- 观点1： 主料
猪肚适量
排骨适量
辅料
盐适量
白胡椒粉适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
陈醋适量
小米椒适量
小葱适量
葱头油适量
辣椒油适量
白糖适量
香菜适量
猪肚排骨汤的做法步骤
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1.买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍，然后里外全部涂抹面粉反复揉搓，用清水冲洗干净；再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净；里外再涂抹白醋并放置一会，然后反复冲洗干净；最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
2.煮锅放入凉水，加入清洗干净的排骨和猪肚，加入姜片和料酒，烧开后煮3分钟后捞出。
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3.将排骨塞入猪肚中，煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后，小火煮2个小时。
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4.将猪肚捞出切成条状。
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5.排骨和猪肚再次放回锅中，加入盐继续煮10分钟，最后将表面的浮油撇除，加入足够多的白胡椒粉。
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6.生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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