黄豆炒肉怎么做_美食特产问答

观点1：　主料:瘦肉 (半斤)嫩黄豆 (半斤)
　　厨具炒锅

　　做法

　　1.黄豆用青水冼去嫩皮，肉切片或丝，红椒切段，姜切片

　　2.油烧热放进切好的瘦肉及姜片，红椒段，加盐翻炒。

　　3.待肉炒干水分倒进冼好的嫩黄豆

　　4.加盐翻炒

　　5.待嫩黄豆炒熟透时调入生抽即成; 观点2：原料：黄豆300克、肉适量、蒜一棵、辣椒两个、姜少许、油盐酱酒准备好。
做法：
1、黄豆洗干净，不需要泡；
2、肉切碎、蒜切段、辣椒切碎、姜切沫；
3、把锅烧热，把洗干净的黄豆烤干水，把肉煎一下，放盐。烤干之后放油进去煎，不停翻动，直到黄豆已经煎的7成熟就差不多了；
4、倒酱油在肉上上一下色，把辣椒，蒜头，姜都放下去翻炒；
5、加入两碗水，大火烧开，调成中小火，直到收干，黄豆变软；
6、黄豆煮软水收干，加入蒜叶，翻炒两下，咸淡适中就可以起锅了。
注：
1、肉半肥半瘦，喜欢吃肉多放点，不喜欢少放点或者不放；
2、根据自己口味挑选超辣的还是不辣的；
3、如果有新鲜的黄豆最好，但是并不是每个季节都有，所以在没有的情况下我们就采用干黄豆，味道也不错。; 观点3：新鲜黄豆做法：
主料：黄豆、瘦肉
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
所用厨具：炒锅
1.黄豆用青水冼去嫩皮，肉切片或丝，红椒切段，姜切片。
2.油烧热放进切好的瘦肉及姜片，红椒段，加盐翻炒。
4.待肉炒干水分倒进冼好的嫩黄豆。
5.加盐翻炒，待嫩黄豆炒熟透时调入生抽即成。

干黄豆做法：
提前把干黄豆用水泡发好（最好提前一晚泡）。
用漏网把水控干。
瘦肉剁碎，加入生粉，盐，生抽拌匀腌制。
备好干辣椒和大蒜。
把辣椒和大蒜切碎。
热油锅，煸香大蒜和辣椒。
加入黄豆爆炒。
再加入肉末爆炒。
最后加入盐，白糖，少许老抽，蚝油，生抽，鸡精，翻炒入味就可以了。
注意事项：在煸辣椒时要小火慢炒，把辣椒油炒出来，大火易把辣椒炒焦，影响整道菜的口感。; 观点4：　　黄豆炒肉的做法

　　黄豆至少要泡发半天，或者买人家泡好的。姜和肉切好片

　　油少许烧热，下姜后，放肉炒变色，加料酒。

　　黄豆控干水入锅，加生抽炒香，加水没过材料。中火水开后加盐、酱油、糖继续炖一直到没有汤。

　　加鸡精，出锅。; 观点5：应该是黄豆烧肉，因为不盖锅盖煮，黄豆熟不了。先把黄豆浸泡几小时，想快一点就用温水，或者早晨浸泡，下午烧。肉切成小丁，用酱油腌几个小时
1，油烧,7、8成热，放肉丁下去翻炒，感觉快熟了就起锅。
2，放黄豆下去翻炒，然后加水、盐，盖锅盖，烧到9成熟，把肉丁放进去，加一点味精，翻炒一会儿以后，就可以了; 观点6： 1、黄豆洗净，浸泡一段时间，发胀
2、开水煮几分钟黄豆，捞起
3、瘦肉洗净，切好备用，放入作料进味
4、开火加油，先炒一下肉，炒嫩点，捞起备用
5、炒黄豆，加入作料；待黄豆快进味时加入炒好的肉一起炒几下
然后所有的工序完成，味道根据你的口味加

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