为什么好酒多是高度白酒？

观点1：好酒度数高是肯定的，因为都是佳酿嘛，发酵的时间久了自然就好喝了; 观点2：为什么好酒多是高度白酒？
首先，高度酒以酱香型白酒为代表，而酱酒的酿造是纯粮食的，没有添加其他的成分，营养物质、对人体有益的物质等等都比较丰富。而低度白酒，由于水的成分比较多，所以会占据一些营养物质的空间，降度处理之后的有益物质会析出，从而减少，好处自然也会少很多。
其次，低度白酒由于水味较重，香气香味物质相对少，所以很多酒厂会通过添加香精香料等方式，提升酒的香气。但是这些添加的物质，往往会对人体造成伤害，长期饮用容易造成不可逆的伤害。
再者，高度白酒尤其是酱香型白酒，53%vol是最合理的酒精浓度，因为这个酒精浓度下，酒精分子和水分子结合最紧密，身体代谢的水分的时候，酒精也会随着代谢，不容易留存在体内。但是低度白酒，由于有很多游离酒精分子，这些酒精分子不那么容易代谢掉，会留在身体内比较长的时间，造成宿醉、头痛等情况。; 观点3：这显然是出于两点考虑：
第一，货真价实的优质白酒，往往都是高度酒。若度数很低，往往都是当时掺水的假冒伪劣产品。
第二，白酒生产蒸馏过程中，确实也会出现度数很低的酒。但这些酒一般会被倒掉，因为有害物质较多。在生产术语上被成为“看花摘酒，掐头去尾”。
什么是看花摘酒，掐头去尾？白酒酿造的蒸馏阶段，酒液从甑锅中缓缓流出。最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。
中间段流出的酒度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度最好，而且这个阶段有害物质最低，是整锅酒中质量最优质的部分。
最末留出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，口感非常不好，酒体浑浊、口感酸涩刺，邪杂味大，常被酒厂作为下脚料倒掉。
这类酒虽属于低度酒，但没有人会去喝。; 观点4：酒的度数就是指酒精占比，简单粗暴来说，白酒的主要成分是水和酒精，52°就是白酒里的酒精含量占了52%，53°就是占了53%。
一般浓香型白酒的高度酒大多选择52°，酱香型的53°，从酒厂讲的故事来看，他们都说是这个度数的白酒分子缔合最好，他们能讲出一堆故事来佐证这个度数的白酒最好，这个度数的白酒最牛逼。
至于为什么喝白酒的人喜欢这种度数的，无非是这两个度数的白酒比较主流罢了，其实低度酒也很常见，40多度的浓香酒遍地开花，度数更高些的二锅头、高粱酒也不少见，常喝酒的人会觉得低度酒不够劲，度数太高了又难入口。因而50度左右的酒就比较受欢迎了。
还有个原因就是各大酒厂的中高端产品都会有这个度数，懂酒的人哪有不喜欢大厂高端酒的？
但在江浙沪一带，低度的浓香酒反而更受欢迎一些，所以说并不是懂白酒的人都喜欢喝53°和52°，他们中很多人买这个度数的酒是为了收藏、存放，从这个角度来看，高度酒确实要更有优势一些。因为酒体稳定性好，而且哪怕是跑酒了，降度后也会变得柔和一些，而如果是低度酒，一旦跑酒了喝起来就有点像喝水了。
单纯从喝的角度来看，低度酒和高度酒就是萝卜白菜，全看个人口味。; 观点5：第一，货真价实的优质白酒，往往都是高度酒。若度数很低，往往都是当时掺水的假冒伪劣产品。
第二，白酒生产蒸馏过程中，确实也会出现度数很低的酒。但这些酒一般会被倒掉，因为有害物质较多。在生产术语上被成为“看花摘酒，掐头去尾”。
什么是看花摘酒，掐头去尾？白酒酿造的蒸馏阶段，酒液从甑锅中缓缓流出。最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。中间段流出的酒度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度最好，而且这个阶段有害物质最低，是整锅酒中质量最优质的部分。
酒的度数跟酒里的酒精含量有关，酒精含量的高低决定了酒的度数的高低。白酒的度数一般是指的酒精含量。
按照白酒的酒精含量多少可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在40度以下。

度数越高白酒越好？

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。; 观点6：酒的度数跟酒里的酒精含量有关，酒精含量的高低决定了酒的度数的高低。白酒的度数一般是指的酒精含量。按照白酒的酒精含量多少可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在40度以下。

度数越高白酒越好？

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）。; 观点7：为什么好酒多是高度白酒？
首先，高度酒以酱香型白酒为代表，而酱酒的酿造是纯粮食的，没有添加其他的成分，营养物质、对人体有益的物质等等都比较丰富。而低度白酒，由于水的成分比较多，所以会占据一些营养物质的空间，降度处理之后的有益物质会析出，从而减少，好处自然也会少很多。
其次，低度白酒由于水味较重，香气香味物质相对少，所以很多酒厂会通过添加香精香料等方式，提升酒的香气。但是这些添加的物质，往往会对人体造成伤害，长期饮用容易造成不可逆的伤害。
再者，高度白酒尤其是酱香型白酒，53%vol是最合理的酒精浓度，因为这个酒精浓度下，酒精分子和水分子结合最紧密，身体代谢的水分的时候，酒精也会随着代谢，不容易留存在体内。但是低度白酒，由于有很多游离酒精分子，这些酒精分子不那么容易代谢掉，会留在身体内比较长的时间，造成宿醉、头痛等情况。; 观点8： 42度白酒，在白酒的度数概念里，可称之为中度酒，50度以上则是高度酒，一般来说，酒精度越高，只要不是勾兑，价格一定不便宜。而度数越低，白酒一般来说越便宜，入口也相当容易，多数酒精度太低，酒体入口太淡，至于口感，因人而异，但一定不为老酒客所喜。

二锅头，市面上最常见的度数是56度，酿造是掐头去尾的二曲酒，它的特征非常明显，尽管是高度白酒，但入口还是可以的，慢品，回甘明显，尤其是红星二锅头。二锅头再不好，作为高度酒，它的优点是避开了白酒酒精度高而烈的特征。作为京酒，二锅头代表的是京酒文化，对于二锅头，再怎么不好，还是有相当多的受众！

会喝酒的都喜欢头曲，52度的大曲浓香型，有明显酒曲味道的那种。这个度数无论哪种白酒，都是饮酒人的优选，这个度数做的最好的就是五粮液，尤其是当下的普五，堪称最好的浓香型白酒，酒体醇和，入口协调，回味甘爽纯净，自然的香气绵绵不绝！这个度数的酒，如果纯粮酿造，工艺只要不是太差，这个白酒度数真是好极了！酒精度相当协调！比起梦之蓝梦九，更有52度王者气场。

至于53度白酒，这个度数的白酒可以说是白酒中最佳度数了。这个度数的白酒最协调，口味极大和谐，此度数白酒王者是酱香茅台，年份泛黄的酒体更佳，其次是中国酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是酱香型一旦喝习惯，其它香型会感觉寡口，它是让人依赖感更强的白酒香型。

总之，白酒度数太高，没有意思，纯粮固态发酵下的53度白酒最佳，口味最和谐，但同时要求工艺上乘，最起码去杂醇。工艺高，白酒品质才能好！时下，白酒工艺和度数上追求低而不淡，高而不烈，做到绵柔醇厚是主流！; 观点9：通常，酒精度数在50 度以上的酒是高度白酒。40到50 度之间的那些是中度白酒，而40度以下的基本上都是低度白酒，所以生活中我们比较常见的是高度白酒和低度白酒。为什么好酒多是高度白酒？
从健康的角度来看，在酿造高酒精度的白酒时所选择的食材一般都比较好，但低酒精度的白酒则不同，低酒精度的白酒在生产过程中可能需要添加很多香料。这些都是让酒的味道更明显的添加剂，而这些物质对健康或多或少是有害的。高度数白酒是中国传统生产工艺制成的白酒，通常是用纯谷物酿造的。通过分析低酒精度和高酒精度的结构，发现酒精度高时酒精和水的结合会更紧密一些，酒精度数高时，体内的酒精会随着汗液和水分排出体外。可有效降低体内酒精含量。低度酒中的酒精和水是不完全溶和的，水分可以随尿液充分排出体外，而没有与水溶化的酒精会继续留在体内，从而影响人体健康。; 观点10：品酒者对高度酒的青睐，不只是情怀，更多的是关怀。因为酒的度数关系到酒的品质，而酒的品质又和健康息息相关。酒的度数不是越高越好，与人体最相适宜的酒度，好比黄金分割，不要那么少，也不要那么多，醉美的品酒区间，是在52度至55度之间。记住，这是好白酒亮相时的经典标配度！

资深酒友都知道，好白酒讲究酸酯平衡，风味协调。科学证明，53度左右的酒中，酒分子和水分子的缔结最为“亲和”。好比牛郎和织女的相会，52度至55度的区间便是那座理想的“鹊桥”。

《诗经》中说““我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”。旨酒，便是美酒醇香的意思。白酒中的迷人芳香，来源于粮谷发酵和酒体老熟过程中生成的丰富“有机酯”。旨和酯同音，美酒和酯香有着天然的联系。酸+醇酯+水。这是中学化学告诉我们的反应方程式，从左往右，叫酯化反应；从右往左，叫水解反应。由于这是一个双向可逆的反应过程，而反应的方向是由左右的浓度对比之“势”决定。故低度酒，从右往左，水解反应，酯减香淡；而高度酒，从左往右，酯化反应，酯生香醇。; 观点11：有人说，没有50度的酒，说不出我的故事。若50是一条中线，那么，50度以下是低度酒，50度以上是高度酒。在化学上，其实，50度以下不能称是“酒”，它只是“水溶液”；因为，只有50度以上的“酒”，才能说是“酒溶液”。所以，也可以说，喝低度酒主要是在喝“水”，喝高度酒才是在真喝“酒”。
度数，不仅仅是一个数字。度数，更代表着一种情怀。唯有高度，才能激昂向上，催人奋进。这，也更符合“酒”的形象和本怀。为什么喝低度酒说不出我的故事？因为它无法在暗夜中点燃我的灵魂！
一部中国酒史，事实上是一部低度酒向高度酒演进的“奋斗”史。古人说：若作酒醴（li），尔惟曲蘖（nie）。曲，发酵力强，酿出的酒度数高；蘖，发酵力弱，造出的酒度数低。蘖，据说就是麦芽。原来，老祖宗早就掌握了“啤酒”的生产方法，只是，“后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡”……看来，智慧的先祖，不喜欢低度酒，继而孜孜以求，直至创造并完善了纯粮固态发酵蒸馏酒的工艺技术。自此，中华传统白酒宣告诞生！他带着与生俱来的“天然高度”和“醇香甘美”，雄踞东方，傲视酒林，鄙夷一切“寡淡无味”！其独特和优秀的品饮体验，催生了华夏璀璨的千年文化，甚至可以说，是中华白酒的高度，助力着文明抵达高峰。; 观点12：好酒都是高度白酒，这种说法是完全错误的，并不是好酒都是高度白酒而是高度白酒中出了不少的好酒，比如。浓香型酱香型的五粮液茅台等等。而很多葡萄酒也是好久，他们就并不是高度白酒包括欧美。等地喝的酒也都不是白酒。多维威士忌葡萄酒。; 观点13：在我国，白酒的度数一共有15个，低的有25度，高的达68度，有些地方的白酒能达70度以上，普遍在北方地区。其它度数的暂且不展开讲，主要说说52度和38度白酒的区别。

1、成本

不同度数酒的工艺和成本是不一样的，在很多人看来，度数越低的酒就是差酒，制作工艺简便，产量高，成本低，因此价格便宜。这种看法有失偏跛，事实上，有些低度酒的制作工艺也非常复杂，成本不比高度酒差。

低度酒在制作过程中，前面和高度酒差不多，难的是后续的降度和除浊、增香和调味，经过一系列操作后才能产出品质高的白酒，不仅难度高，成本也更高。

因此工艺和成本无法直接的区分两种度数白酒的好坏
2、口感

低度酒相对来说口味更加的寡淡，刺激感没有那么强烈，入口较为舒适，酒精含量也低，因此深受人们的喜爱，笔者身边很多人从不碰高度酒。

高度酒酒精含量高，酒分子和水分子的缔合反应更强烈，呈香呈味物质富足，香味也有层次感，不论是醇厚度和协调性，都要优于低度酒，喝起来更为香醇。
二、为何老有人说便宜酒都是酒精勾兑酒呢？

首先我们要明白的是，决定白酒价格的因素不只有工艺、品质和口感，还有品牌价值、品牌影响力和产品包装。贵的白酒往往贵的是品牌价值，甚至是包装。因此便宜的酒不一定是酒精勾兑酒，好酒也有不少，比如农家自酿的酒和酒厂直购的酒，舍去了很多中间商，价格自然便宜，他们酿出的酒有的不比是一些贵的白酒差，不过这类白酒要注意生产资质和卫生条件，还有一些包装普通，知名度低的粮食酒，品质也很不错。; 观点14：白酒多少度的好，是不是度数越高白酒越好？是不是很多人有这样的认知？下面傲百年带大家了解一下关于白酒度数的知识。

其实酒的度数跟酒里的酒精含量有关，酒精含量的高低决定了酒的度数的高低。白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超过65度。2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在40度以下。

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超过65度。2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）。

白酒界的定义是不宜超过68°，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75％。最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，度数太高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，所以高度酒和好酒是没有必然联系的。傲百年温馨提醒：贪杯对内脏有害，建议大家少喝酒，喝好酒哟！; 观点15：好白酒讲究酸酯平衡，风味协调。科学证明，53度左右的酒中，酒分子和水分子的缔结最为“亲和”。好比牛郎和织女的相会，52度至55度的区间便是那座理想的“鹊桥”。; 观点16：因为真正好的高度白酒它是用普通的起和陈年佳酿来勾兑的才可以变成高度酒而正常普通的酒量出来是达不到那么高的度数因为酒越久醇越香度数越高所以好的高度白酒必须是很多年的陈年老告在对在里面现真的酒里面而形成的勾兑的好的白酒就因为他勾兑了成年的佳酿所以变得度数越高而陈粮勾兑的越多糗的度数越高那么酒的口感也会更好，从而形成的很好的美酒。; 观点17：酒的度数跟酒里的酒精含量有关，酒精含量的高低决定了酒的度数的高低。白酒的度数一般是指的酒精含量。按照白酒的酒精含量多少可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在40度以下。

度数越高白酒越好？

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）。; 观点18：酒的度数跟酒里的酒精含量有关，酒精含量的高低决定了酒的度数的高低。白酒的度数一般是指的酒精含量。按照白酒的酒精含量多少可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在40度以下。

度数越高白酒越好？

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）。; 观点19：有人说，没有50度的酒，说不出我的故事。若50是一条中线，那么，50度以下是低度酒，50度以上是高度酒。在化学上，其实，50度以下不能称是“酒”，它只是“水溶液”；因为，只有50度以上的“酒”，才能说是“酒溶液”。所以，也可以说，喝低度酒主要是在喝“水”，喝高度酒才是在真喝“酒”。
度数，不仅仅是一个数字。度数，更代表着一种情怀。唯有高度，才能激昂向上，催人奋进。这，也更符合“酒”的形象和本怀。为什么喝低度酒说不出我的故事？因为它无法在暗夜中点燃我的灵魂！
一部中国酒史，事实上是一部低度酒向高度酒演进的“奋斗”史。古人说：若作酒醴（li），尔惟曲蘖（nie）。曲，发酵力强，酿出的酒度数高；蘖，发酵力弱，造出的酒度数低。蘖，据说就是麦芽。原来，老祖宗早就掌握了“啤酒”的生产方法，只是，“后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡”……看来，智慧的先祖，不喜欢低度酒，继而孜孜以求，直至创造并完善了纯粮固态发酵蒸馏酒的工艺技术。自此，中华传统白酒宣告诞生！他带着与生俱来的“天然高度”和“醇香甘美”，雄踞东方，傲视酒林，鄙夷一切“寡淡无味”！其独特和优秀的品饮体验，催生了华夏璀璨的千年文化，甚至可以说，是中华白酒的高度，助力着文明抵达高峰。; 观点20：酒的度数跟酒里的酒精含量有关，酒精含量的高低决定了酒的度数的高低。白酒的度数一般是指的酒精含量。按照白酒的酒精含量多少可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在40度以下。

度数越高白酒越好？

另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）。; 观点21：第一，货真价实的优质白酒，往往都是高度酒。若度数很低，往往都是当时掺水的假冒伪劣产品。

第二，白酒生产蒸馏过程中，确实也会出现度数很低的酒。但这些酒一般会被倒掉，因为有害物质较多。在生产术语上被成为“看花摘酒，掐头去尾”。; 观点22：白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。所以，白酒的度数再低也不会低到30°以下，而多是52°这个标准; 观点23：因为酒精浓度高，表示白酒更醇，水和杂物比较少，当然高度白酒就算好久。; 观点24：因为低度酒中可能会含有添加剂。通常高度酒都会选择粮食成分比较好的酿，所以在选择喝酒的时候高度酒往往比低度酒好很多。高度酒虽好但饮酒时要适量; 观点25：通常情况下喝酒的人就是喜欢这种高度白酒带来的一种沉醉感。因为他们都比较迷恋酒精的味道。所以，他们喜欢这种高度白酒让他们有一种飘飘欲仙的感觉。; 观点26：白酒的度数是和酒品的好坏有一定的关系的。好多好酒的度数都是高度白酒。; 观点27：因为传统工艺酿造的白酒（也就是所谓的农村酿的酒）都是纯粮酿造，没有任何的化学成分，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。

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