你知道油条怎么做凉了不硬还酥脆吗？

观点1：早餐在家里做油条，虽然是油炸食品，但是和外面小店里的油条比较起来，算是健康的了，外面用的油不知道反复用了多少次了，还是自己在家里做的油条吃起来比较放心。怎么做才能使炸出的油条不硬而且是空心的呢？经过几次尝试，发现和面，揉面，发面等都需要点小技巧，如果你感兴趣的话就一起来看看吧？

准备食材：面粉200克水100克，酵母5克盐4克植物油15克鸡蛋1个
制作步骤：
1.面粉中放入5克酵母粉，4克盐，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液后倒入面粉中，再倒入100克温水搅拌均匀。面粉成面絮状时倒入15克的植物油，把面揣成团。揣好的面团要软一点。如果不放鸡蛋就适量增加一点水和面。
2.和面做油条和做馒头包子揉面不一样，面团放在盆里用手反复揣，然后再用手把面团一边拎起翻上来继续揣，不要用手去揉面。
3.反复拎面，揣面几次，使面团变得光滑为止。

4.揣好的面团表面抹上一层油，盖上盖子开始发酵。早上炸油条的话，晚上把面准备好，天热放入冰箱保存，早上提前一小时拿出来即可。
5.发好的面团是原来的两倍大，用手扒开来可以看到有很多蜂窝孔，这样的面就算是发好了。
6.发好的面取出来放在面板上，不要再用手去揉面，直接把面团擀成长方形，厚度0.4到0.5厘米左右。
7.用刀把面切成长条，宽度接近两手指宽，用筷子粘点水在长条上轻轻划一下，然后把另一个长条面放在上面。

8.用筷子轻轻压一下，这样可以使油条粘的牢固一些，下锅后不容易松散开来，然后用刀把长条切成两半，家里做油条不用太长，小的炸起来更加方便。
9.锅里油烧热后，放入一个小面团试炸一下，小面团很快变胖起来，油温就可以了，这时候把整理好的油条放入油锅中，用高温炸，不停的用筷子拨动油条，油条慢慢变胖，炸至金黄就可以了，捞出来沥干油装入盘中。

10.炸好的油条搭配一碗粥或者一碗豆浆，早餐就准备好了。; 观点2：在家油条这样做蓬松宣软

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