
油条中加明矾对身体有什么影响
明矾中含有铝元素，长期大量吃油条后可能导致体内铝过量。主要危害有以下几点：1.影响肠道对磷、铁、钙的吸收；2.影响血液细胞导致贫血；3.可能导致大脑神经毒性，影响智力发育，严重者出现老年痴呆症等。

油条中加明矾对身体有什么影响

4 为什么有的油条有氨气味道
制作油条时除了加明矾外，还可以改用小苏打和臭粉（碳酸氢氨）。在加热时发生化学反应产生了氨气和二氧化碳，因而这样做成的油条的蓬松性更好，油条更大更软，但吃的时候就能感觉到氨气臭味。
硫酸铝钾，也是我们常说的明矾，是一种传统的净水剂，一直被人们所广泛使用。但是由于明矾中含有的铝对人体有害，长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。我国已不主张用明矾作净水剂了。

老年痴呆症

另一方面铝本身很容易在人体中蓄积，比如在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。也会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

硫酸铝钾这么不好，为什么还会有人将其加入包子中呢？

硫酸铝钾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。早期泡打粉酸性盐中用的最多是硫酸铝钾等含铝物质。硫酸铝钾是酸性的，可以和NaHCO3反应，可以产生CO2，从而使面粉具有蓬松、柔软的口感。

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