- 观点1： 相信平时无论是我们在家里面吃饭或者是出门在外下饭馆的时候，都特别是对一些家常菜也是情有独钟，特别是像一些家常菜不但味道好吃，简直是下饭神器。
提起鱼香肉丝，大家无疑会被他那酸爽的味道所深深的吸引住吧，鱼香肉丝想必提起这样的一道菜，大家以为从它的字面意思会认为这道菜会含有鱼肉。其实则不然，今天我们就着重为大家介绍鱼香肉丝的具体操作手法吧。
制作材料首先我们准备好制作鱼香肉丝的一些基本材料，里脊肉丝，木耳丝，青笋丝，胡萝卜丝，姜丝，大蒜米，豆瓣酱，食盐食用油，鸡精味精，陈醋蚝油老抽等等。
制作步骤首先我们将里脊肉丝进行简单的腌制入味，放入适量的水淀粉食盐鸡精胡椒粉进行简单的腌制入味备用。将木耳丝与青笋丝胡萝卜丝进行焯水至七八成熟倒出冲凉控干水分备用。接下来就是调制一个鱼香酱汁，在一个小碗内放入适量的水淀粉，食盐陈醋，蚝油胡椒粉老抽进行搅拌均匀备用。
接下来就是起锅烧油，待油温烧至六七成热的时候，然后再放入里脊肉丝进行煸炒成熟，再放入适量的豆瓣酱与肉丝一起煸香最后盛出备用。
再一次的起锅烧油，待油温上至六七成热的时候下入蒜米，然后再倒入控干水分的胡萝卜丝青笋丝木耳丝进行大火翻炒，在翻炒的过程当中可以添加适量的清水将它们炒制成熟，然后再倒入肉丝翻炒，最后勾上提前调制好的鱼香酱汁翻炒均匀撒上葱花出锅即可。
鱼香肉丝的出品最终以菜汁浓郁香口酸爽微辣为佳，这简直是所有吃货们的福音，妥妥的干饭神奇！喜欢的朋友们可以尝试在家制作一下。 - 观点2： 鱼香肉丝也是一道非常好吃的下饭菜，我们在做鱼香肉丝的时候，也是要准备一些配料的胡萝卜，木耳，还有青椒，我们先准备一些瘦肉，将瘦肉切成条，然后进行腌制，放入葱姜蒜，料酒，然后淀粉，蛋清将它抓拌均匀，腌制一下这样炒出来的鱼香肉丝也是更加的好吃，肉丝的肉也是非常的嫩 。
一、首先起锅烧油 。
我们第一步起锅烧油到油温六成热的时候，下入肉丝爆炒，炒完之后再放入豆瓣酱，红套椒，姜末，蒜末，将它炒香 。
二、然后再重新起锅烧油 。
然后我们再重新起锅烧油，在油温烧至五成热的时候倒入。葱姜蒜，辣椒炒出香味儿，然后加入豆瓣，再加入胡萝卜和木耳，稍微翻炒一下就可以了，然后再将炒好的肉倒进去 。
三、鱼香肉丝的做法也是有很多种的 。
平时我们在家里面做鱼香肉丝的话，也是不需要太麻烦的，简单的做一下就可以了，这样做出来也是非常好吃的 。
每个人做鱼香肉丝的方法都是不一样的 ，也可以 先去准备一些鱼香肉丝要放的汤料，所以对于做鱼香肉丝，每个人的做法也都是不相同的，我们在做鱼香肉丝的时候，也是可以根据自己的个人喜好去调质它的这个鱼汁 我们在调制与之的时候，可以放少许的味精和胡椒粉，然后一勺生抽，两勺料酒，两勺陈醋，少许老抽，一勺白糖，这样也可以去做另外一种鱼香肉丝 。
然后起锅烧油，将肉煸炒一下，然后再将配菜放进去煸炒，最后再浇上鱼香肉丝的汤汁这样再翻炒一会儿就可以了，这样做出来的鱼香肉丝也是可以的，所以也是可以根据自己的个人口味去炒鱼香肉丝的。 - 观点3： 在制作的时候一定要注意用量的问题，还有对温度的把控，将鸡胸肉清洗干净之后，切成条状，起锅烧油，倒入鸡胸肉，然后再倒入胡萝卜丝，青椒进行翻炒，里面再撒上白砂糖，蚝油，酱油，翻炒10分钟就可以出锅了。
- 观点4： 做法：猪里脊洗净切丝，放清水中浸泡1小时，肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，加入3克淀粉继续抓匀，最后加入食用油，放冰箱冷藏。碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉搅匀。起油锅倒入适量油，放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白，木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。
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