- 观点1： 葱姜蒜的作用在炒菜里面是非常重要的，特别是中餐，离不开葱姜蒜来调味，如果不放葱姜蒜的话，对菜口味的影响还是非常大的，特别是有些喜欢吃蒜味的朋友，我采里面没有蒜蓉，我相信这道菜就少了灵魂，就不会那么好吃了。特别是鲁菜，特别重视葱姜蒜的作用，葱姜蒜就像万金油一样，使一道菜变得更加鲜香美味。
第一，荤菜离不开姜，不放不行，姜的作用就是去腥。在炒菜中使用姜来提味去腥，一般都是切片切末，来祛除肉的腥味。喜欢姜的味道的朋友，炒菜放姜一定必不可少。肉类如果不放姜的话，可以进行腌制去腥，或者是胡椒粉去腥。但如果姜汁松花蛋这道菜没有了姜，就不配称做一道完整的姜汁松花蛋了。
第二，葱的作用也很大，主要是用来提香的，对口感的影响也挺大的。葱有葱绿葱白，一般葱白是炝锅用的，可以使炒出来的菜更加有风味，如果不放的话，菜的味道就少了很多层次感。葱绿是用来装饰用的，特别是西红柿蛋花汤，上面再放一小把葱绿，香味一下就上来了，而且还很漂亮。而且洋葱也能够提升菜的风味，特别是烤肉的时候，能够配上洋葱，简直就是人间美味了。
第三，有一些必须放蒜蓉的菜系，如果没有蒜蓉，可真就不好吃了。我们山东人是比较喜欢吃蒜蓉的，炒菜的时候也比较喜欢放，比如蒜蓉娃娃菜，蒜蓉小龙虾等等，这些都是依靠蒜的味道，才让菜更加有层次感跟味道厚度。不仅是在中餐里面，西餐里面蒜蓉的作用也很大，喜欢吃蒜的人，恨不得每一道菜都放上蒜，不放蒜影响很大。有些菜，真的不能不放。 - 观点2： 炒菜离不开葱姜蒜，是因为葱姜蒜不仅可以去腥，而且可以提香。如果不放入葱姜蒜，那么对口味的影响是比较大的。
- 观点3： 如果不放的话对口味影响非常大，而且吃起来会比较寡淡，索然无味。
- 观点4： 因为葱姜蒜可以起到提味的效果，也会让菜更加的好吃，如果不放的话对口味的影响是非常大的，炒的菜会特别清淡。
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