- 观点1： 猪肉可以搭配的食材多，而且味道还不错。猪身上的部分比较多，猪心，猪骨头，猪蹄等，都可以通过烹饪制作成可口的美食。龙骨与排骨是有区别的，那龙骨可以当排骨做吗？一起来了解下！
一、龙骨可以当排骨做吗
龙骨和排骨最明显的区别便是骨头的大小还有肉质，是很好区分的。排骨所烹饪的时候较短，而龙骨所烹饪的时间就长了。龙骨可以当排骨做，前提是要知道做的菜色。龙骨适合用来炖汤，而排骨适合用来红烧。
龙骨是猪身上的脊柱，一般在杀猪的时候，会把龙骨上的肉给剔除干净了，所以龙骨的价格比较于排骨要便宜很多。龙骨的骨架较大，里面有很多骨骼，小孩子喜欢吃。
二、龙骨和排骨哪个好
1.熬汤时多数用排骨
我们在餐馆里面吃的排骨面，便是用排骨为原材料所熬煮出来的。在我们熬汤的时候，尽量选择用排骨，因为排骨比较小，而且肉也比较均匀，不像龙骨，这样就可以省去一些剔肉的烦恼，汤汁的味道也鲜美。
2.休闲吃排骨
人们在休闲的时候，可以把排骨做成糖醋排骨，边看电视边啃，味道也是不错的，而且排骨的肉质有嚼劲，适合人们吃。
3.龙骨适合炖
龙骨的瘦肉较多，脂肪少，所以人们在烹饪的时候，喜欢把它当成底料，再加入一些佐料，炖煮成可口的食物，汤汁浓稠。
4.龙骨的骨髓多
龙骨除了吃表层的肉之外，还可以喝里面的骨髓，吃起来香香的，排骨一般是吃不到骨髓的。
龙骨可以当排骨做吗?是可以当排骨做的，但是也不是所有的排骨做法都可以用龙骨代替，大家在烹饪的时候要注意下。在日常生活中，适当吃一些骨头，对身体还是不错的，而且骨头的烹饪方法还很多，喜欢吃的人们，在家里面可以自己做的！
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龙骨和脊骨的区别 - 观点2： 用猪筒骨熬煮的的排骨汤，我认为口感最好
常说的排骨汤的叫法其实是统称，排骨汤还是有很多的不同，比如，昨晚我家做的也是排骨汤，其实是猪大骨，也叫筒骨。这种筒骨熬煮的排骨汤了，不是很油腻，骨头上的肉少，口感好。
猪大骨头：
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的）
用猪肋骨和脊骨熬煮的的排骨汤，我认为口感次于筒骨，也行
脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用
有时候了我们大部分家庭是用这两处的骨头熬汤，这两处的骨头熬的排骨汤也可以，但是整体上口感是不如筒骨的。
用直排不适合做排骨汤，只适合用来红烧
原因是排骨上的瘦肉多，煮汤后肉会很干，口感很差。
排骨汤煲汤的最优质骨头，现在有答案了，选择筒骨，就做一碗猪筒骨的排骨萝卜汤吧。 - 观点3： 2.1、白扁豆龙骨汤
白扁豆和猪龙骨以前煲制成的- -种汤,营养价
值丰富。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者。
将白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗
净。猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后，捞出洗去浮沫。将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水,放入泡好白扁豆、莲子、红枣。大火烧开后转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦喝之前加盐调味即可。
2.2、龙骨萝卜汤
将龙骨洗净,白萝卜切大块，待用。龙骨在锅
里加水煮开。重新换水、盖盖，大火煮开。加几粒花椒,盖盖转小火炖。炖至肉开始软烂时，放入萝卜块。盖盖、大火煮开然后转小火炖。分钟后就可以啦。
3、煲龙骨汤要注意什么
很多人爱喝骨头汤，而且认为熬汤的时间越长
越好不但味道更好，对滋补身体也更为有效。其实这种看法是错误的。动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间过长,不但无益，反而有害。肉类脂肪含量高,而骨头上总会带点肉，因此熬的时间长了，熬出的汤中脂肪含量也会很高。【摘要】
龙骨和什么煲汤好?【提问】
2.1、白扁豆龙骨汤
白扁豆和猪龙骨以前煲制成的- -种汤,营养价
值丰富。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者。
将白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗
净。猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后，捞出洗去浮沫。将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水,放入泡好白扁豆、莲子、红枣。大火烧开后转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦喝之前加盐调味即可。
2.2、龙骨萝卜汤
将龙骨洗净,白萝卜切大块，待用。龙骨在锅
里加水煮开。重新换水、盖盖，大火煮开。加几粒花椒,盖盖转小火炖。炖至肉开始软烂时，放入萝卜块。盖盖、大火煮开然后转小火炖。分钟后就可以啦。
3、煲龙骨汤要注意什么
很多人爱喝骨头汤，而且认为熬汤的时间越长
越好不但味道更好，对滋补身体也更为有效。其实这种看法是错误的。动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间过长,不但无益，反而有害。肉类脂肪含量高,而骨头上总会带点肉，因此熬的时间长了，熬出的汤中脂肪含量也会很高。【回答】 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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