什么样的午餐肉比较好？

观点1：个人认为纯肉含量比较高的午餐肉是比较好的，另外选择大品牌相对来说品质也会可靠许多。中粮梅林的午餐肉不错，肉含量很高，瘦肉多肥肉少，吃起来香而不腻，几十年的老品牌了，能卖这么久，可见口碑是很不错的。; 观点2：在众多午餐肉品牌当中，我们比较熟悉的大多是梅林午餐肉，在很多人心目中，梅林也是午餐肉当中响当当的第一名，只不过今天小编要告诉大家的是，除了梅林午餐肉，还有几种午餐肉也非常好吃
它是一种罐装压缩肉糜，主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存
原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉，添加淀粉、盐等;

火腿肠则是鸡肉、猪肉为主，添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。

制作工艺：
腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味;

午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后，用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法; 观点3：什么样的午餐肉比较好？说到午餐肉，相信大家都不陌生，午餐肉用途广泛，不管是直接吃，还是炒菜，配面，油煎夹在面包片里，都深的人心，但是要说人们最喜欢的午餐肉吃法，还得是涮火锅，不知道有多少人跟小编一样，吃火锅的时候必不可少午餐肉呢

在众多午餐肉品牌当中，我们比较熟悉的大多是梅林午餐肉，在很多人心目中，梅林也是午餐肉当中响当当的第一名，只不过今天小编要告诉大家的是，除了梅林午餐肉，还有几种午餐肉也非常好吃，让我们一起看看都是什么午餐肉吧

1.小白猪午餐肉

相比梅林午餐肉来说，小白猪午餐肉最征服消费者的莫过于午餐肉里面大块看得见的肉块，用筷子轻轻夹起，甚至还能看到猪肉的纹理，口感也没有那么偏咸，算得上一款良心午餐肉罐头

2.王家渡午餐肉

对于四川的小伙伴们来说，对于这款王家渡午餐肉绝对不陌生，虽说吃起来口感没有梅林以及小白猪肉质扎实，淀粉感稍多，但是口感却非常不错，并且这款午餐肉最神奇的是，这是一款在网络上买不到的罐头

3.香港猪唛罐头

这是一款产自香港的午餐肉罐头，对于大陆人来说，见过并不多，但是却深得香港人心，相比一般的午餐肉来说，这款午餐肉里面含肉量算是非常多了，肉眼可见的肉块，让人吃起来非常满足

除了以上几种午餐肉罐头以外，大家还吃过什么好吃的午餐肉罐头吗？; 观点4： 1.小白猪午餐肉

相比梅林午餐肉来说，小白猪午餐肉最征服消费者的莫过于午餐肉里面大块看得见的肉块，用筷子轻轻夹起，甚至还能看到猪肉的纹理，口感也没有那么偏咸，算得上一款良心午餐肉罐头

2.王家渡午餐肉

对于四川的小伙伴们来说，对于这款王家渡午餐肉绝对不陌生，虽说吃起来口感没有梅林以及小白猪肉质扎实，淀粉感稍多，但是口感却非常不错，并且这款午餐肉最神奇的是，这是一款在网络上买不到的罐头

3.香港猪唛罐头

这是一款产自香港的午餐肉罐头，对于大陆人来说，见过并不多，但是却深得香港人心，相比一般的午餐肉来说，这款午餐肉里面含肉量算是非常多了，肉眼可见的肉块，让人吃起来非常满足; 观点5：一直犹豫要不要回答这个问题....总觉得发表了以后“ 丝”这个标签我是摘不掉了....搞不好还会被抬举为一个有修养的高级丝。不过最后还是为了广大童鞋的福祉着想，写下一点关于午餐肉这一平凡而伟大的食物的一些点点心得，以便有更多午餐肉爱好者在这条道上越陷越深。另外你做过最低调的事情是什么？这个问题的蛋疼回答居然被顶到三百多次了搞得我这下不写出来就真心对不起观众了...本人第一次吃午餐肉是小时候吃火锅时，当时惊为天人，顿时头上闪出小当家的光环，怎么能有这么好吃的东西，相比之下火腿肠弱爆了。后来读到一篇《午餐肉爱好者的自我修养——顶级午餐肉指南》的文章（也就是目前排名第一的回答），才发现原来午餐肉不只有梅林，还有那么多花样，不由得深深佩服作者，一直想找机会实践下文中罗列的品牌。再后来跑到香港读研，借助地缘优势，第一次见识了那么多国内外的一流午餐肉品牌，于是乎借着回答此问题的机会，尽我所能把我能见到的大部分品牌全部吃了一遍。以下品牌全部由本人亲尝，并附注一句话点评。图片也由本人实地拍摄，品牌背后的故事有可能来自网络，就不列reference了。另外由于所列午餐肉都是在香港购买，可能对内地童鞋不大。进入正题：内地军团梅林算是内地品牌识别度最高的牌子了。前身为1930年7月建立的上海梅林罐头食品厂。图中为供香港市场的版本，与内地版差别不算大，肉质比大陆版紧一点，感觉淀粉含量略低，不知道是不是幻觉。总之肉质一定比内地好。但是吃起来不知道为什么相当放心..原因你懂的。附上香港特供版的蒙牛，配起来相当放心，完全不用担心国内种种问题。推荐指数：★★★★☆配上海面+梅林+老干妈：长城牌由天津长城万达罐头有限公司出品。引进德国午餐肉生产线，产品90%以上出口海外市场，所以你没见过这牌子一点都不奇怪。传说中的小白猪。肉含量高，里面能看见真肉的条纹，你要无聊一点都可以把真肉和淀粉肉分开..不过个人不喜欢这种混搭。推荐指数：★★★☆☆福牌淀粉含量太高，严重不推荐。推荐指数：负分，滚粗果然又是煮面。。：香港本土军团香港猪爹？（最后一个字不认识...）香港本地品牌，茶餐厅用的比较多。淀粉含量高，味道一般。推荐指数：★★☆☆☆港大食堂的早餐，用的应该是类似的午餐肉，不确定是不是这个牌子：珍宝牌一般般，不难吃推荐指数：★★☆☆☆外籍军团Royal Taste米国的牌子。味道太咸了。我把它当猪扒一样切片炸过一次。肉质还可以，淀粉含量适中。适合重口味的人。推荐指数：★★☆☆☆ 如图，可以看出肉的纹理：SPAM世棒SPAM，最初是一个罐装肉的牌子。对于这个牌子名字的来源有很多解释，官方版本说，它是“Specially Processed Assorted Meat”特殊加工过的混和肉。这种SPAM肉有段时间非常普及，到了令人讨厌的程度。后来，Spam被用来称呼互联网上到处散布的垃圾邮件。它的生产商何美尔公司是午餐肉的发明者。虽然此品牌非常出名，但是我感觉太咸了...另外这种半人造食物对于二战盟军的胜利做出来不可磨灭的贡献。有兴趣的可以来看看延伸阅读：推荐指数：★★★☆☆Tulip三花来自丹麦，欧洲品牌。我个人觉得无论从口味还是品牌来说都属于顶级了。这个要强推。咸度刚刚好，肉也很有嚼劲。最爱。推荐指数：★★★★★国内外混合品种： B2午餐肉这是梅林在捷克的生产线出品的高级品种，欧洲猪，主要针对欧洲市场。不得不说口感要高出国内版一筹，肉质也不错，不过盐度偏咸，挺适合就着方便面吃的。不过那个logo也太二逼了吧。。每次看着都会在脑子里自动调换顺序。。。推荐指数：★★★☆☆压轴出场：云南德和火腿罐头 1923年，孙中山先生尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词。以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”。从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳,日本地区，现在还出口欧美许多国家。摘自官网：昆明德和罐头食品有限公司这篇文章迟迟没有完成就是因为这个罐头太难找了！最后跑了好几家终于买到了。很不起眼的被埋在角落里，唯有价格标签能显出它的贵族气质。普通午餐肉罐头一般就一二十港币，这罐居然要64块！刷卡的时候心在滴血有木有！不过它贵也是有原因的，因为这严格来说已经不是午餐肉了。。而是真正的肉罐头。这火腿非常的劲道，要费不少功夫才能把肉质煮软，可惜我担心面煮烂掉所以提前起锅，瘦肉部分还是偏硬。另外实在是太咸了。。。。。加了好几道的水。。。。一罐德和火腿绝对可以熬一锅的汤了。。。这里吐槽一个小插曲，第一次试做的时候是配的泰国的冬阴功方便面，在新鲜出炉热腾腾的端出厨房准备享受传说中的午餐肉时居然手滑了！！！手滑了！！！滑了！！！这辈子做过最昂贵的方便面就这样打翻在地板上了你麻辣隔壁的！！！有种先趴在地上添汤吃肉的冲动啊有木有！！！好了吐槽完毕。还好我剩了大半罐，于是第二次尝试时我全部倒进去了，而且我看里面汤汁挺多的所以就没有加方便面的酱料包。事实证明这是非常明智的，因为这个汤汁非常的鲜美！跟火腿肉搭起来简直是绝配！火腿中那个带皮的肥肉和瘦肉搭配起来非常有嚼劲，肥而不腻，特别的香。（但是好咸。。）推荐指数：★★★★★吃之前将原料价值五十多港币的云南火腿浓汤面放在窗台来了张文艺照~面朝大海，火腿飘香~最后让知乎和这午餐肉中的高帅富合个影恩，这是我写过最长的答案了。。。。-------------------------------------------------------补：最后一个不是午餐肉，算是火腿了。经评论提醒这货不宜直接吃，一般是加一点在菜里提味的。请勿像我这般奢侈加重口味了。。11.24日补充：鉴于很多知友反映最后一个不能严格意义上归为午餐肉，作为业界良心的我决定再次挑起了鉴定德和午餐肉的重任，择一黄道吉日（双十一天猫半价），网购了两罐德和午餐肉。这次搭配的是天猫上买的大汉口武汉热干面（此品牌热干面推荐），总体感觉属中上，没有太多淀粉的感觉，但是也没觉得比梅林好到哪里去。。肉质比较结实嗯嗯。另外不咸，这个我比较喜欢。最后借此地吐槽一下新版知乎app的新手推荐页面。。能把我画成这样也算是一种孽缘。。难怪我会lonely forever。。。请@黄继新告诉我一下这个界面设计师是哪位，我想关注ta~...........................................................................................................................................................................................然后再狠狠的拉黑ta。。。。欢迎关注我的公众号：虎臀。主业撒，副业更新有趣的冷知识/冷漫画/美食/手绘。; 观点6：做法1：自制午餐肉
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。
做法2：香煎午餐肉
准备食材如下：午餐肉60克，食油适量
具体做法如下：将午餐肉切成均匀大小的额厚片，然后起锅加油烧热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄即可！这个吃法是最简单的，由于午餐肉本身有盐味，所以不需要放任何的调味料！
做法3：午餐肉披萨
准备食材如下：高筋面粉2杯，午餐肉250克，西梅干50克，酵母(干)1小勺，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油1汤匙，食盐3/4小勺，番茄酱15克，牛奶180毫升，黄油30克，细砂糖25克，奶粉3/4大勺，马苏里拉奶酪20克，芝士片20克，植物油3汤匙
具体做法如下：除黄油外，将所有饼底原料放进面包机揉成团，加入黄油继续揉至面团出膜，发酵至原来的两倍大，然后取出面团揉匀，排气滚圆松弛15分钟，将午餐肉切成四方小丁，放植物油锅里煎至焦黄，取出沥油，晾凉备用，西梅干也切成跟午餐肉差不多大小的丁，一分为二即可，洋葱洗净切成丝备用，披萨盘刷一层色拉油，将松弛好的小面团放进去，用手拉平铺满披萨盘，用叉子扎眼，涂上一层番茄沙司，将芝士片撕成条放上去，摆上洋葱丝，再摆上煎好的午餐肉丁，西梅干也摆上去，最后撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热180度，上下火中层，烤10分钟，取出来再撒上一层马苏里拉奶酪，继续烤5分钟即可！
做法4：西芹玉米炒午餐肉
准备食材如下：午餐肉150克，西芹100克，玉米粒50克，食盐1茶匙
具体做法如下：将西芹清洗干净之后切成小粒，午餐肉也切成小粒，接着起锅加油烧热，再下午餐肉，小火煸炒至表面焦黄，再倒入西芹和玉米粒，加入1茶匙食盐，翻炒至西芹断生即可出锅！
做法5：午餐肉煎饼
准备食材如下：土豆2个，糯米粉100克，午餐肉100克，盐1茶匙，油适量，鸡精1茶匙，小葱1根，黑椒粉1茶匙
具体做做法如下：先将土豆去皮切片，放入蒸锅蒸熟，午餐肉切粒，起锅烧热，不要放油，倒入糯米粉小火炒香，约5分钟即可，蒸熟的土豆片捣成土豆泥，放入汤盆，再加入午餐肉，加入炒好的糯米粉，加入香葱，加入黑胡椒粉，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后揉成面团，再分成大小一样的小面团，然后压扁成椭圆形状，再起平底锅，加油烧热，将做好的饼煎至两面焦黄即可！; 观点7：午餐肉最主要是含肉量比较高的，70%以上含肉的量午餐肉就是好的，我比较喜欢梅林的那个品牌午餐肉，老品牌，信得过。; 观点8：个人喜欢小白猪午餐肉，它最征服消费者的莫过于午餐肉里面大块看得见的肉块，用筷子轻轻夹起，甚至还能看到猪肉的纹理，口感也没有那么偏咸，算得上一款良心午餐肉罐头。; 观点9：午餐肉好吃的牌子有双汇、梅林、鹰金钱、古龙、长城牌greatwall、正大、北戴河、美宁、德和、高金等。; 观点10：的午餐肉比这比较好的应该是他不添加一些有害的添加剂，而且肉的质量比较好，淀粉也比较少，这样的午餐肉是比较好的。; 观点11：嗯，午餐肉的话，其实午餐肉和蔬菜搭配起来比较好，像牛肉，猪肉之类的，像这些东西的话。其实搭配起来还是比健康的; 观点12：大品牌的含淀粉量少的鸡肉占比少的这些都是好的午餐肉的选择购买时确认一下保质期近期生产的更佳安全; 观点13：午餐肉还是吃大品牌的比较好，这种食物类型的，大品牌信得过，不会吃到一半就发现这个牌子的喜欢，哎，多吃一吃就知道哪个牌子的比较好了; 观点14：我觉得比较好吃的应该是火腿的午餐肉。或者是精品午餐肉之类的。，肉比较含量比较高的。; 观点15：相对来说午餐肉
并不是太好的时候
毕竟来说里面加入了
很多别的物质
反而肉类不是很多的
那么还是希望有更加纯正一些的; 观点16：现在的午餐肉都是比较不错的，只要你是正规厂家的。那您现在的都是比较合格的。只要是合格的，不过期的都可以的。; 观点17：什么样的午餐肉比较好？
当然是猪肉比例比较高的午餐肉，口感好，这是最好的。; 观点18：含肉比较高的午餐肉我个人觉得比较好吃！; 观点19：放的午餐肉好吃，我觉得只要是里面蒸之隔的午餐肉，那么吃起来肯定才有劲道才好吃的，只要淀粉不多; 观点20：宾际上午餐肉并不好，里面的殿粉和防腐剂较多，只是味道有人喜欢，建议你少吃为好。要说什么样的好，现在双汇比较有名，想吃可以试试。; 观点21：我觉得闻起来香的，吃起来好吃的
不看价格，自己喜欢就行; 观点22：相对来说午餐肉
并不是太好的时候
毕竟来说里面加入了
很多别的物质
反而肉类不是很多的
那么还是希望有更加纯正一些的; 观点23：午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。。。; 观点24：什么样的午餐肉吃多了都不好，什么火腿啊，午餐肉啊都要少吃，吃点新鲜肉，它不香吗？; 观点25：午餐肉好吃的牌子有双汇、梅林、鹰金钱、古龙、长城牌greatwall、正大、北戴河、美宁、德和、高金等。

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