10道家常菜肉_美食特产问答

观点1： 10道家常菜肉
10道家常菜肉，猪肉是我们大家餐桌上非常熟悉的一种肉类，是餐桌上常见的一种食材，也是肉食动物们非常喜爱的，不管是哪种做法，都非常好吃。以下是关于10道家常菜肉内容分享。
10道家常菜肉1 菠萝炒猪颈肉
主材料：猪颈肉 400克，菠萝 200克，洋葱 50克，姜 10克，小葱 6克，沙拉油 1勺
调味料：蚝油 2勺，酱油 1勺，老抽 1小勺，盐 2克，糖 4克，生粉 2克
在切好的猪颈肉片里加进蚝油、酱油、老抽、盐、糖、生粉，把菠萝汁也混入肉里面，把猪颈肉片拌好后静置15分钟；取一个不粘锅，把腌好的的猪颈肉放锅内，中火烧热，一点油也不要放，把猪颈肉片一边翻动一边煎，直到肉的油出了一些，肉的表面金黄有点焦香，关火，把肉盛起，锅内的油用纸抹掉不要，重新烧热锅，下1勺的沙拉油，把姜片、洋葱片，葱白放里面炒出香味后，放1勺的蚝油，翻炒一会，把之前盛出的猪颈肉放回锅内炒一下，接着再把菠萝块放肉里，翻炒一分钟左右，最后加入余下的小葱再翻至均匀，关火上碟

洋葱煎肉饼
主材料：猪肉（肥瘦2/5）200克，洋葱 30克，香菜 10克，姜粉 2克，沙拉油 1勺，玉米淀粉 3勺
调味料：油醋沙拉汁 2勺，黑胡椒 1克，盐 2勺，蚝油 1勺，糖 2克
把切碎的洋葱、香菜放在猪肉末里，把姜粉、黑胡椒、盐、蚝油、糖也放肉末里，拌均匀，猪肉拌好后再加入玉米淀粉，洋葱等材料与玉米淀粉拌好静置10分钟，把洋葱肉饼的材料分成别搓成丸子状，待用，烧热锅，下1勺沙拉油，把洋葱肉丸分别再沾上一点玉米淀粉，放在油内，用锅铲压一下就变成小饼状，中火煎2分钟，把火力调为小火，盖上盖子焗3分钟，再开盖子，火力再调大一点，把洋葱肉饼两面煎至金黄，肉饼熟透即可关火，盛起洋葱煎肉饼，倒出油醋沙拉汁沾着食用便可

香菇鲜肉腐皮卷
主材料：猪肉末 1碗，豆腐皮 5块，香菇 35克，胡萝卜 20克，豆苗 40克
调味料：蚝油 1勺，酱油 2勺，胡椒粉 1克，糖 2克，盐 2克
香菇提前泡发好后剁碎，胡萝卜刨丝或者切碎都行，腐皮用清水泡软，猪肉末、香菇、胡萝卜、蚝油、糖、盐放在一块拌好，再加点生粉顺时针拌好，香菇肉馅拌好后静置10分钟，取一张腐皮，放点豆苗、香菇肉馅，肉馅要弄长方形，把腐皮包着豆苗香菇馅，象打包袱一样包起来，腐皮卷的收折口处涂点生粉，取一个平底锅，放点油烧热，把香菇鲜肉腐皮卷放油内煎，把腐皮卷的两面都得煎得金黄色，关火盛起，另烧一锅水，把煎好的腐皮卷蒸30分钟即可，在煎过腐皮卷的锅内倒入由生粉、蚝油、酱油、水调成的水淀粉，煮开就是浇汁了，蒸好的香菇鲜肉腐皮卷取出来，趁热淋下酱汁，就做好可以吃了，真简单！

10道家常菜肉2 原味猪肉脯
主材料：猪瘦肉300克，白芝麻5克
调味料：双碳白砂糖15克，烤肉粉2克，胡椒粉1克，米酒2克
白砂糖与其他调味料放入肉内，双碳白砂糖的用量稍微可以多放，猪肉末与调味料搅拌至均匀有弹性，放冰箱内冷藏30分钟，把冷藏好的肉末取出来，把它均匀地铺在烤盘里，用面粉棍擀至成为薄片，涂上黑糖糖浆，在涂了黑糖糖浆的肉上面撒点芝麻，烤箱调至180度，预热10分钟左右，放入烤盘烤20分钟，取出烤盘，如果肉烤出了油分、水分，就倒掉，晾一下后把肉片翻过来再涂上黑糖糖浆与芝麻，继续把猪肉片放进烤箱烤15到20分钟即可取出来，把晾凉的猪肉脯用食用剪刀剪成小块即可食用

蜜汁红烧猪肉
主材料：五花肉 450克，葱白 20克，莲藕 50克
调味料：酱油一大匙，蚝油一大匙，红烧酱油一大匙，盐 2克，米酒 2勺，蜂蜜 2勺
把腌料酱油、蚝油、红烧酱油、盐、米酒拌肉里，拌好腌十五分钟，在腌肉时把莲藕去皮切片，用高汤或者清水焯熟，晾凉后切片待用，取平底锅烧热油，爆香姜片，把腌好肉放锅内，小火，中途不停翻动，以免过焦，把肉煎30分钟左右，下蜂蜜，小火继续煎10分钟左右，要是插进筷子不冒出血水，关火，取出肉切片放在莲藕片上，即可上碟

啤酒红烧猪蹄
主材料：猪蹄1500克，啤酒500克，小葱10克，香叶5克，丁香2克，八角8克，姜片10克，桂皮8克，草果1个，冰糖25克
调味料：老抽15克，酱油20克，蚝油10克，色拉油 8克
准备好啤酒红烧猪蹄的材料，猪蹄选了瘦肉较多的前腿，并把猪蹄砍件，把锅烧热，下色拉油，爆香八角，香叶，丁香，桂皮，草果，姜片，再投入猪蹄，反复炒至黄香黄香的，再把老又土冰糖，老抽，酱油，蚝油加入，倒入一罐啤酒，所有材料大火煮沸，再转小火焖1.5小时左右，待啤酒猪蹄焖至软熟，适合自己家里人喜欢的咀嚼程度，汁收9成，即可关火，趁热盛起啤酒红烧猪蹄，撒下葱花增香，就可以食用。

胡萝卜猪肉饺子
主材料：猪肉末 200克，胡萝卜 50克，小葱 15克，饺子皮 100克
调味料：姜粉 2克，糖 1 克，盐3克，蚝油 1勺，酱油 2克，香油 1克
胡萝卜切刨成细细的小条状，小葱切细颗，在猪肉末里加入胡萝卜，小葱，姜粉，糖，蚝油，酱油，香油，在肉馅的材料里再加2勺清水，顺时针搞拌成馅，即成，取一片饺子皮，放上适量的胡萝卜肉馅，饺子皮边缘沾点水，再合上，收好皮，把饺子稍弯一下，对折，捏成半圆形，两端也沾点水，按紧封口做成官帽形状的饺子，烧开一锅水，放点盐，把饺子放沸水里煮至浮起，煮熟的饺子盛起，淋点香油，酱油，撒葱花，胡萝卜丝装饰一下，即可食用

10道家常菜肉3 红烧肉
一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香，而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢？那肯定是没有用对做法。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：
首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。
起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。待肉内血沫都出来后关火，将肉捞出备用，其余的倒掉。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片，摆好五花肉以及鹌鹑蛋（不爱吃的可以不放）。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟（炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的'），使肉质软糯。我们将佐料捞出，再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真的是绝绝子！

锅包肉
在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生，其金黄的色泽、甜甜的味道，更是深受孩子们的喜爱。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。
首先，我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。
将里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。放入少许盐和料酒后将其放置一边，腌制入味一段时间。准备一个盆，放入水和淀粉搅拌，将其混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀，使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。然后我们起锅烧油，待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊，将其炸至金黄后捞出。为了使表皮酥脆，我们还要再炸一次，时间不能太长，颜色金黄即可。将里脊捞出，锅内留少许油，将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。

水煮肉片
相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片，一口下去，驱寒取暖又口齿生津。下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。

首先，我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。
将肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。然后，锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油，之后倒入豆芽菜翻炒均匀。这时，锅内加入适量的水，大火烧开。加入蘑菇继续炖2分钟。然后把处理好的肉片放入锅中，加入盐、鸡精调味，待肉片熟透后关火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外起锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上即可。

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