红酒有点酸好还是不酸好

观点1：红酒有点酸好还是不酸好
红酒有点酸好还是不酸好,很多人在喝红酒的时候会感觉到自己的酒里面有一种酸味，很多人好奇，酸味是重一点的好还是轻一点的好，下面我带大家简单了解一下红酒有点酸好还是不酸好。
红酒有点酸好还是不酸好1 一款葡萄酒喝起来肯定会有酸味，像甜型葡萄酒之所以喝起来感觉不到酸，是因为甜型葡萄酒很甜，和葡萄酒中的酸很好的中和了。
葡萄酒中酸的来源：

葡萄果实中含有的酸性物质主要包括苹果酸（Malic Acid）、柠檬酸（Citric Acid）、酒石酸（Tartaric Acid）等，而且把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不会凭空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味
一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。单宁的含量越低，酸度越明显，相反，单宁含量越高，酸度水平就越不明显。单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙。酒精会强化单宁的`苦味，但弱化单宁的紧致感，所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，但紧致感越弱。酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出，单宁的紧致感过于强烈，酒体偏瘦。另外，葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。因此，品质好的干红葡萄酒做到这三者的平衡，而不是单一的看酸度的高低。
红酒有点酸好还是不酸好2 肯定不是的，物极必反，酸度对葡萄酒来说，很重要，尤其是白葡萄酒。但是物极必反，一款葡萄如果只有酸度，而不平衡，就会显得很突兀，算不上一款好葡萄酒。

酸是葡萄酒与生俱来的特征之一，酸度对葡萄酒来说，很重要，尤其是白葡萄酒。我们为什么强调葡萄酒的酸度？第一，酸可以平衡酒的整体风味，和红酒中的单宁一样，构成酒的骨架，形成一定的支撑力。对于不具单宁的白葡萄酒而言，酸更是一款酒的核心。第二，葡萄酒的酸度影响葡萄酒的口感。酸度越高，呈现出的口感则越清脆鲜活。第三，高酸度能灭菌，酿酒师可在酿造葡萄酒的时候可以减少使用杀菌的添加剂。第四，酸度会增强葡萄酒的陈年能力，能够稳定酒的色泽。葡萄酒在高酸的情况下，发酵速度减弱，陈年能力就更强。第五，葡萄酒的酸度在配餐中有着重要的意义，葡萄酒的酸度会让产生口水，让人产生食欲，并帮助消化食品。酸与海鲜类食品搭配，有去腥的作用。而有些酸度的酒与有些酸度的菜式相配，酒与菜都不会显酸。

酸度对葡萄酒的抗菌、口感、颜色、陈年能力等方面都发挥重要作用，那么是不是葡萄酒越酸越好？

不是的，醋很酸，单纯让你喝醋，你愿意吗？同样道理，如果葡萄酒就像醋一样，酸不拉几的，估计也没有几个人愿意喝。对于葡萄酒来说，最重要的并不是某一类口感的突出，而是整体的平衡度，其酸度、甜度、单宁、酒体、酒精度及风味等诸多因素要彼此达到一种平衡，没有哪一种品质过于突兀，就算是一款不错的酒。如果只是单纯的很酸，酒体弱、香味淡寡等，口感不平衡，这样的葡萄酒怎么能算是一瓶好葡萄酒呢？酸度存在的合理前提是必须要达到口感的平衡，如果没有这个前提，再高酸的葡萄酒也不会给人们带来愉悦的感觉。

葡萄酒不能太酸，但也不能一点酸度都没有。

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