黑鱼怎么炖汤给做手术后的人吃

观点1：要炖的非常烂，把骨头和肉都泥状这个比较有营养; 观点2：百度主页
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如何做黑鱼汤又好吃又有营养？
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12个回答#热议#你知道00后哪些努力的事件？
岳明老师什么时候回答主要问题？
020-12-08 ...中小学教师
密切注意
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河边的草丛里，黑鱼经常躲在那里。以前村里有人用那个打捞工具开船，是收费的，现在禁了，蛇头一下子就被翻了上来。黑色的鱼，人们不喜欢吃它。在餐厅用的比较多，就是以炖汤为主。据说黑鱼营养丰富，对伤口愈合也有很好的药用效果。

黑鱼:又名乌鱼等。，是一种属于蛇床子科的鱼。是我国常见的食用鱼类，具有很高的经济价值。作为一种药物，它具有祛瘀生新、滋补调养等功效。手术后食用黑鱼有生肌、补血、促进伤口愈合的作用，营养价值丰富。

黑鱼长而圆，头尾等长，黑色鳞片细密，花纹斑驳，舌、齿、腹，背部和腹部的刺不断伸向尾部，尾部无分叉，前部呈圆柱形，背部扁平。

黑鱼肉质细嫩，炖出来的汤又浓又白，营养价值和功效也很高。下面给大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法和注意事项。

练习:

1.将新鲜的黑鱼洗净，切块，用清水洗净，然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右，控水晾干，葱切段，姜切片备用。

2.锅烧热，用勺子舀一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)，调匀。加热至七分钟左右后，将鱼和葱姜一起倒入锅中炒熟。不要翻鱼块，这样鱼皮就不会破了。不然味道不好，而且锅稍微换成黄石，可以加清水开大火炖。

3.加入适量的胡椒粉和少量的白醋，可以让鱼肉中的蛋白质充分溶解。

4.小火煨20分钟，然后开锅，加入适量的盐和味精(最好不要用鸡精)。

黑鱼炖汤小贴士:

做鱼汤的时候要白，好看。一是选择动植物混合油，二是放冷水，三是不要先炒葱姜。因为油锅升温快，容易把葱姜炒糊，这样汤里飘的全是黑块，会影响食欲，也会影响食欲。汤喝完了，葱、黄姜汤就白了，很顺眼，很好吃。

摘要

红烧黑鱼汤要先用新鲜的黑鱼，迅速加入料酒，腌制生姜去腥。在锅里稍微煎一下，不要煎太久，然后盖上锅盖炖。汤的颜色会变得又嫩又白。

论、分享和报告
威教21
2021-07-05
密切注意
配方:黑鱼1斤，油1勺，姜几片，盐1勺，黄酒1勺，醋1勺，糖1勺，葱1切，青蒜1根。
黑鱼汤的炖法:
1.将黑鱼的内脏和鳞片去除，清洗干净，切成段，控干水分。
_
2.把葱和姜切好，准备好。大火启动油锅，待锅冒烟后倒入适量油。
_
3.倒入姜片和黑鱼片，煎至两面微黄，倒入足够的开水，大火烧开。
_
4.仔细撇去鱼汤表面的浮沫，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。
_
5.往锅里扔一片葱白，小火煮。最后加入切碎的青蒜叶，出锅。
_
1.要做奶香鱼汤，先把鱼放在油里炸，然后往锅里加入开水。倒入开水时，一定要保持大火，这样在足够的温度下，鱼汤才能呈乳白色。
2.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分流失过多。大概要20分钟，这样汤才鲜嫩。
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滋德美食之旅
2021-01-06
密切注意
我爹传下来的“营养滋补黑鱼汤”，能温补气血。很好喝的汤！

这个回答被网友采纳了。
1评论、分享、举报。
何焦
020-12-24 ?这个人很懒，什么都没留下。
密切注意
1将黑鱼切开，取出肚内所有内脏。用一点盐洗一下。2锅热后用生姜擦一擦，防止粘锅。油热后，将鱼煎至两面金黄。倒入料酒和姜片。用猛火将它烧开，炖半个小时或更长时间。出锅前几分钟用盐调味。水必须一次加够。
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天才，我无敌。答主。
靠近我！！温暖你！！！
密切注意
首先，我们将黑鱼清洗干净，将锅里的水烧开，放入黑鱼，放入葱、姜和少许八角盐，小火煨45分钟左右。
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知乎商城知乎团队合作伙伴认证，优质问答。; 观点3：要慢火炖到骨头与肉分离，完全成肉泥的状态; 观点4：步骤 1

鱼洗净后，切块大概2.5厘米左右，用厨房用纸把鱼身的水吸掉。热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。

2
贴锅边放黄酒一汤匙

步骤
3

放4片姜片

步骤

4

将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

步骤 5发白的汤就煮好了，加盐煮一分钟。出锅以后放点葱花，就OK 了

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