美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

怎么区分大闸蟹的公母?是公的好吃,还是母的好吃?

我来答
观点1: 区分大闸蟹公母,最简单明了的方式是把螃蟹翻过来看肚脐,尖脐的是公蟹,团脐的是母蟹。如果以吃蟹肉为主,那么选择公蟹为好,因为公蟹通常更大只,而且更肥美多肉;但吃公蟹吃的是蟹膏,吃母蟹则吃蟹黄,这两种美味各有优势,这就是个人爱好的选择了。

一、5秒辨认公母蟹一旦掌握了方法,区分大闸蟹公母是一件非常简单的事——把螃蟹翻过来看肚脐即可,三角形肚脐的称为“尖脐”,是公蟹;半圆形肚脐的称为“团脐”,是母蟹。还有一种更形象并且便于记忆的说法:穿丁字裤的是公蟹,包尿布的是母蟹。

一般来说,公蟹的个头更大、蟹螯大,体内的肉也更多。
二、九雌十雄 在江浙等出产大闸蟹的地方,流传着“九雌十雄”的说法。按照大闸蟹的生长周期,九月是母蟹最肥美的时候,而十月的公蟹个头既大、蟹膏也很满,这个时候的公蟹最适合食用。

公蟹身上的蟹膏呈现白色黏胶状,含有丰富的胶原蛋白;母蟹身上的蟹黄,看上去则有点像咸鸭蛋的蛋黄,含有丰富的蛋白质。
我国传统文化讲究成双成对更吉利,因此大部分人如果没有特殊爱好,往往都是成对购买公母蟹,同时享用蟹膏和蟹黄的美味。
三、吃蟹的注意事项公蟹母蟹的味道各有特色,喜欢吃哪种就可以买哪种。但不管买公蟹还是母蟹,“鲜活”永远是第一原则。
千万不要买精神萎靡、动作迟缓的蟹,死掉的蟹更加不能买。因为螃蟹一旦死去,其体内会以极快的速度生成大量的组胺成分,这东西极容易引发过敏性中毒。

吃蟹的时候注意适量购买,做好之后一次吃完,尽量不要下一顿继续吃。
观点2: 身体结构不同、营养物质不同、蟹脚外观不同、价格不同。公的大闸蟹肚子是三角形的,而母的大闸蟹肚子是椭圆形的。这是区别大闸蟹公母最简单的方法。大闸蟹公蟹有蟹膏,母蟹有蟹黄,蟹膏是公蟹的精腺,脂肪含量比较多吃大闸蟹选择母的更佳,母螃蟹的体型更大,肉更多且肉质更嫩,且母螃蟹的蟹黄量更多,烹饪出来味道更佳。母螃蟹的表壳比起公螃蟹颜色更暗,且更光滑,仔细观看能够区分出来。当然公螃蟹的味道也不错,而且公螃蟹含有更多蟹膏。
观点3: 区分大闸蟹公母,最简单明了的方式是把螃蟹翻过来看肚脐,尖脐的是公蟹,团脐的是母蟹。如果以吃蟹肉为主,那么选择公蟹为好,因为公蟹通常更大只,而且更肥美多肉;但吃公蟹吃的是蟹膏,吃母蟹则吃蟹黄。公蟹母蟹的味道各有特色,喜欢吃哪种就可以买哪种。但不管买公蟹还是母蟹,“鲜活”永远是第一原则。
千万不要买精神萎靡、动作迟缓的蟹,死掉的蟹更加不能买。因为螃蟹一旦死去,其体内会以极快的速度生成大量的组胺成分,这东西极容易引发过敏性中毒。
扩展阅读1:威海好吃的特产有哪些
威海海鲜最有代表性的是全国闻名的文登大葱油炸海蛎子。其次就是还有烤乳鱼和大闸蟹等美味,如果您来威海旅游,千万不要错过这些美味。其次,如果你对面点情有独钟,那么就要试一下威海的糕点特产了。威海的糕点很有地方特色,...
扩展阅读2:蒸大闸蟹冷水还是热水
蒸大闸蟹用热水。大闸蟹做法:1、先将大闸蟹洗净,如果是捆绑好的大闸蟹,就不要解开了,很多人解开了,就不知道再如何捆绑了,大家直接将大闸蟹泡在清水中半小时,每15分钟换一次水即可。2、将每一个大闸蟹肚中,放入2.3...
扩展阅读3:大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸
蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好,因为冷水煮开有蒸汽后,利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟,最好蒸10到15分钟即可,这样蒸出来的螃蟹,蟹腿才不易脱落,味道也更鲜美。蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1、...
扩展阅读4:蟹状元大闸蟹怎么样
蟹状元成立几十年,全国11店。经过这么多年坚持不懈、别出心裁的发展,蟹状元已经成为家喻户晓的品牌,在大闸蟹行业处于领先地位。蟹状元的产品也受到消费者的青睐。除了良好的服务体系,蟹一号产品之所以能深得人心,最大的...
扩展阅读5:清蒸大闸蟹的做法清蒸大闸蟹的做法步骤
架上蒸笼,将纱布铺平,放入大闸蟹,大火蒸至12-15分钟即可。大闸蟹应该肚子朝上蒸,这样,可以防止蟹黄流出来。用料酒和米酒泡上一小时,啤酒也可以,先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿。酱料制作,将姜...
扩展阅读6:大闸蟹蒸多长时间能熟?
如果是四两左右的大闸蟹,一般冷水上锅,大火蒸15分钟就可以了。对于大闸蟹来说,清蒸是一种非常适合的烹饪方法,因为大闸蟹本身味道鲜美,我们在吃的时候不要加多余的调味料,原汁原味就是大闸蟹最好的吃法。清蒸大闸蟹看起来...
扩展阅读7:蒸大闸蟹多长时间
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟,具体由大闸蟹的大小、火候等而定。清蒸大闸蟹一般是冷水上锅,建议用麻绳把大闸蟹绑好并腹部朝上放置在蒸屉内,不用很长时间,时间长了,不仅大闸蟹的口感会变差,其营养成分也会流失。蒸大闸蟹...
扩展阅读8:爱吃螃蟹的人,你知道清蒸大闸蟹怎么做才好吃吗?
【清蒸大闸蟹】制做主要材料】:大闸蟹【制做调料】:蒜头、大葱、生抽酱油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步骤】:第一步第一步大家要把买回来的大闸蟹清洗干净,清理的方式要用软毛牙刷这类小刷子刷螃蟹的腹部,在清洗的情况下...
扩展阅读9:大闸蟹怎么蒸 享受美味大闸蟹的蒸制技巧?
一、选择新鲜大闸蟹 二、清洗大闸蟹 二、清洗大闸蟹 蒸制完成后,将大闸蟹取出,放入盘中。然后,将调制好的蘸料倒入小碗中,就可以开始享受美味大闸蟹了。将大闸蟹的肉挖出来,沾上蘸料,就可以品尝到大闸蟹的鲜美之处了。在...
扩展阅读10:怎么蒸大闸蟹方法最正确
蒸大闸蟹的正确方法如下:1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时,一定要选择新鲜有活力的,这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗,还能保证在蒸的...