- 观点1： 炸鸡腌制料的配方配比
1、腌制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场可以直接采购得到。有的也可以在淘宝网上买得到，是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。
作法：以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀後，
将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。
腌制方法（可见视频：鸡排腌制方法操作示范）
（1）将去皮鸡排洗净
（2）以一包蜜脆鸡排浸料:2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制
（3）先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离,待48小时後捞起 ,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必须丢弃。
注意:鸡排浸泡24小时後须小心由下朝上翻动,将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡
2、如果您的当地没有粉末腌料卖，可以自己手工制作腌料，下面的配方是台湾著名大鸡排连锁店店内的配方配比：
材料：
无骨鸡胸肉（切的时候还要去筋）
蕃薯粉
腌料：
酱油和米酒的比例= 4:1
五香粉和糖的比例 = 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）
蒜蓉一茶匙 （推荐李锦记蒜蓉）
白胡椒粉 适量
黑麻油 适量
腌制鸡胸肉6个小时以上
鸡排炸制好后，撒的调味粉：
白胡椒盐 ：糖 ：五香粉 = 5 : 2 : 1
辣椒粉，依个人能力酌量
甘梅粉
孜然粉
炸鸡步骤：
1. 鸡胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。
2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上，要记得用手捏紧，双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。
3. 在炸锅中导入约1/3量的油，油锅加热至160到170度。
4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）
5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分），台湾这种材料很普及，内地如果采购不到，可以不用。
6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉 - 观点2： 味道好
- 扩展阅读1：天热大米长时间浸水闷在电饭煲里变味了怎么办？
- 扔掉，大米发霉，叫黄曲霉毒素，即使高温条件下也无法杀死，而且黄曲霉毒素容易诱发肝癌。
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- 1、微波炉能烤披萨。2、一般中火烤制12-14分钟即可，烤的过程中可以中途看一下有没有熟，时间的长短可能略有差异。（根据微波炉的不同品牌，具体时间可自行掌握，最好停机几次看烤熟的程度再设定时间）。3、比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受...
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- 1、原料准备：中筋面粉160克，温水125克，酵母6g，盐4克， 土豆（中等大小) 一个，马苏里拉芝士适量，迷迭香适量， 黑胡椒粉适量， 橄榄油适量，盐适量，火腿(切丝)2根。2、面粉与盐混合均匀，酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态（不需要完全扩展)，揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发...
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- 青椒1个红椒1个牛肉适量香菇2个 步骤1 水，黄油，中粉放面包机桶内（水可以根据自己使用的面粉吸水率调整）步骤2 选择和面程序默认10分钟 步骤3 和好后面团要比较柔软才行 步骤4 取出披萨盘抹油 步骤5 面团取出放披萨盘上盖上保鲜膜醒15分钟 步骤6 用手把面团在披萨盘上平铺开 步骤7 在铺开的面...
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