香辣烤鱼怎么做更好吃？

观点1：今天所需要用到的食材如下：
鲈鱼，料酒，生抽，蚝油，孜然粉，盐，辣椒粉，葱姜蒜，洋葱，烤鱼料，千张，莴笋，土豆，包菜，豆芽菜，金针菇，青红辣椒，白芝麻，干辣椒
准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦
1、买回来的鲈鱼清洗干净，放入托盘中，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和孜然粉，一勺辣椒粉

2、加好调味料后我们把它们涂抹均匀，腌制15分钟左右

3、托盘中放上葱姜蒜和洋葱，然后把腌制好的鲈鱼放入托盘里

4、然后放入烤箱中，温度调至200度，时间调为30分钟

5、锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜爆香，葱姜蒜爆香后放入一包烤鱼料翻炒

6、烤鱼料炒化后倒入清水

7、然后加入我们准备好的各种配菜（千张，土豆，莴笋，包菜，豆芽菜，金针菇）

8、煮一会儿后我们就可以放入烤好的鲈鱼啦

9、然后放入青红辣椒和干辣椒，还有白芝麻

10、把烧好的食用油浇在上面，这样我们一道美味的烤鱼就完成啦。; 观点2：香辣烤鱼外酥里嫩的鱼肉鲜香入味，搭配着自己喜欢的蔬菜，荤素都有了，就着小酒或饮料，那简直是有滋有味！

香辣烤鱼做法；
食材
草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
做法
1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺上锡纸。

4、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

5、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。

6、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

7、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。; 观点3：香辣烤鱼
一、主料：草鱼1条、干辣椒50克
二、辅料：大葱75克、姜15克、料酒20毫升、食盐10克、生抽10毫升、豆瓣酱8克、麻辣香锅底料10克、花椒10克、金针菇100克、香菇8个、千张2张、花生米50克、香菜20克、食用油100毫升
三、香辣烤鱼的做法和步骤
1、草鱼收拾干净，鱼身片片。

2、中间切开，但是不要切断。

3、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

4、烤箱选择热风循环模式，220度预热。

5、烤盘上铺上锡纸。

6、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

7、烤盘放入预热好的烤箱内。

8、220度烤20分钟。

9、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、香菇洗干净。

10、千张切丝。

11、香菇切片。

12、大蒜剥皮打成蒜蓉。

13、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺豆瓣酱。

14、煸出红油。

15、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味

16、倒入香菇

17、炒至香菇变色。

18、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

19、取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了。

20、关火，配菜做好。

21、倒到烤鱼上。

22、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

23、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

24、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

四、小窍门
1、草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2、配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3、配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4、根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5、食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。; 观点4：香辣烤鱼的正宗做法：
今天为分享一下这道美味的香辣烤鱼的做法，做出来的烤鱼麻辣鲜香，食材也是新鲜的，而且卫生又干净，鱼肉细腻，味道鲜美，超级好吃，绝对让你流连忘返
烤鱼，是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
好啦小编就不多说废话啦，下面就开始制作这道美味的香辣烤鱼
而小编今天所需要用到的食材如下：
鲈鱼，料酒，生抽，蚝油，孜然粉，盐，辣椒粉，葱姜蒜，洋葱，烤鱼料，千张，莴笋，土豆，包菜，豆芽菜，金针菇，青红辣椒，白芝麻，干辣椒

香辣烤鱼
准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦
买回来的鲈鱼清洗干净，放入托盘中，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和孜然粉，一勺辣椒粉
加好调味料后我们把它们涂抹均匀，腌制15分钟左右
托盘中放上葱姜蒜和洋葱，然后把腌制好的鲈鱼放入托盘里
然后放入烤箱中，温度调至200度，时间调为30分钟
锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜爆香，葱姜蒜爆香后放入一包烤鱼料翻炒
烤鱼料炒化后倒入清水
然后加入我们准备好的各种配菜（千张，土豆，莴笋，包菜，豆芽菜，金针菇）
煮一会儿后我们就可以放入烤好的鲈鱼啦
然后放入青红辣椒和干辣椒，还有白芝麻
把烧好的食用油浇在上面，这样我们一道美味的烤鱼就完成啦，可以愉快的开造了; 观点5：所需食材：草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜制作步骤：第一步：新鲜草鱼刮去鳞片，然后从尾部划一刀，再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开（鱼头直接劈开）；接着除去牙齿和肚子中的黑膜，用流动的清水充分清洗干净备用。第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。第五步：莲藕和土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油；然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。第八步：把锅里面的油温继续烧至六成热（180°左右），接着把鱼鱼皮朝上下入锅中，先不要着急翻动，让鱼炸至定型；全程用大火来炸，把鱼炸至酥香金黄，然后捞出来控油备用（家庭小灶，全程炸了8分钟左右）。第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着再加入少许干花椒炒香。第十步：把调好的酱料下入锅中，一起炒出酱香味；接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水，再调味少许白糖和鸡精，开大火烧开。第十一步：把准备好的金针菇掰散下入锅中，再下入炸好的土豆片和莲藕片，大火煮开；然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来，放入托盘里面垫底。第十二步：把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右，让鱼充分入味；煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中，并浇入汤汁。第十三步：把锅烧热加入适量食用油，油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味；接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上；最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀，美味即成！; 观点6：所需食材：草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜制作步骤：第一步：新鲜草鱼刮去鳞片，然后从尾部划一刀，再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开（鱼头直接劈开）；接着除去牙齿和肚子中的黑膜，用流动的清水充分清洗干净备用。第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。第五步：莲藕和土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油；然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。第八步：把锅里面的油温继续烧至六成热（180°左右），接着把鱼鱼皮朝上下入锅中，先不要着急翻动，让鱼炸至定型；全程用大火来炸，把鱼炸至酥香金黄，然后捞出来控油备用（家庭小灶，全程炸了8分钟左右）。第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着再加入少许干花椒炒香。第十步：把调好的酱料下入锅中，一起炒出酱香味；接着往锅中加入一勺花雕酒、少许生抽酱油和适量清水，再调味少许白糖和鸡精，开大火烧开。第十一步：把准备好的金针菇掰散下入锅中，再下入炸好的土豆片和莲藕片，大火煮开；然后用漏勺把所有的配菜全部都捞起来，放入托盘里面垫底。第十二步：把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右，让鱼充分入味；煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中，并浇入汤汁。第十三步：把锅烧热加入适量食用油，油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味；接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上；最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀，美味即成！; 观点7：两种家常烤鱼的做法，学会以后再也不想去外面吃了！
鲜辣入味的麻辣啤酒烤鱼教程图在最后，往后翻，一次解锁两种吃法哦
️香辣烤鱼做法：
葱叶和姜片用到拍松散、再来一点花椒，鱼肚子要洗干净去除黑膜等，浸泡30分钟，捞出来，用厨房纸擦干鱼身上的水，让鱼肉能更好的吸收调料。
腌料：辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、盐1茶勺（鱼大条的可多放一点）
把腌料全部混合在一起，在鱼的两面都刷上一层食用油，按摩一下让油稍微吸收，把腌料均匀的涂抹在鱼的两面
预热烤箱220度10分钟，把鱼放在网架上，先烤内侧，烤15分钟，把鱼取出来翻面，带皮的那一面再继续烤5分钟即可，如果鱼比较大条的适当延长烤制时间。
如果想吃到外面烧烤摊那种炭火味，待鱼烤好后，在Bruno果木料理箱撒上少许木料，熏烤模式烤8分钟左右即可，这样烤出来的味道真的太美了，每次聚餐时做这道菜都会被朋友们夸！
️麻辣啤酒鱼做法：
食材准备：干辣椒、青红线椒、大蒜、姜片、花椒、葱白（没有大葱就用小葱的代替）、2勺郫县豆瓣酱、一块牛油火锅底料、半罐啤酒、配菜（洋葱、豆芽）
和香辣烤鱼同样的方法
锅里倒入比稍多的油，全程小火，把以上香料全部一起炒香，炒出红油后加入耗油、几勺生抽，半罐啤酒、加入自己喜欢的配菜，翻炒均匀，然后配菜和鱼一起放入烤盘，盖上锡纸
预热烤箱190度，放入预热好的烤箱，烤25分钟左右（如果食材比较多而肉质厚，适当延长时间）; 观点8：香辣烤鱼是一道以鱼、辣椒为主要食材制作而成的一道家常菜。口味香辣。具有肉美汁鲜的特色。
做法一
配　料:
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱，生姜
操　作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，生姜切片，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
做法二
材料：黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：
葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
1、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油)。
4、土豆切成条状，放入油锅中炸熟。
5、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。
6、小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
7、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆条煮开。
8、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。
9、最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。; 观点9：需要食材: 草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、自己喜欢的配菜，豆瓣酱、香辣酱、麻辣鲜，食用油、干花椒，料酒、生抽，酱油、白糖、鸡精、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜
制作步骤：
第一步：新鲜草鱼处理干净，一定记得去掉牙齿和肚子中的黑膜。
第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。
第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。
第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。
第五步：土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。
第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。
第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄
第八步：把锅里面的油温继续烧至六成热（180°左右），接着把鱼鱼皮朝上下入锅中，先不要着急翻动，让鱼炸至定型；全程用大火来炸，把鱼炸至酥香金黄，然后捞出来控油备用（家庭小灶，全程炸了8分钟左右）。
第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，把锅充分烧热后下入葱、姜、蒜末煸炒出香味，接着再加入少许干花椒炒香。第十步：把调好的酱料下入锅中，一起炒出酱香味；接着往锅中加入一勺料酒、少许生抽酱油和适量清水，再调味少许白糖和鸡精，开大火烧开。
第十一步：把准备好的配菜放入锅中，然后捞出放入托盘中。
第十二步：把炸好的草鱼下入锅中来煮一分钟左右，让鱼充分入味；煮好后用漏勺把鱼捞出来放入托盘中，并浇入汤汁。第十三步：把锅烧热加入适量食用油，油热之后下入干辣椒和干花椒炸出香味；接着把炸好的花椒和辣椒浇到鱼身上；最后撒上少许孜然粉、白芝麻、葱花和香菜点缀，美味即成！; 观点10： 1鱼切花刀，中间切开可以平铺，洗净后腌制半小时，抹上盐，料酒，大葱切断放几根，老姜切几片放鱼下面。再抹上一层油和辣椒面，放进烤箱，烤箱先预热10分钟，烤箱烤一小时2准备调料，干辣椒，尖椒，大葱，大蒜3、木耳要热水提前泡半小时，魔芋切小片，洗净后放锅里加水煮开，待烤鱼烤了一小时后，将煮好的配菜放进去4、热锅倒适量油，待油热后，倒入适量豆瓣酱，一小块火锅底料，翻炒一会儿，倒入之前准备好的配料，再倒酱油，白糖调味儿，翻炒后倒入烤鱼盘里5、为了配菜更能入味儿，我又放进烤箱烤了20分钟6、拿出后放点干辣椒和花椒在上面，烧适量热油倒上去，香味儿四溢，最后放上香菜和小葱7、最后成品图，太好吃啦，香辣爽口，特别下饭。; 观点11：用料
鲫鱼一条大概两斤
生姜一大块
大葱一根
大蒜一大个
生抽两大勺
料酒适量
辣椒面两勺
白糖半勺
魔芋一块
干木耳一小把
豆瓣酱两大勺
火锅底料一小块儿
盐适量
香菜两根
干辣椒适量
花椒一小把
尖椒 8个
小米辣 4个
小葱 1根
油适量
做法步骤
1、鱼切花刀，中间切开可以平铺，洗净后腌制半小时，抹上盐，料酒，大葱切断放几根，老姜切几片放鱼下面。再抹上一层油和辣椒面，放进烤箱，烤箱先预热10分钟，烤箱烤一小时
2、准备调料，干辣椒，尖椒，大葱，大蒜
3、木耳要热水提前泡半小时，魔芋切小片，洗净后放锅里加水煮开，待烤鱼烤了一小时后，将煮好的配菜放进去
4、热锅倒适量油，待油热后，倒入适量豆瓣酱，一小块火锅底料，翻炒一会儿，倒入之前准备好的配料，再倒酱油，白糖调味儿，翻炒后倒入烤鱼盘里
5、为了配菜更能入味儿，我又放进烤箱烤了20分钟
6、拿出后放点干辣椒和花椒在上面，烧适量热油倒上去，香味儿四溢，最后放上香菜和小葱; 观点12：食材用料
方法步骤
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食材用料
自定义食材
草鱼
300克
豆腐
两块
香菜
适量
鸡精
少许
步骤/方法分步阅读
1/6
草鱼洗干净，切上几刀，加料酒、盐腌制10分钟。
2/6
洗干表面水分，刷上油，放入烤碗里。
3/6
放入预热好的烤箱中层，上下管220度12-15分钟。
4/6
锅里下油炒香蒜头和生姜，下豆瓣酱炒出红油。
5/6
烤好的鱼取出，放豆腐，再倒入刚刚煮好的汤汁。
6/6
再次放入烤箱170度13-15分钟。; 观点13：而小编今天所需要用到的食材如下：
鲈鱼，料酒，生抽，蚝油，孜然粉，盐，辣椒粉，葱姜蒜，洋葱，烤鱼料，千张，莴笋，土豆，包菜，豆芽菜，金针菇，青红辣椒，白芝麻，干辣椒
准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦
买回来的鲈鱼清洗干净，放入托盘中，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和孜然粉，一勺辣椒粉; 观点14：不放鱼，不放香，只放辣

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