- 观点1： 锅包肉，著名的东北菜，无论是招待宾朋，还是节日家宴，锅包肉都有不可或缺的江湖地位，凭借酸甜可囗的味道，色泽金黄的外表，成为人人喜欢的美味佳肴！
锅包肉分老式，新式两种口味，一种是老式锅包肉，以糖醋调味，另一种调味的灵魂是番茄酱和少量的橙汁，更让年青一代接受的囗感！
长春的锅包肉是老式锅包肉为主，现在我就分享一下老式锅包肉的做法。
【锅包肉】
里脊肉350克，先切去筋膜，再切成0.5厘米的片，不能切得太薄，然后放一小勺盐，料酒腌制15分钟。
这个时间我来准备一下锅包肉的灵魂——老式糖醋汁，盐，白糖，白醋，生抽一勺，水淀粉一勺，香油，这里糖醋的比例基本上是1:1，我喜欢吃稍甜些所以糖比醋多些，所有调料装在小碗中调好备用。再来准备挂锅包肉的面糊，准备三勺土豆生粉，倒水，没过生粉，用手抓抓成浆，倒点色拉油再搅拌一下。
然后把腌好的里脊片放进面浆中开始挂糊，也是不停地抓，抓至肉片裹满土豆生粉，拎起来却不流浆，就可以开始下一步操作。
锅里放油，油一定要宽，油烧至6成热，油温一定要热，这下里脊片下锅很容易定型，里脊片要一片片分散下锅，尽量左一片右一片，上一片下一片，防止肉片粘在一起，但是就是粘在一起也不要划开，一下要等肉片都定型了，再用筷子很轻易地划开，捞出。
油温再次升高到6成热复炸一次，第一次炸是为了定型，第二次炸是为了外表更酥脆，炸至外表稍稍变色，捞出控油。
锅里放底油，放蒜片，胡萝丝炒香，倒入老式糖醋汁搅拌一下，倒入锅包肉，掂锅至糖醋汁均匀的包裹住肉片，撒香菜梗出锅。
外酥里嫩，酸酸甜甜的老式锅包肉就做好了，请品尝！
好了，试着做一做吧，希望我的做法可以帮到你！ - 观点2： 锅包肉当属东北最地道的美食一绝。长春排名前三的锅包肉，1春发合是长春最著名的的老字号了，其店内的糖醋锅包肉好吃而且地道。2九段烧的传统锅包肉，对于喜欢传统口味的人来说这里是不错的选择。3四海回族家的锅包 有独特风味，是用牛肉做的锅包肉，酸甜可口，外焦里嫩是我最爱的美食。
- 观点3： 桂林路有家王记锅包肉，店面不大，但是味道很正宗。还有大年初一的锅包肉做得不错，各家连锁店的锅包肉都可以。还有英兰锅包肉，英兰朝族店一直是在梅河口，非常有名，现在长春也开了店，需要排队。
- 观点4： 我知道长春春发合饭庄，马家饭堂，宴遇锅包肉plus，老长春锅包肉，哈尔滨张家老式锅包肉这都是非常好吃的锅包肉。
- 观点5： 长春发合饭庄，春发合是长春著名老字号品牌，店内设计陈旧，但是很多人前来光顾，锅包肉是每桌必点菜品，肉厚度与炸的火候都很好，不愧是老字号。老长春肉馆，这家传统有很多招牌菜，红烧肉、酥焖碎骨、锅包肉绝对是肉食者的天堂，他家锅包肉炸的很脆，糖醋汁裹很匀挺好吃。老妈菜馆，老妈菜馆的锅包肉有名，锅包肉采用的传统做法，酸甜口炸的很酥脆，吃过的人都很喜欢。
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