黄瓜各种凉菜的做法_美食特产问答

观点1：黄瓜大拉皮
食材
东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油

做法
1.将胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝
2.将拉皮放在水中，撕成块，或者用刀切成条，将黄瓜切成丝，放在大碗中，放上拉皮
3.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色
4.将炒好的肉丝浇在拉皮上，加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
炝拌黄瓜豆芽
食材
绿豆芽、黄瓜、香菜、香油、辣椒油、盐、大蒜、白糖、米醋、酱油

做法
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
3.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
猪头肉拍黄瓜
食材
卤猪头肉、黄瓜、香菜、辣椒油、香油、盐、大蒜、酱油、白糖、米醋

做法
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末
2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用
3.将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
4.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
腐竹拌黄瓜
食材
腐竹、黄瓜、胡萝卜、植物油、辣椒油、香油、食盐、生抽酱油、花椒、大蒜、白糖

做法
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
2.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末
3.锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘; 观点2：黄瓜凉菜的制作方法首先准备黄瓜蒜小米辣盐味精酱油米醋白糖等材料进行备用首先将黄瓜清洗干净以后去掉头尾中间剖开一半再顺着划一刀切成菱形片蒜切成蒜片，小米辣切碎以后将黄瓜放入盆中加入盐味精酱油米醋白糖进行搅拌均匀，这样是属于简便的黄瓜凉菜的制作，如果喜欢吃蒜泥黄瓜可以多放一些蒜进行制作

如果喜欢吃麻酱可以添加麻酱进行制作黄瓜凉菜首先准备黄瓜蒜盐味精米醋酱油麻酱辣椒油香油。首先将黄瓜去头去尾清洗干净以后中间划一刀放碗中备用蒜切成蒜末将蒜末放入碗中，麻酱使用清水稀释成酸奶状，把黄瓜块放入以后搅拌均匀以后淋上麻酱汁这样进行炝拌黄瓜凉菜。这样制作出来的黄瓜比较香脆，但是吃太多会出现过于油腻。

黄瓜凉菜也可以制作水粉皮拌黄瓜使用旱黄瓜粉皮蒜煮熟的花生盐味精陈醋酱油香油干辣椒段首先将黄瓜清洗干净以后削去外皮去头，水粉皮最好使用开水烫一下然后淋干水分将蒜捣成蒜泥把黄瓜用刀拍碎切成菱形和水粉皮一起放入汤碗中，先放蒜泥盐味精鲜盐白糖进行调味然后再添加米醋酱油香油搅拌均匀烧锅上火烧热以后倒入少许色拉油下入干辣椒段炸至酥脆然后淋在黄瓜水粉皮上进行炝拌这样使用的黄瓜会比较清爽，黄瓜是属于富含维生素和水分的食物食用以后可以促进消化和吸收还可以减少肠道负担促进肠道蠕动。; 观点3：凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法
把黄瓜切成细条凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤1
去掉瓜瓤凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤2
放入盐糖白醋用手抓匀腌制30分钟凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤3
准备生姜大蒜切片凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤4
小米辣对半切开，搓掉籽凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤5
腌好的黄瓜用清水冲洗一遍，挤干水分凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤6
锅里倒油，不等油热下干辣椒段和花椒小火翻炒凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤7
炒至颜色变深即可关火凉拌黄瓜的殿堂级别的做法的做法步骤8
把生姜大蒜小米辣甘辣椒油加进来，再加40g白糖，生抽80g,香醋40g, 炒好的辣椒油，搅拌均匀，放冰箱密封保存，腌制越久越入味; 观点4：黄瓜丝，蒜蓉黄瓜、红油黄瓜、黄瓜拉皮、黄瓜木耳等

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