- 观点1： 鸡蛋是一种比较有营养的食物，同样烹饪方式也有多种。一般情况之下孩子们都喜欢吃鸡蛋羹，那么鸡蛋羹怎么做才能更好吃。实际上在蒸蛋的时候除了用水之外，我们加牛奶，加石灰粉，加食用油这样都可以让鸡蛋变得更加滑嫩，吃起来酸酸甜甜的就像是在吃果冻一样，入口即化的感觉。
我们可以，在鸡蛋羹里面加入牛奶
一般情况之下，我们如果直接加水，这个水没有经过烧制之后蒸出来的鸡蛋羹是有蜂窝的。但是奶奶们种的鸡蛋羹却没有一点点的蜂窝，吃起来香香甜甜的用来拌饭真的很好吃，即便是不拌饭就是干吃也特别美味。这是因为奶奶在鸡蛋羹里面加入了牛奶。牛奶有着润滑的效果，放入鸡蛋里面就可以让鸡蛋更有一种奶味的感觉。
加少量石灰粉也很好吃，你知道吗
其实除了加牛奶之外，我们也可以加石灰粉。可能这里有人问到为什么自己做的鸡蛋和奶奶做的鸡蛋羹的味道比较不一样，这是因为我们少放了一样东西，那就是石灰粉。我们可以在超市里面买一点石灰粉，是专门用来做菜的，那种做鸡蛋羹的时候打入一点石灰粉效果会更好一点，嫩嫩滑滑的不要放太多，太多容易超标。
也可以加食用油，搅拌均匀更好吃
除了上面所说的这些方法之外，我们也可以加一勺油，然后搅拌均匀就可以了。加油的目的有两个，第1个是让蒸出来的蛋特别的嫩滑，第2个是因为加了油的鸡蛋是不会有腥味的。然后把鸡蛋放入到蒸锅里面蒸20分钟左右，每一个家庭的煤气灶火力都不大一样，所以蒸的时间也会不同。蒸的时间不要太久，不然会有马蜂窝，这样的蛋就不好吃了。 - 观点2： 蒸蛋羹在加水的同时，还可以在鸡蛋液中加几滴的柠檬，要用小火蒸等 ，如果火太大了，很容易让鸡蛋羹的中间产生小气泡，这样的鸡蛋羹就不会滑嫩了，鸡蛋羹蒸10-15分钟即可
- 观点3： 首先，鸡蛋与水的量：1:2，有人说这是标准，水加少了蛋羹会硬，但是还可以再多点，2.5倍的水也行，水份多，蒸蛋才软嫩 。鸡蛋要打散，跟水混合后，更要充分搅拌均匀，越均匀蛋羹蒸的越柔软。搅打时产生的气泡过滤掉，水蛋液过筛后蒸出的蛋羹才会更细腻。最后得加盖蒸，或者在碗上扣个小盘子，不让水蒸气产生的水滴滴入碗中，这样蒸好的蛋羹表面才光滑如镜面。
- 观点4： 白糖，糖分融化之后不仅可以增加甜腻感还可以带去不一样的口味，值得一试
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