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东北哪里的锅包肉最好吃?

我来答
观点1: 说起东北菜,好吃应该算是贴切的褒赏,毕竟,与精致清新搭不上边的东北菜,就是靠大分量、亲和力和接地气打天下。
东北菜的特色,有东北的地三鲜、东北的炖菜,特别冬天吃起来,温暖身心。

东北菜,无论什么,都是那么满满的一盘子,一种非常豪爽的感觉。
比如锅包肉,是清朝光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。据说原本这道菜的口味是咸香咸香的,这道菜的口味也变成了酸甜味。当然,酸甜味的锅包肉也很好吃。于是,酸甜味的锅包肉也就留下来了。
锅包肉选用的是猪里脊肉,自然是鲜嫩无比了。

最好吃的锅包肉是这样做的。
猪里脊清洗干净后切成薄薄的大片,然后加盐加料酒适当的腌制一下。
玉米淀粉放在盘子里,然后里面打上鸡蛋三个就是最多了,不要再多了。当然这只是一个人一顿饭的量。然后把鸡蛋和玉米淀粉混合均匀。放入里脊肉混合均匀。

锅中放油,多放一些等到油有五六成热的时候下已经裹上面糊的里脊肉,等到两面金黄里脊肉外面的面糊两面金黄的时候就可以出锅了。
继续炸肉片,这一次要炸的两面焦黄。

用料酒、淀粉、生抽、醋、糖、清水按1:2:3:4:5的比例调好做成调料汁。
锅中放油,烧热后加入葱姜蒜爆香。然后加入胡萝卜丝炒一下,然后倒入准备好的调料汁。等到里面的调料汁稍微干一点就倒入炸好的里脊肉,让调料汁把里脊肉混合均匀。撒上香菜再翻炒几下就可以出锅了。

其实除了锅包肉,好吃的还有铁锅炖,其实有类似的风格,满口是肉、满口是菜。
比如铁锅炖,里面放了好多东西,有鸡有鱼,还有各种肉、甚至青菜。

反正好多东西都放在一起,一个铁锅里,慢慢的煮熟。里面有肉,有青菜,等待上一段时间,真的很香。
观点2: 东北人对于锅包肉的弄执念绝不是一两句话就能说清的,这是一道下馆子必点的菜,在东北还分为糖醋、番茄两个派系,每个派系都有自己的拥护者,下面介绍十家锅包肉。春发合饭庄,马家饭堂,宴遇锅包肉PLUS,锅包肉,老长春锅包肉,哈尔滨张家老式锅包肉,王记酱骨头馆,社会主义新农村,锅包肉老菜馆,义发园。
观点3: 锅包肉圆起于哈尔滨。老厨家,锅包肉标准的定义者,但是一定要去文正街的那一家店。还有一个是中央大街有一家玉式滋味馆
观点4: 东北杀猪菜店里的锅包肉好吃,不仅分量足,面粉也很少,能让你吃到原汁原味的锅包肉。其实在家里也可以制作家庭版简易锅包肉,价格实惠量又多。
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