白酒的妙用_美食特产问答

观点1： 1、将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。
2、酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。
3、剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
4、醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。
5、在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。
6、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
7、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。
8、将河鱼在白酒中浸一下，再挂煳油炸，可去泥腥味。
9、咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减低鱼的咸味。
10、在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3～5天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。
11、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。
12、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
13、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
14、冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。
15、未发起的面上按一个凹坑，倒入点白酒，用湿布捂10分钟即可发起，或在未发起的馒头上屉后，在屉中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会很松软。
16、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无
17、豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。
18、在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不盖瓶盖，将缸密封。酒发挥的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。
19、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
20、将收音机的电位引出线滴数滴白酒并反复旋转几次，可消除杂音。
21、擦玻璃或镜片时加点白酒，会干净明亮。
22、衣物上的碘酒迹处，涂些白酒进行揉搓碘迹可消退。衣物上的膏药迹也可用此法
23、青铜器很脏时，用烧开的白酒擦拭即可。
24、手上有了鱼虾腥味时，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
25、制作简单的白酒酒剂——明目酒。枸杞子80克，拍碎置于净瓶中，用白酒250克浸之，密封口，七日开封，去渣备用。用猪肝煮熟切片蘸花椒同食，每次2次。功效：养肝明目，滋肾养髓。主治：视物模煳，迎风流泪，腰膝酸软。禁忌；勿过量，勿醉，反则有
26、不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻按摩，能舒筋活血，清除疼痛。
27、因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡
28、如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻了。
29、白酒腌蛋：鸭蛋10斤洗净晾干。备碗两个，一碗放辣椒酱8两，兑入白酒二两。另一碗放精盐2斤，将鸭蛋在辣酱中滚动后，置入盐碗，均匀地粘上薄薄一层盐，放在干净的瓷罐中(或坛子)码好，并用黄泥封罐口。一般三个月即腌制成辣花蛋。如果不喜食辣，也可以将洗净晾干的蛋放在白酒中浸一浸捞出，再均匀的滚上一层细盐，置于干净坛内，码好并密封坛口,40--50天即腌成。; 观点2：白酒的妙用

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