- 观点1： 街边炒面用料比较狠，生抽老抽这些肯定是少不了的，还有加很多味精。其实自己在家炒面也很简单，教你做法。要想炒面不粘锅子，首先你得有个好的不粘锅，其次面条在焯水时候不能煮太熟，否则面条软烂了再入锅炒就比较容易粘锅。
再教你个秘诀，在面条下锅炒之前，先把锅子烧得很热，热锅热油炒个鸡蛋，再放面条炒就不会粘锅了。
【食材】 ：新鲜面条 150 g、鸡蛋 1个、香肠 2根、小青菜 1把
【调味料 】：生抽 半汤匙、老抽 一汤匙
把香肠切成薄片片、小青菜摘去老叶用清水浸洗干净沥干水分、鸡蛋加一点点盐充分打散备用。
取一个稍大点的锅子，加足量清水，在水里撒一点盐（一点点），再滴两滴油，开大火烧开。水烧开后，放入面条煮开半分钟，立即捞出用冷水冲凉，然后沥干水分用筷子拨散待用。
取一个干净的锅子烧热，倒入一汤匙食用油，热锅热油状态，倒入打散的鸡蛋，在蛋液还没有完全凝固的时候用筷子划散，然后再加入香肠，快速炒到香肠肥肉部分变透明。
这时候倒入小青菜，大火快速翻炒20秒左右，接着把沥干水分的面条倒入锅中，快速加入半汤匙生抽和一汤匙老抽，然后用筷子挑起面条不断翻炒，到锅中所有面条均匀裹上酱色面条就炒好了。
【小贴士】
1. 第一步面条出水不能煮全熟哦，因为后面步骤还要下锅炒的，第一步就煮成全熟，后面再下锅一炒，就容易糊成“今生今世永不分离”状。
2. 在煮面条的水里加点盐加点油，都只是少量。盐水煮能让面条更筋斗，加点油可以防止面条煮后粘在一起。
3. 最重要一步：入锅炒，所有步骤都要快快快！特别是小青菜，一炒过就头会出水，然后青菜就一副焉嗒嗒的死相给你看
4. 一碗合格好吃的炒面，吃完碗底是不会有多余汤汁的，面条干爽而且全部面条上色均匀，咸淡适中，吃完嘴巴不会感觉很干想喝水。 - 观点2： 制作家庭炒面时，可以选择细一点的面条。炒之前先把面条用水煮开，然后过一遍冰水，炒的时候下锅炒一会就可以了，这样做才不影响面条口感。
- 观点3： 制作家庭炒面炒出的面条，如果要选的话肯定是选那种圆的面条或者是那种板面比较好一点。
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
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- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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